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七彩姊妹飯是哪里的特色

七(qi)彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)是貴州(zhou)省臺江、凱(kai)里一帶(dai)(dai)的(de)苗(miao)族群眾(zhong)過(guo)“姊(zi)(zi)妹(mei)節(jie)”時(shi)做的(de)一種美食，每年農歷三(san)(san)月十三(san)(san)日，苗(miao)寨(zhai)的(de)姊(zi)(zi)妹(mei)們都上(shang)山(shan)去采擷花草樹葉等(deng)(deng)，分別用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)浸漬(zi)和(he)用(yong)水(shui)(shui)煮的(de)方法(fa)，制成黑、紅(hong)、黃、綠等(deng)(deng)各種顏色的(de)汁液(ye)，將糯米制成七(qi)彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)。七(qi)彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)如今已(yi)成為一種大眾(zhong)食品，節(jie)日期間(jian)幾(ji)乎(hu)家(jia)(jia)家(jia)(jia)都要做上(shang)幾(ji)十斤，除(chu)了(le)家(jia)(jia)人食用(yong)，還(huan)用(yong)來招待(dai)賓客(ke)(ke)或送給親友(you)，“姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)節(jie)”期間(jian)成了(le)游人和(he)過(guo)客(ke)(ke)們品嘗和(he)帶(dai)(dai)走(zou)的(de)好(hao)東(dong)西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克(ke)(ke)(ke)、黃(huang)色(se)(se)(se)(黃(huang)花)5至10克(ke)(ke)(ke)、黑(hei)色(se)(se)(se)(楓葉及(ji)其嫩莖)一小(xiao)把、紅色(se)(se)(se)(紅藍草(cao))一小(xiao)把、藍色(se)(se)(se)（藍蝴(hu)蝶花）5克(ke)(ke)(ke)、綠色(se)(se)(se)（綠色(se)(se)(se)花）5克(ke)(ke)(ke)、橙色(se)(se)(se)（蘇(su)木）5克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、將黃(huang)花煮沸約五(wu)分鐘，然后(hou)把(ba)黃(huang)花和(he)雜質撈出濾凈即得(de)到(dao)(dao)黃(huang)澄色的染(ran)料，等水(shui)溫到(dao)(dao)60至(zhi)70度這樣，倒入糯米浸泡8至(zhi)10小時，待糯米染(ran)上黃(huang)色的汁水(shui)就可撈出。水(shui)和(he)米的最佳(jia)比是2：1（下同(tong)）即兩(liang)斤水(shui)放一斤米的比例(li)最佳(jia)。

2、黑色糯米(mi)飯，即用楓(feng)葉(xie)及其(qi)嫩莖之(zhi)皮，放在臼中(zhong)掏爛，稍為風干后(hou)浸(jin)入一定量的(de)(de)水中(zhong)，浸(jin)泡(pao)一天一夜后(hou)，把(ba)(ba)(ba)葉(xie)渣撈出(chu)(chu)濾凈，即取得(de)黑染料(liao)(liao)液。黑染料(liao)(liao)汁要放入鍋中(zhong)文火煮至(zhi)(zhi)70至(zhi)(zhi)80度，再(zai)把(ba)(ba)(ba)糯米(mi)浸(jin)入其(qi)中(zhong)。黑染料(liao)(liao)最難(nan)做(zuo)好的(de)(de)顏色（煮楓(feng)葉(xie)水的(de)(de)鍋不能沾油，浸(jin)泡(pao)楓(feng)葉(xie)水的(de)(de)容器放上一把(ba)(ba)(ba)刀或(huo)鐵制(zhi)品勻可或(huo)鐵鍋煮。這樣(yang)做(zuo)出(chu)(chu)來的(de)(de)米(mi)飯會烏黑發(fa)亮。）

3、紅染(ran)料、紫(zi)染(ran)料是用(yong)同一植(zhi)物紅藍草經水煮(zhu)(zhu)而(er)得。葉子比較(jiao)(jiao)長(chang)的(de)(de)，煮(zhu)(zhu)出來(lai)的(de)(de)顏色(se)(se)較(jiao)(jiao)濃——紫(zi)色(se)(se)；葉片(pian)較(jiao)(jiao)圓，葉片(pian)有絨(rong)毛(mao)的(de)(de)煮(zhu)(zhu)出來(lai)的(de)(de)顏色(se)(se)較(jiao)(jiao)淡——紅色(se)(se)。制法：紫(zi)草一小把洗凈(jing)放(fang)入洗好的(de)(de)不(bu)銹鋼(gang)鍋(guo)，再倒入約2斤(jin)水。燒開約5至10分鐘即可。（注意：紫(zi)色(se)(se)不(bu)要用(yong)鐵鍋(guo)煮(zhu)(zhu)）

4、藍色，橙色，綠色制法(fa)勻(yun)同黃花，就不一(yi)(yi)一(yi)(yi)說明

5、這樣就得到了(le)幾種(zhong)不同顏(yan)色的糯米(mi)了(le)，接下(xia)來就把泡(pao)好稍瀝干水(shui)的糯米(mi)，上(shang)蒸籠前，拌入(ru)少許食(shi)用油，依次將染(ran)好色的糯米(mi)放入(ru)己(ji)鋪有紗布的蒸籠內。

6、鍋里放(fang)入適量(liang)清水，放(fang)入蒸(zheng)籠，加蓋，蒸(zheng)鍋上(shang)汽后，蒸(zheng)約(yue)60至90分鐘，視(shi)做的(de)米(mi)量(liang)多少(shao)而(er)定時(shi)間(jian)，至糯(nuo)米(mi)軟糯(nuo)即可。

7、蒸熟(shu)后(hou)成(cheng)果(guo)。看糯米(mi)是否蒸熟(shu)主要是記得嘗試(shi)幾次，或(huo)用筷(kuai)子(zi)挾稍微(wei)底層的(de)糯米(mi)飯用兩手指捏，米(mi)心沒(mei)有白點就是熟(shu)了。

8、糯米飯熟(shu)后即(ji)可食(shi)用，或(huo)咸，或(huo)甜（加(jia)入一點(dian)點(dian)蜂蜜(mi)），根據個人喜愛。可放入少許蔥花、油(you)、鹽、臘味(wei)等配料(liao)（調(diao)料(liao)）炒制，這(zhe)樣(yang)味(wei)道(dao)更(geng)香，配料(liao)（調(diao)料(liao)）可根據個人喜好添加(jia)。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純潔的(de)愛情；

黑色：象征(zheng)炎黃子孫對祖國—大地母親最深沉的(de)愛(ai)

黃(huang)色：象征五谷豐登；

綠(lv)色：象征家鄉美麗如清水江(jiang)；

紅色：象征寨子發達(da)昌盛(sheng)；

紫藍(lan)色(se)：象征富裕殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松葉：代(dai)表針，暗示后(hou)生們以后(hou)要回(hui)贈(zeng)姑娘(niang)繡(xiu)針和花線。

2、掛(gua)竹(zhu)勾：暗示用傘酬(chou)謝，掛(gua)幾勾送(song)幾把傘，若(ruo)放兩(liang)個(ge)相互套著的竹(zhu)勾，則表示希(xi)望(wang)日后多來(lai)(lai)與姑娘來(lai)(lai)往。

3、放香(xiang)椿(chun)芽：表示姑(gu)娘愿(yuan)與(yu)后生成婚。因苗(miao)語稱椿(chun)芽為“娥”，“揚”的(de)意思是“引”和“娶”，姑(gu)娘以此暗示希望后生早日來迎娶。

4、放棉花：則暗示(shi)姑娘們很思念后(hou)生們。因(yin)苗語(yu)稱棉花為“忍”，與苗語(yu)“想念”同意，故借以暗示(shi)思念的情誼。

5、放芫奚(xi)菜：其意和暗示與椿芽菜相同(tong)，因苗語稱此菜為“娥揚(yang)奚(xi)”，“揚(yang)”的意義與上同(tong)。

6、放棉花：則表示急于成婚的(de)心(xin)情(qing)。

7、掛活鴨：則希望日后回贈(zeng)一(yi)只(zhi)小(xiao)豬給(gei)姑(gu)娘飼(si)養，以(yi)備來年(nian)吃姊妹飯時，殺給(gei)大(da)家吃，再度聯歡(huan)。

8、放(fang)辣(la)椒或大蒜(suan)：暗示(shi)以后不愿再來往或絕交。

流傳下(xia)來的(de)姊(zi)妹飯，成了(le)愛情信(xin)息(xi)傳遞(di)的(de)載(zai)體，姊(zi)妹飯猶如無(wu)字的(de)情書，撮合了(le)無(wu)數美好姻緣(yuan)。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊妹(mei)節美麗的(de)(de)傳說來自長達五百多行的(de)(de)《姊妹(mei)節歌》。相(xiang)傳，有一堆姐妹(mei)的(de)(de)子女(nv)，男(nan)的(de)(de)叫金(jin)(jin)丹，女(nv)的(de)(de)叫阿姣(jiao)，從小青梅竹(zhu)馬，彼此相(xiang)愛，可(ke)按照舊(jiu)時苗(miao)家習俗“還娘頭”，舊(jiu)時舅(jiu)家優先娶姑(gu)家女(nv)兒為(wei)媳。阿姣(jiao)不(bu)愿嫁舅(jiu)家，金(jin)(jin)丹也(ye)不(bu)愿娶別的(de)(de)姑(gu)娘，因為(wei)怕父母發現，兩人只能常在野外偷(tou)偷(tou)約會。每次(ci)，阿姣(jiao)都(dou)用她(ta)(ta)裝針線的(de)(de)竹(zhu)籃偷(tou)偷(tou)地藏(zang)著(zhu)飯(fan)(fan)帶(dai)去給金(jin)(jin)丹吃(chi)。年(nian)復一年(nian)，阿姣(jiao)終于感動了父母，同意(yi)她(ta)(ta)與金(jin)(jin)丹結成(cheng)(cheng)夫妻。于是便有了“姊妹(mei)飯(fan)(fan)”的(de)(de)典故(gu)，苗(miao)語叫帶(dai)給情人吃(chi)的(de)(de)食(shi)物為(wei)“藏(zang)飯(fan)(fan)”，意(yi)譯過(guo)來就變成(cheng)(cheng)了“姊妹(mei)飯(fan)(fan)”。

傳說二

后來(lai)傳說(shuo)施洞(dong)地(di)區(qu)有八百(bai)個姑(gu)娘因找不到男(nan)朋友而(er)嫁(jia)不出(chu)去，三(san)丙大塘地(di)區(qu)有八百(bai)個青年男(nan)子，也因找不到媳婦(fu)而(er)單(dan)身。施洞(dong)的(de)(de)(de)老(lao)人們想起了(le)阿姣、金丹的(de)(de)(de)故(gu)事(shi)和吃“姊妹(mei)(mei)飯”的(de)(de)(de)典故(gu)，于是讓姑(gu)娘們把三(san)丙大塘青年邀(yao)請來(lai)吃“姊妹(mei)(mei)飯”，這(zhe)樣施洞(dong)的(de)(de)(de)姑(gu)娘們都找到了(le)自己的(de)(de)(de)意中人。從此以后，吃“姊妹(mei)(mei)飯”逐(zhu)漸(jian)演(yan)(yan)變成為(wei)“姊妹(mei)(mei)飯節”，逐(zhu)漸(jian)演(yan)(yan)變為(wei)一個以青年男(nan)女(nv)挑選情侶為(wei)主要內容的(de)(de)(de)節日。

傳說三

“姊妹飯(fan)(fan)節”還有(you)(you)另外一個版本的傳(chuan)說(shuo)。苗族有(you)(you)一戶張姓(xing)人家，有(you)(you)七個漂亮(liang)的女兒，他(ta)(ta)們都(dou)想(xiang)嫁一個好丈夫，于(yu)是七姐妹相約到(dao)山(shan)上采(cai)集(ji)樹(shu)葉，泡(pao)出七彩糯米(mi)(mi)蒸成七彩糯米(mi)(mi)飯(fan)(fan)，邀(yao)請四方后生到(dao)寨(zhai)子(zi)里吃飯(fan)(fan)，唱山(shan)歌，踩鼓點。通(tong)過(guo)三天三夜的狂歡歌舞，七姐妹都(dou)找到(dao)了自己的如(ru)意郎君(jun)。各自把彩色糯米(mi)(mi)飯(fan)(fan)送給情郎，祝福他(ta)(ta)們擇日迎親。