芒果视频下载

炒蝦蟹是哪里的菜

炒蝦(xia)蟹是(shi)江蘇省的一道特(te)色蟹菜，屬于蘇菜系，其成菜色澤(ze)金(jin)黃，蝦(xia)蟹鮮香(xiang)味美。

炒蝦蟹的食材

主料：大蝦仁(ren)250克(ke)，蟹黃、蟹肉各(ge)100克(ke)，雞蛋清30克(ke)，香菜末2克(ke)。

調料(liao)：熟(shu)大油700克(實耗(hao)約50克)，料(liao)酒25克，鹽3克，味精5克，蔥、姜末各10克，濕(shi)淀粉6克，胡椒粉1克，醬油少許，香醋2克。

炒蝦蟹的做法竅門

1、將(jiang)大蝦洗(xi)凈，瀝干水后(hou)(hou)放在(zai)碗中，先用(yong)味精、鹽拌一(yi)拌，再用(yong)蛋清、濕淀粉掛(gua)漿(jiang)，然后(hou)(hou)放入5成熱的大油(you)炒(chao)勺中劃熟(shu)倒出(chu)。

2、將大油、蔥姜末倒(dao)入(ru)(ru)熱油勺中(zhong)煸炒(chao)后，把蟹黃、蟹肉下入(ru)(ru)，而后加入(ru)(ru)醬油、味精、鹽和料酒，炒(chao)透后倒(dao)入(ru)(ru)蝦仁，翻炒(chao)幾下，取出盛(sheng)盤(pan)。

3、盤底放有香醋，撒上胡椒粉，盆兩側放上香菜末(mo)即(ji)成(cheng)。