桂林酥(su)(su)糖具有酥(su)(su)、松、香(xiang)、甜(tian)的特點,入口(kou)便能(neng)酥(su)(su)化,又(you)(you)香(xiang)又(you)(you)甜(tian),甜(tian)而不膩(ni),食后口(kou)齒留香(xiang),深受(shou)國內外顧客歡(huan)迎(ying)。桂林酥(su)(su)糖寓(yu)意著人(ren)們對美好生(sheng)活的寄望,生(sheng)活美滿甜(tian)蜜。
桂(gui)林酥(su)糖采用傳統工藝,用優質白(bai)(bai)糖,白(bai)(bai)芝(zhi)麻(ma)、麥芽糖為(wei)原料精心(xin)制作而成。在制作過程中,炒(chao)(chao)芝(zhi)麻(ma)和(he)熬糖兩道工序歷來十分(fen)講究(jiu)。作酥(su)糖的(de)芝(zhi)麻(ma)要經過多次泡、洗(xi),直(zhi)到(dao)芝(zhi)麻(ma)心(xin)潔(jie)白(bai)(bai)純凈(jing)時(shi)方放到(dao)鍋(guo)里(li)炒(chao)(chao)。炒(chao)(chao)時(shi)只用小火(huo),讓芝(zhi)麻(ma)顆顆起爆,不生(sheng)不焦,待芝(zhi)麻(ma)散發(fa)出濃郁的(de)香味后,才按一定比例拌(ban)入糖粉碾(nian)碎。熬糖時(shi)更是嚴格控制火(huo)侯,使糖熬得不老不嫩(nen),保(bao)持風味別致的(de)甜味。
桂(gui)林酥糖不僅好吃,而且營(ying)養豐富,是(shi)節(jie)日待客(ke)的(de)高級點心,還可作(zuo)菜(cai)肴的(de)調料和點心的(de)餡(xian)(xian)料。如做(zuo)芋頭扣肉(rou)時,拌點酥糖,可使扣肉(rou)除去(qu)膩味,分外沁香;元宵佳節(jie)包湯(tang)圓,用(yong)它做(zuo)餡(xian)(xian),更覺(jue)湯(tang)圓香甜潤滑。