食材(cai):豬瘦肉、雞蛋、蒜蓉、白糖、鹽、白胡椒(jiao)粉、生粉、香油、醬(jiang)油、花生油。
步驟(zou):1、開小火,放少許油于鍋里,鍋面按反時(shi)針搖動,使(shi)油均勻(yun)沾(zhan)到(dao)的鍋底,油量以(yi)此時(shi)鍋底沒有明顯積(ji)油為宜。
2、一兩匙(chi)蛋液入鍋,并把鍋面按順時針方向搖動(dong),使蛋皮面積盡量擴大,中(zhong)間不(bu)要出現(xian)窟窿。
3、同(tong)時把(ba)少量碎肉捏成自己喜歡的形狀,放(fang)入(ru)蛋皮中(zhong)心(xin)。
4、用(yong)鍬(qiao)或筷子把四(si)周蛋皮翻(fan)上包住肉餡。
5、把整個蛋包肉反過(guo)來炸,蛋餃即可(ke)成形(xing),根據需要(yao)(yao)可(ke)多次翻動;以上過(guo)程(cheng)速度要(yao)(yao)快(kuai),兩人同時操作比較方(fang)便,如果(guo)一個人火就(jiu)再小點。
6、炸多久自己掌(zhang)握,通常整(zheng)體金黃色即(ji)可撈出。
7、要吃的時候(hou)下水煮熟即可(ke)。
蛋餃里面脆脆的是馬蹄,它營養(yang)豐富,含有(you)蛋白(bai)質、維生(sheng)素(su)C,還有(you)鈣、磷、鐵、質、胡蘿卜(bu)素(su)等元(yuan)素(su),有(you)消熱解毒、整腸通(tong)便(bian)、降血壓(ya)之(zhi)功效(xiao)。
蛋(dan)(dan)餃(jiao)是一種用豬肉(rou)、鮮蝦或(huo)者牛羊肉(rou)作(zuo)為餡料,并(bing)用雞蛋(dan)(dan)皮包裹而制成的一種好吃的美食(shi)。蛋(dan)(dan)餃(jiao)的口(kou)感鮮香(xiang)、口(kou)味香(xiang)。雞蛋(dan)(dan)味甘,性平。蛋(dan)(dan)餃(jiao)具有安神養心、滋(zi)陰潤燥、以及補血的功(gong)效。