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雞茸蕨菜的做法

食(shi)材：蕨菜、雞脯肉(rou)、雞蛋、面(mian)粉(fen)、精(jing)鹽、味、蔥、姜、料酒、花椒水、水淀粉(fen)、雞油。

步驟：

1、蕨菜焯(zhuo)水后投涼，去水，加鹽、味(wei)精、蔥(cong)姜水鹵(lu)一下。

2、雞脯(fu)肉斬成細塊, 加(jia)豬油、蛋清、精鹽、味精，攪成糊狀。

3、鍋中放入(ru)鮮湯，將蕨菜蘸上面粉、雞茸，入(ru)鍋氽(tun)熟(shu)，投涼后擺人盤(pan)內。

4、鍋(guo)中加(jia)鮮湯，放入蔥姜水(shui)、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、料酒、花椒(jiao)水(shui)，入蕨菜.

5、小火燒開后(hou)用(yong)水淀粉勾交(jiao)芡(qian)，大翻勺(shao)后(hou)淋雞油，裝盤即(ji)可(ke)。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞(ji)茸中富含的(de)(de)卵磷(lin)脂、甘油三(san)脂、膽固醇和(he)卵黃素，對于(yu)人體的(de)(de)神(shen)經系統以(yi)及身體發育都(dou)有很大(da)的(de)(de)幫助作用。一旦卵磷(lin)脂被人體消化之后可(ke)以(yi)改善人的(de)(de)記憶力;

2、雞茸中蛋白(bai)質的(de)含量(liang)比較(jiao)高，而蛋白(bai)質對于保護人(ren)體(ti)(ti)肝臟以(yi)(yi)及修復損傷具(ju)有很(hen)好的(de)作用(yong)，而其中雞茸中的(de)卵磷脂又可以(yi)(yi)促進肝細胞的(de)再(zai)生，所(suo)以(yi)(yi)可以(yi)(yi)提(ti)高人(ren)體(ti)(ti)血漿蛋白(bai)量(liang)，加強人(ren)體(ti)(ti)代(dai)謝和免(mian)疫功能;

3、因為雞茸中(zhong)的卵磷脂能夠預防心血管疾病(bing)，研究顯(xian)示服用三個(ge)月之后可以明顯(xian)看(kan)到血清膽固醇下降(jiang);

4、因為雞(ji)茸(rong)中含有比較多(duo)的維(wei)生(sheng)素(su)B2，而維(wei)生(sheng)素(su)B2可(ke)以分解人體中的致(zhi)癌物質。同時雞(ji)茸(rong)中的硒(xi)、鋅也是(shi)具有防癌的作用的。

5、蕨(jue)菜富含膳食(shi)纖維，能刺激胃腸蠕動，具(ju)有降氣(qi)通便的輔助(zhu)作用(yong)。適量食(shi)用(yong)可以清腸排毒，對(dui)習慣性便秘有一定效(xiao)果。

6、蕨菜含有胡蘿卜素(su)、維生素(su)、蛋白質、脂(zhi)肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等成(cheng)分。吃蕨菜可以補充人體的(de)營養(yang)成(cheng)分。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不宜(yi)與芝麻、菊(ju)花、芥(jie)末(mo)、糯(nuo)米、李子、大蒜、鯉魚(yu)、鱉肉、蝦(xia)、兔肉、菊(ju)花、甲魚(yu)同(tong)食(shi)。

2、蕨菜性(xing)涼，脾胃虛寒的(de)人群不能(neng)吃，否則會引(yin)起腹(fu)脹、腹(fu)瀉(xie)等不適癥狀。

3、對于(yu)蕨菜過敏的人群不能吃，否則(ze)容易發生(sheng)過敏反(fan)應，比如(ru)皮膚紅腫、瘙癢、起疹子等。