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雞茸蕨菜的做法

食(shi)材：蕨菜(cai)、雞(ji)脯肉、雞(ji)蛋(dan)、面粉、精(jing)鹽、味、蔥、姜、料(liao)酒(jiu)、花椒(jiao)水、水淀粉、雞(ji)油。

步驟：

1、蕨(jue)菜焯水后投涼(liang)，去水，加鹽、味(wei)精、蔥姜水鹵(lu)一下(xia)。

2、雞脯肉(rou)斬成細塊(kuai), 加豬油、蛋清、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)，攪成糊狀。

3、鍋(guo)中(zhong)放(fang)入鮮(xian)湯(tang)，將(jiang)蕨菜蘸(zhan)上面粉、雞茸，入鍋(guo)氽(tun)熟，投涼后(hou)擺人盤內。

4、鍋(guo)中加鮮湯，放入(ru)(ru)蔥(cong)姜水、精鹽、味精、料酒、花椒水，入(ru)(ru)蕨菜.

5、小(xiao)火燒(shao)開(kai)后用水淀粉勾(gou)交芡(qian)，大(da)翻勺(shao)后淋雞油，裝盤即可。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞(ji)茸中富(fu)含(han)的卵磷脂(zhi)、甘油三(san)脂(zhi)、膽(dan)固醇和卵黃素，對于人體的神經系統以及(ji)身(shen)體發育都有很大的幫(bang)助作用(yong)。一旦卵磷脂(zhi)被人體消(xiao)化之(zhi)后可以改善人的記(ji)憶力;

2、雞(ji)(ji)茸(rong)中蛋(dan)白質的(de)含量比較高，而蛋(dan)白質對于保護(hu)人(ren)體(ti)肝臟以及修復損傷具有很好的(de)作用，而其中雞(ji)(ji)茸(rong)中的(de)卵磷脂又(you)可(ke)以促進肝細胞的(de)再生，所以可(ke)以提高人(ren)體(ti)血漿(jiang)蛋(dan)白量，加強(qiang)人(ren)體(ti)代謝和免疫(yi)功能;

3、因為雞茸中(zhong)的卵(luan)磷脂能夠預防心血管疾病，研究顯示服用三個月之后可(ke)以明顯看到血清(qing)膽固(gu)醇下(xia)降;

4、因為雞茸(rong)中(zhong)含有比(bi)較(jiao)多的(de)維(wei)生素B2，而維(wei)生素B2可(ke)以分(fen)解人體(ti)中(zhong)的(de)致(zhi)癌(ai)物質。同(tong)時雞茸(rong)中(zhong)的(de)硒、鋅也是具(ju)有防癌(ai)的(de)作(zuo)用的(de)。

5、蕨菜(cai)富(fu)含膳食纖維，能刺(ci)激胃(wei)腸蠕動，具有(you)降氣通便的輔助(zhu)作(zuo)用。適量食用可以(yi)清腸排毒，對習慣性(xing)便秘有(you)一定(ding)效果。

6、蕨(jue)菜含有胡蘿卜素、維生素、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂(mei)等成分。吃蕨(jue)菜可以(yi)補(bu)充人體的(de)營養成分。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不宜與芝麻、菊花(hua)、芥末(mo)、糯米、李子、大(da)蒜、鯉(li)魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花(hua)、甲魚同食(shi)。

2、蕨(jue)菜(cai)性涼(liang)，脾胃虛寒的人群不能(neng)吃，否則(ze)會引起腹脹、腹瀉等不適(shi)癥狀。

3、對于蕨菜過敏(min)的人(ren)群(qun)不能吃，否則(ze)容易發生過敏(min)反應，比如皮(pi)膚紅腫、瘙癢、起疹子等(deng)。