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紅湯草頭是哪里的特色菜

紅湯草(cao)(cao)頭是江蘇省張家(jia)港市(shi)的(de)特色菜(cai)，草(cao)(cao)頭也叫秧草(cao)(cao)、金花菜(cai)，是江浙一(yi)帶(dai)的(de)野菜(cai)，新(xin)鮮草(cao)(cao)頭的(de)嫩(nen)芽，加一(yi)把(ba)豬油一(yi)把(ba)醬油沖起(qi)了紅湯，水(shui)靈(ling)靈(ling)的(de)，又嫩(nen)又香。

紅湯草頭的做法

1、草(cao)頭挑(tiao)干(gan)(gan)凈雜草(cao)之類(lei)，清洗干(gan)(gan)凈，瀝(li)干(gan)(gan)水分備用。

2、干凈(jing)無水鍋，倒入豬(zhu)油，開大火將油燒熱。

3、下姜片爆(bao)香(xiang)，倒入(ru)草頭，迅(xun)速翻炒五到十(shi)秒，

4、馬上倒入適量熱水(shui)，末過草(cao)頭，然后繼續(xu)翻炒。

5、草頭全部變軟，倒入老抽(chou)上色(se)，炒勻。

6、加入鹽調味炒勻，加入糖(tang)提鮮(xian)，整(zheng)個過程是(shi)很快速的，不需要炒很久。

紅湯草頭的營養功效

色(se)澤碧綠(lv)的(de)(de)(de)草頭，口感鮮嫩(nen)帶有(you)清(qing)香味，富(fu)有(you)營養，它的(de)(de)(de)維他命K的(de)(de)(de)含(han)量最(zui)高(gao)，特(te)別(bie)是維生素A的(de)(de)(de)含(han)量和胡蘿(luo)卜相(xiang)差極(ji)微，維生素C超過白蘿(luo)卜三(san)倍以上，而(er)且這(zhe)些營養成(cheng)分都超過菠菜(cai)。此外(wai)，草頭還是一(yi)種(zhong)高(gao)纖維低熱(re)(re)量蔬菜(cai)，含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)膳食纖維，經常食用具(ju)有(you)清(qing)熱(re)(re)利尿，通便排毒等(deng)作用。