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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一(yi)塊(kuai)(約1000克)、蒜泥(ni)30克、一(yi)品(pin)鮮醬油適(shi)量、食鹽適(shi)量、老成醋(cu)10克、青紅椒丁適(shi)量、白糖少許、面粉適(shi)量、玉米(mi)淀粉適(shi)量。

做法步驟：

1、首先把(ba)豆腐切(qie)成(cheng)1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)厚的片，之后(hou)將切(qie)好的豆腐片均勻(yun)的分成(cheng)3厘(li)(li)米(mi)(mi)到(dao)3.5厘(li)(li)米(mi)(mi)，最后(hou)再把(ba)豆腐切(qie)成(cheng)3.5厘(li)(li)米(mi)(mi)長1.5厘(li)(li)米(mi)(mi)見方(fang)的條(tiao)狀。

2、把切好(hao)的豆腐放入容器(qi)中(zhong)，加(jia)入食(shi)鹽用手輕輕翻拌(ban)，使豆腐都能(neng)吸收(shou)到鹽分，之后加(jia)入兩小(xiao)勺玉(yu)米淀粉、一(yi)勺普(pu)通面粉。豆腐軟嫩，在翻拌(ban)的時(shi)候一(yi)定要(yao)注意(yi)手上的力度。

3、之后雙手拿起來回(hui)滾(gun)動，使面粉和玉米淀粉完(wan)全(quan)把(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)條包(bao)裹均勻(yun)即可。這個環節較為重要，包(bao)裹不均勻(yun)，會(hui)使炸出的豆(dou)(dou)腐(fu)成蜂(feng)窩(wo)狀，影響口(kou)感。

4、炒鍋中(zhong)加入適量(liang)的食用油，油溫六成熱用筷子(zi)放入包裹好的豆腐。

5、全部放進豆腐后，用勺子慢慢攪動(dong)，這樣會使(shi)豆腐鼓起，做出(chu)的蒜糊豆腐外焦里(li)嫩。

6、炸至豆(dou)(dou)腐全(quan)部鼓(gu)起，豆(dou)(dou)腐顏色呈淡黃色，撈出控油。

7、提前加(jia)工好的(de)(de)蒜(suan)泥(ni)(ni)放(fang)(fang)入大碗中，加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)涼白開或純凈水、適(shi)量(liang)的(de)(de)一品(pin)鮮醬油(you)、適(shi)量(liang)的(de)(de)白糖、老(lao)成醋(cu)10克、少許食鹽，用筷子攪勻，把(ba)青紅椒(jiao)丁放(fang)(fang)入盤中備(bei)用。蒜(suan)泥(ni)(ni)得用搟面杖搗碎，這樣做出來的(de)(de)蒜(suan)糊豆腐味(wei)道才會蒜(suan)香味(wei)濃郁(yu)。

8、平(ping)底鍋(guo)放入(ru)適量(liang)食用油(you)，油(you)熱把(ba)調制(zhi)好的(de)蒜汁倒入(ru)鍋(guo)中，加適量(liang)的(de)清(qing)水，待(dai)湯(tang)汁燒(shao)開(kai)，將炸好的(de)豆腐放入(ru)，中火(huo)燒(shao)制(zhi)兩(liang)分鐘后(hou)轉大火(huo)收汁，撒(sa)入(ru)青紅椒末(mo)即(ji)可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆(dou)腐加入食用鹽(yan)抓拌的時候，一定要注(zhu)意手的力度，豆(dou)腐易爛。

2、要把豆(dou)腐均勻的全部裹均勻面粉(fen)和玉(yu)米淀(dian)粉(fen)。

3、豆(dou)腐要(yao)炸至鼓起(qi)才可使(shi)做出的蒜糊(hu)豆(dou)腐外焦(jiao)里(li)嫩。