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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一塊(約1000克(ke)(ke))、蒜泥30克(ke)(ke)、一品鮮(xian)醬油適(shi)量(liang)(liang)(liang)、食鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、老(lao)成(cheng)醋10克(ke)(ke)、青紅椒(jiao)丁適(shi)量(liang)(liang)(liang)、白糖少許、面粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)、玉米淀粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法步驟：

1、首先把豆腐(fu)切成(cheng)1.5厘(li)(li)米厚(hou)的(de)(de)片，之(zhi)后將切好(hao)的(de)(de)豆腐(fu)片均勻的(de)(de)分成(cheng)3厘(li)(li)米到3.5厘(li)(li)米，最后再把豆腐(fu)切成(cheng)3.5厘(li)(li)米長1.5厘(li)(li)米見方的(de)(de)條狀。

2、把切好的豆(dou)腐(fu)放入容器中，加入食鹽(yan)用手輕輕翻(fan)拌(ban)，使豆(dou)腐(fu)都能吸收到鹽(yan)分，之后加入兩小(xiao)勺玉米淀粉(fen)、一(yi)勺普通(tong)面粉(fen)。豆(dou)腐(fu)軟嫩，在翻(fan)拌(ban)的時候一(yi)定要注意手上的力度。

3、之(zhi)后雙手(shou)拿起(qi)來回滾動，使面粉和玉米淀粉完全把豆腐條包(bao)裹均勻即可。這個(ge)環節較為重要，包(bao)裹不均勻，會使炸出的(de)豆腐成蜂窩狀，影(ying)響口(kou)感。

4、炒(chao)鍋中加入適量的食(shi)用(yong)油，油溫(wen)六成熱用(yong)筷子放入包裹好的豆腐。

5、全部放進豆腐后(hou)，用勺子慢(man)慢(man)攪(jiao)動，這樣(yang)會使豆腐鼓起(qi)，做出的蒜糊豆腐外焦里嫩。

6、炸至(zhi)豆(dou)腐(fu)全部鼓起(qi)，豆(dou)腐(fu)顏色呈淡黃色，撈出控油。

7、提前加工(gong)好(hao)的(de)(de)蒜(suan)(suan)泥(ni)(ni)放入大(da)碗中，加入適量(liang)(liang)的(de)(de)涼白(bai)開(kai)或純凈水、適量(liang)(liang)的(de)(de)一品鮮醬(jiang)油、適量(liang)(liang)的(de)(de)白(bai)糖、老成醋10克、少許食鹽，用(yong)筷子(zi)攪勻，把青紅椒丁放入盤(pan)中備用(yong)。蒜(suan)(suan)泥(ni)(ni)得(de)用(yong)搟面杖搗碎(sui)，這樣(yang)做出來的(de)(de)蒜(suan)(suan)糊豆腐味道才(cai)會蒜(suan)(suan)香味濃郁。

8、平底鍋放(fang)入適量食用油，油熱(re)把調制好的蒜汁(zhi)倒入鍋中，加適量的清水(shui)，待湯汁(zhi)燒開，將炸好的豆腐放(fang)入，中火燒制兩分(fen)鐘后(hou)轉大火收汁(zhi)，撒(sa)入青紅椒(jiao)末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐(fu)加入食用鹽抓拌的(de)時候，一定要注意手的(de)力度(du)，豆腐(fu)易(yi)爛(lan)。

2、要(yao)把豆(dou)腐均勻(yun)的全部裹均勻(yun)面粉和玉米淀粉。

3、豆(dou)腐要炸(zha)至鼓起才可使(shi)做(zuo)出的蒜糊(hu)豆(dou)腐外焦里嫩。