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排骨燜山藥丸子的做法

食材：豬排骨、土豆、蔥姜(jiang)蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉(xie)、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、料酒、鹽。

步驟：1、排骨用清水(shui)(shui)沖洗干凈(jing)，放入冷(leng)水(shui)(shui)鍋中，加入蔥姜料酒，水(shui)(shui)開(kai)后去掉血沫煮個五六分鐘。

2、鍋中(zhong)倒入(ru)少許油，放(fang)入(ru)五花肉煉油，五花肉微(wei)焦后倒入(ru)排骨，調料，開(kai)始炒香。

3、炒(chao)香(xiang)后加(jia)入開水(shui)，加(jia)入生抽，老(lao)抽，料酒，鹽，蓋住鍋蓋中火燉煮。

4、準備(bei)山藥丸子，土豆擦絲(si)，加入少許鹽，花(hua)椒面，八角(jiao)面，干面粉，攪拌均勻，捏團(tuan)冷(leng)水上(shang)鍋蒸(zheng)20分鐘。

5、下入山藥丸子，湯汁收干就可以出鍋(guo)了(le)。