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七彩姊妹飯是哪里的特色

七(qi)彩(cai)姊(zi)妹(mei)飯是貴州省臺江、凱里一(yi)帶的(de)苗族群眾(zhong)過(guo)“姊(zi)妹(mei)節(jie)”時做的(de)一(yi)種(zhong)美(mei)食，每年農(nong)歷三月十三日，苗寨(zhai)的(de)姊(zi)妹(mei)們都(dou)上(shang)山(shan)去采(cai)擷花草(cao)樹葉等，分(fen)別(bie)用冷水浸漬和用水煮的(de)方法，制成(cheng)黑、紅(hong)、黃、綠等各種(zhong)顏色的(de)汁液(ye)，將(jiang)糯米制成(cheng)七(qi)彩(cai)姊(zi)妹(mei)飯。七(qi)彩(cai)姊(zi)妹(mei)飯如(ru)今已成(cheng)為一(yi)種(zhong)大(da)眾(zhong)食品，節(jie)日期(qi)間幾乎(hu)家家都(dou)要做上(shang)幾十斤，除了家人食用，還用來招待賓客或送給親(qin)友，“姊(zi)妹(mei)飯節(jie)”期(qi)間成(cheng)了游人和過(guo)客們品嘗和帶走的(de)好東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯(nuo)米750克(ke)、黃色(se)(se)(se)(se)(黃花(hua))5至10克(ke)、黑色(se)(se)(se)(se)(楓葉(xie)及其嫩莖)一小把(ba)、紅色(se)(se)(se)(se)(紅藍草)一小把(ba)、藍色(se)(se)(se)(se)（藍蝴蝶花(hua)）5克(ke)、綠色(se)(se)(se)(se)（綠色(se)(se)(se)(se)花(hua)）5克(ke)、橙色(se)(se)(se)(se)（蘇木(mu)）5克(ke)。

步驟：

1、將黃花煮沸約五分鐘(zhong)，然后把(ba)黃花和(he)雜質(zhi)撈出濾凈即得到(dao)黃澄(cheng)色的染料，等水(shui)(shui)(shui)溫到(dao)60至70度這(zhe)樣，倒入(ru)糯(nuo)米浸泡8至10小時，待糯(nuo)米染上黃色的汁(zhi)水(shui)(shui)(shui)就可撈出。水(shui)(shui)(shui)和(he)米的最佳(jia)比(bi)是2：1（下同）即兩斤水(shui)(shui)(shui)放一斤米的比(bi)例最佳(jia)。

2、黑(hei)色糯米(mi)飯，即(ji)(ji)用楓(feng)葉及(ji)其嫩莖之皮，放(fang)在臼中(zhong)(zhong)掏爛，稍為風干(gan)后(hou)浸(jin)入(ru)一(yi)(yi)(yi)定量的水(shui)中(zhong)(zhong)，浸(jin)泡一(yi)(yi)(yi)天一(yi)(yi)(yi)夜后(hou)，把葉渣撈出(chu)濾凈，即(ji)(ji)取得黑(hei)染(ran)料液(ye)。黑(hei)染(ran)料汁(zhi)要放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)文火煮至(zhi)70至(zhi)80度，再把糯米(mi)浸(jin)入(ru)其中(zhong)(zhong)。黑(hei)染(ran)料最難做好的顏(yan)色（煮楓(feng)葉水(shui)的鍋(guo)(guo)不能沾油，浸(jin)泡楓(feng)葉水(shui)的容器放(fang)上一(yi)(yi)(yi)把刀(dao)或鐵制(zhi)品勻可或鐵鍋(guo)(guo)煮。這樣做出(chu)來的米(mi)飯會烏黑(hei)發亮。）

3、紅(hong)染料(liao)、紫染料(liao)是用同一植物紅(hong)藍(lan)草經水煮(zhu)而(er)得。葉(xie)(xie)子比較(jiao)長的(de)(de)(de)(de)，煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色較(jiao)濃——紫色；葉(xie)(xie)片(pian)較(jiao)圓，葉(xie)(xie)片(pian)有絨毛的(de)(de)(de)(de)煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色較(jiao)淡——紅(hong)色。制(zhi)法：紫草一小把(ba)洗凈(jing)放入(ru)洗好的(de)(de)(de)(de)不銹鋼鍋(guo)，再倒(dao)入(ru)約(yue)2斤水。燒開約(yue)5至10分鐘即可(ke)。（注意(yi)：紫色不要(yao)用鐵鍋(guo)煮(zhu)）

4、藍(lan)色(se)(se)，橙(cheng)色(se)(se)，綠色(se)(se)制(zhi)法勻同黃花，就不一(yi)一(yi)說明

5、這樣就得到(dao)了幾種不同顏色的(de)糯米(mi)(mi)了，接下來就把泡好(hao)稍瀝干(gan)水的(de)糯米(mi)(mi)，上蒸籠(long)前，拌入(ru)少許食用油，依次將染(ran)好(hao)色的(de)糯米(mi)(mi)放入(ru)己鋪有紗布的(de)蒸籠(long)內。

6、鍋(guo)里(li)放入適量(liang)清水(shui)，放入蒸籠，加(jia)蓋，蒸鍋(guo)上(shang)汽后，蒸約60至90分鐘，視(shi)做的米(mi)量(liang)多少而定時間，至糯(nuo)(nuo)米(mi)軟(ruan)糯(nuo)(nuo)即可。

7、蒸熟(shu)后成果。看糯米(mi)是否(fou)蒸熟(shu)主(zhu)要是記得嘗(chang)試幾次，或用筷子(zi)挾稍微(wei)底層的糯米(mi)飯(fan)用兩手(shou)指捏，米(mi)心沒有(you)白點(dian)就是熟(shu)了(le)。

8、糯米飯(fan)熟后即可(ke)食用(yong)，或咸，或甜（加入(ru)一點(dian)點(dian)蜂蜜），根據(ju)個人喜(xi)愛。可(ke)放入(ru)少許蔥花、油(you)、鹽、臘(la)味(wei)(wei)等配料(liao)（調料(liao)）炒(chao)制，這樣(yang)味(wei)(wei)道更香，配料(liao)（調料(liao)）可(ke)根據(ju)個人喜(xi)好添加。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純潔(jie)的愛情；

黑色：象征炎黃子孫(sun)對祖國(guo)—大地母親最(zui)深沉(chen)的(de)愛

黃色：象征五谷豐登；

綠色：象征家鄉美麗如清水(shui)江；

紅色：象征(zheng)寨子發達昌盛；

紫藍色：象(xiang)征富裕(yu)殷(yin)實。

姊妹飯標記的含義

1、藏(zang)松葉：代表針(zhen)，暗示后(hou)生們以后(hou)要(yao)回贈姑娘繡針(zhen)和(he)花線(xian)。

2、掛竹(zhu)勾(gou)：暗示用傘酬謝，掛幾勾(gou)送幾把傘，若(ruo)放兩(liang)個(ge)相互套著(zhu)的竹(zhu)勾(gou)，則表示希望日后多來(lai)與姑娘來(lai)往。

3、放香椿芽：表(biao)示姑娘愿與后生成婚。因苗語稱椿芽為“娥”，“揚(yang)”的意思是(shi)“引”和“娶”，姑娘以(yi)此(ci)暗示希望后生早日來迎娶。

4、放棉花(hua)：則暗示(shi)姑娘們很思(si)(si)念后(hou)生(sheng)們。因苗語(yu)稱棉花(hua)為“忍(ren)”，與苗語(yu)“想(xiang)念”同意(yi)，故(gu)借以暗示(shi)思(si)(si)念的(de)情誼。

5、放芫奚菜：其意和暗示與椿芽菜相(xiang)同，因苗(miao)語稱此(ci)菜為“娥揚奚”，“揚”的(de)意義與上(shang)同。

6、放棉花(hua)：則表示急于成婚的心情。

7、掛活(huo)鴨(ya)：則(ze)希(xi)望(wang)日后(hou)回贈一(yi)只小(xiao)豬給姑娘飼養，以備(bei)來年(nian)吃姊(zi)妹飯(fan)時，殺給大家吃，再度聯(lian)歡(huan)。

8、放(fang)辣(la)椒或大(da)蒜：暗(an)示(shi)以后不愿再來往(wang)或絕交。

流(liu)傳(chuan)下來(lai)的姊(zi)妹飯，成(cheng)了(le)愛情(qing)信息傳(chuan)遞的載體，姊(zi)妹飯猶(you)如無字(zi)的情(qing)書，撮合了(le)無數美好(hao)姻緣(yuan)。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊(zi)(zi)妹(mei)(mei)節(jie)美麗的(de)(de)傳說來(lai)自長達五百多行的(de)(de)《姊(zi)(zi)妹(mei)(mei)節(jie)歌》。相傳，有一堆姐妹(mei)(mei)的(de)(de)子女，男的(de)(de)叫(jiao)金(jin)丹，女的(de)(de)叫(jiao)阿姣，從小青梅(mei)竹(zhu)馬(ma)，彼此相愛，可按(an)照舊時苗家習俗“還娘頭(tou)”，舊時舅(jiu)家優(you)先娶姑(gu)(gu)家女兒為媳。阿姣不愿嫁(jia)舅(jiu)家，金(jin)丹也不愿娶別的(de)(de)姑(gu)(gu)娘，因為怕(pa)父母發現，兩人(ren)只(zhi)能(neng)常在(zai)野外(wai)偷(tou)偷(tou)約會。每次，阿姣都用她(ta)裝針線的(de)(de)竹(zhu)籃偷(tou)偷(tou)地藏(zang)著飯帶(dai)去(qu)給金(jin)丹吃。年復一年，阿姣終于感動了(le)父母，同意她(ta)與金(jin)丹結成夫妻。于是便有了(le)“姊(zi)(zi)妹(mei)(mei)飯”的(de)(de)典故，苗語叫(jiao)帶(dai)給情人(ren)吃的(de)(de)食物為“藏(zang)飯”，意譯過(guo)來(lai)就變成了(le)“姊(zi)(zi)妹(mei)(mei)飯”。

傳說二

后來(lai)傳說施(shi)洞地(di)區有(you)八(ba)百個姑娘因找不到(dao)男(nan)朋友(you)而嫁不出去，三丙大塘地(di)區有(you)八(ba)百個青(qing)(qing)年男(nan)子(zi)，也(ye)因找不到(dao)媳(xi)婦而單身。施(shi)洞的(de)老人們想起了(le)阿(a)姣、金丹的(de)故(gu)事(shi)和吃(chi)(chi)“姊妹(mei)飯(fan)”的(de)典故(gu)，于(yu)是讓姑娘們把三丙大塘青(qing)(qing)年邀請來(lai)吃(chi)(chi)“姊妹(mei)飯(fan)”，這樣施(shi)洞的(de)姑娘們都找到(dao)了(le)自己(ji)的(de)意中人。從(cong)此以后，吃(chi)(chi)“姊妹(mei)飯(fan)”逐漸演變成為(wei)“姊妹(mei)飯(fan)節”，逐漸演變為(wei)一個以青(qing)(qing)年男(nan)女挑(tiao)選情侶(lv)為(wei)主(zhu)要內容的(de)節日。

傳說三

“姊妹(mei)飯(fan)節”還(huan)有另外一個版本的(de)傳說(shuo)。苗族有一戶張姓人家，有七個漂亮(liang)的(de)女兒，他們都(dou)想嫁一個好丈夫，于是(shi)七姐妹(mei)相約到(dao)山上采(cai)集樹葉，泡出七彩(cai)糯(nuo)米(mi)蒸成七彩(cai)糯(nuo)米(mi)飯(fan)，邀請四方(fang)后生(sheng)到(dao)寨(zhai)子里吃飯(fan)，唱山歌，踩(cai)鼓點。通過三(san)(san)天三(san)(san)夜的(de)狂歡(huan)歌舞(wu)，七姐妹(mei)都(dou)找(zhao)到(dao)了自己的(de)如意郎(lang)君。各自把彩(cai)色糯(nuo)米(mi)飯(fan)送給情郎(lang)，祝福(fu)他們擇日迎親。