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桂林酥糖的寓意

桂林酥糖具有酥、松、香、甜(tian)的特(te)點，入口(kou)便能酥化，又(you)香又(you)甜(tian)，甜(tian)而(er)不膩，食(shi)后(hou)口(kou)齒留香，深(shen)受國內外顧客歡迎(ying)。桂林酥糖寓意著人(ren)們對美好生活(huo)的寄望，生活(huo)美滿甜(tian)蜜。

桂林酥糖傳統工藝

桂林酥糖(tang)采用(yong)傳(chuan)統(tong)工藝，用(yong)優質白(bai)糖(tang)，白(bai)芝麻(ma)、麥芽糖(tang)為原料精心制(zhi)作而成(cheng)。在制(zhi)作過(guo)程中，炒芝麻(ma)和(he)熬糖(tang)兩道工序歷來(lai)十分講究。作酥糖(tang)的(de)芝麻(ma)要經過(guo)多次(ci)泡、洗，直到芝麻(ma)心潔白(bai)純凈時方放到鍋里炒。炒時只用(yong)小火(huo)，讓芝麻(ma)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)起爆，不(bu)生不(bu)焦，待芝麻(ma)散發(fa)出濃(nong)郁的(de)香(xiang)味(wei)后(hou)，才按一(yi)定比(bi)例(li)拌入糖(tang)粉碾碎(sui)。熬糖(tang)時更是嚴格控制(zhi)火(huo)侯(hou)，使糖(tang)熬得不(bu)老(lao)不(bu)嫩，保(bao)持風味(wei)別致的(de)甜味(wei)。

桂林酥糖怎么吃

桂(gui)林酥糖(tang)不僅好吃，而(er)且營養豐富，是節日待客的(de)(de)高級點心，還可作菜肴的(de)(de)調料和(he)點心的(de)(de)餡料。如做(zuo)芋頭扣肉時，拌(ban)點酥糖(tang)，可使扣肉除去膩味，分外沁(qin)香；元宵佳(jia)節包湯圓，用(yong)它做(zuo)餡，更覺(jue)湯圓香甜潤(run)滑。