食材:豬大(da)骨(gu)、酸菜、土豆(dou)、豆(dou)腐(fu)、油、鹽、醬油、干姜、蔥(cong)、花椒、大(da)料面、姜、蒜。
步驟:1、豬骨頭放涼(liang)水里燒開,撇去浮沫,洗凈控干。
2、蔥姜蒜切片。
3、熱油下骨頭炒出水分。
4、放一大(da)勺(shao)干姜面、大(da)半勺(shao)花椒面、少許大(da)料面,蔥姜蒜(suan),醬油炒香。
5、加水(shui)、鹽燉20分鐘。
6、酸菜切絲放(fang)水里泡一下,再(zai)用水淘洗兩(liang)遍(bian)攥成團(tuan),土豆切滾刀塊,豆腐切片(pian)。
7、肉燉(dun)夠時間加入酸菜燉(dun)10分鐘。
8、加入土(tu)豆(dou)豆(dou)腐燉(dun)50分鐘(zhong)左右,土(tu)豆(dou)燉(dun)爛,部(bu)分融入到菜里,豆(dou)腐上可以(yi)撒(sa)少許(xu)的(de)味精,拌勻即可。
豬骨(gu)(gu)(gu)即豬科動物豬的骨(gu)(gu)(gu)頭,我們經(jing)常食用(yong)的是排骨(gu)(gu)(gu)和(he)腿骨(gu)(gu)(gu),它不(bu)僅可以壯腰(yao)膝,益力氣,補虛弱(ruo),強筋骨(gu)(gu)(gu),有止瀉(xie)健胃補骨(gu)(gu)(gu)作用(yong),除了含(han)蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生素(su)外,還含(han)有大量磷酸鈣、骨(gu)(gu)(gu)膠原(yuan)、骨(gu)(gu)(gu)黏蛋(dan)白等。
豬骨(gu)(gu)性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有(you)(you)補(bu)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補(bu)中(zhong)益氣、養血健骨(gu)(gu)的(de)功效,能及(ji)時補(bu)充人體所必需的(de)骨(gu)(gu)膠原等物質,增強骨(gu)(gu)髓(sui)造血功能,有(you)(you)助于(yu)骨(gu)(gu)骼的(de)生長發育,并且還有(you)(you)延緩衰老(lao)的(de)功效。
酸菜(cai)具(ju)有(you)消食,提高免疫(yi)力,抑癌抗(kang)瘤(liu)的功(gong)效。
需要注意,酸菜(cai)是一種腌制食品,其中(zhong)含(han)有的嘌(piao)呤(ling)比較高,尿(niao)酸高的患者一般不建(jian)議吃大(da)骨燉酸菜(cai)。