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柳州酸鴨

#地方菜# 0 0

柳州酸鴨是廣西柳州的特色美食，需要長時間的腌制才能制成。經過腌制后的酸鴨肉質變得松軟而細嫩，入口即化，同時在腌制的過程中，肉質中的水分流失，使得口感更加濃郁酸爽，酸味浸潤其中，絲絲入味，每一塊鴨肉都沁人心脾，香氣四溢。在眾多的酸鴨中，侗鄉風味酸鴨是較出名的一種，代表著侗鄉的獨特風味，也是侗鄉人民對于美食和生活的熱愛和追求。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

柳州酸鴨的做法

1、將土鴨宰(zai)殺后，去除內臟和羽(yu)毛，然后進行(xing)清(qing)洗，晾干備用。

2、將土鴨肉(rou)擱置一個(ge)小時，去除(chu)多余的(de)水分。

3、將(jiang)土(tu)鴨(ya)肉用鹽、細砂糖和(he)各種草本植物的粉末進行(xing)(xing)腌(a)制(zhi)，待肉質入味后，將(jiang)其置(zhi)于陶罐中，覆(fu)蓋上(shang)竹(zhu)葉(xie)或者紗布(bu)，進行(xing)(xing)長時間的發(fa)酵和(he)腌(a)制(zhi)，這個過(guo)程至少需要半年以上(shang)。

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柳州十大名菜

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