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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆(dou)腐(fu)一塊(約(yue)1000克)、蒜泥30克、一品鮮醬油適量(liang)(liang)(liang)、食鹽適量(liang)(liang)(liang)、老成醋10克、青紅椒丁適量(liang)(liang)(liang)、白糖少許、面(mian)粉(fen)適量(liang)(liang)(liang)、玉米淀(dian)粉(fen)適量(liang)(liang)(liang)。

做法步驟：

1、首先把豆(dou)腐(fu)切(qie)成1.5厘(li)(li)米厚的片，之后將切(qie)好的豆(dou)腐(fu)片均(jun)勻的分成3厘(li)(li)米到3.5厘(li)(li)米，最(zui)后再把豆(dou)腐(fu)切(qie)成3.5厘(li)(li)米長1.5厘(li)(li)米見方的條(tiao)狀。

2、把切好的(de)(de)豆(dou)腐(fu)放入(ru)容器中，加(jia)入(ru)食鹽用手輕輕翻(fan)(fan)拌，使豆(dou)腐(fu)都能(neng)吸收到鹽分(fen)，之后加(jia)入(ru)兩(liang)小勺玉米淀粉、一(yi)勺普通(tong)面(mian)粉。豆(dou)腐(fu)軟嫩，在翻(fan)(fan)拌的(de)(de)時候一(yi)定(ding)要注意手上的(de)(de)力度。

3、之后雙(shuang)手拿起(qi)來回滾動，使(shi)面粉(fen)和玉(yu)米淀粉(fen)完(wan)全把豆腐條包(bao)裹均勻(yun)即(ji)可。這個環節較為重要，包(bao)裹不均勻(yun)，會使(shi)炸出的(de)豆腐成蜂(feng)窩狀(zhuang)，影響口感。

4、炒鍋中加(jia)入適量(liang)的(de)食用油(you)，油(you)溫六(liu)成(cheng)熱用筷子放入包裹(guo)好的(de)豆腐(fu)。

5、全部(bu)放進豆(dou)腐(fu)后，用(yong)勺子(zi)慢(man)(man)慢(man)(man)攪動，這(zhe)樣會使(shi)豆(dou)腐(fu)鼓起(qi)，做(zuo)出的蒜糊豆(dou)腐(fu)外焦里嫩(nen)。

6、炸至豆(dou)腐全部鼓起，豆(dou)腐顏色呈淡(dan)黃(huang)色，撈出控油。

7、提前加(jia)工好的蒜泥放入大碗中，加(jia)入適量(liang)(liang)的涼白(bai)開或純凈水、適量(liang)(liang)的一品(pin)鮮醬油、適量(liang)(liang)的白(bai)糖(tang)、老成醋10克、少許(xu)食鹽，用(yong)筷子攪勻，把青紅(hong)椒(jiao)丁放入盤中備(bei)用(yong)。蒜泥得用(yong)搟面杖搗碎，這樣做出來(lai)的蒜糊豆腐味(wei)道才會(hui)蒜香味(wei)濃郁。

8、平底鍋放入適量食用油，油熱把調(diao)制好(hao)的蒜汁(zhi)(zhi)倒(dao)入鍋中，加適量的清水，待(dai)湯汁(zhi)(zhi)燒(shao)開，將炸好(hao)的豆腐放入，中火燒(shao)制兩分鐘后(hou)轉大火收汁(zhi)(zhi)，撒入青紅椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐加入(ru)食用鹽(yan)抓(zhua)拌的時候，一定要注意手(shou)的力度，豆腐易爛。

2、要把豆腐均(jun)勻的全部裹均(jun)勻面粉和玉米(mi)淀粉。

3、豆腐(fu)要炸(zha)至(zhi)鼓起才可使做(zuo)出的蒜(suan)糊豆腐(fu)外焦里嫩。