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排骨燜山藥丸子的做法

食(shi)材：豬排骨、土豆、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香(xiang)葉、生抽、老抽、料酒、鹽。

步驟：1、排(pai)骨(gu)用(yong)清水沖洗干凈，放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒，水開后去掉血沫煮個(ge)五六分(fen)鐘(zhong)。

2、鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)少許油(you)，放入(ru)五花肉煉(lian)油(you)，五花肉微焦(jiao)后倒(dao)入(ru)排(pai)骨，調料(liao)，開(kai)始炒香。

3、炒香后(hou)加入開水，加入生(sheng)抽，老抽，料酒，鹽，蓋住鍋蓋中火(huo)燉煮。

4、準(zhun)備山(shan)藥(yao)丸子(zi)，土豆擦(ca)絲，加入少許鹽，花椒面(mian)，八(ba)角面(mian)，干面(mian)粉，攪拌均勻，捏團(tuan)冷水上(shang)鍋蒸(zheng)20分鐘。

5、下入山(shan)藥丸子，湯(tang)汁收干就可以出鍋了。