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柳州酸鴨的做法

1、將土鴨宰(zai)殺后(hou)，去除內臟(zang)和羽毛，然后(hou)進行清(qing)洗，晾干備用。

2、將土鴨肉擱置一個小時(shi)，去(qu)除多余的水分(fen)。

3、將土鴨肉用(yong)鹽、細砂糖和各(ge)種草本(ben)植(zhi)物(wu)的粉末進行(xing)腌制，待肉質入味后，將其置于(yu)陶罐中，覆蓋上竹(zhu)葉或者紗布，進行(xing)長時間的發(fa)酵和腌制，這個過(guo)程至少(shao)需(xu)要半年以上。