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興縣壓頭肉介紹

興縣壓頭肉是中國傳統美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)中的(de)經(jing)典(dian)佳肴，也是興縣特色(se)美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)。興縣位于(yu)山西(xi)省西(xi)北部，是山西(xi)省歷史文化名城。這(zhe)里(li)依山傍(bang)水，氣(qi)候(hou)宜人，為美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)的(de)誕生提供了得天獨(du)厚的(de)條件。歷經(jing)歲月的(de)沉淀，當地的(de)美(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)不僅口感豐富，而且具有(you)獨(du)特的(de)地域特色(se)。

興縣壓頭肉的做法

材料：豬(zhu)頭肉（約(yue)2-3斤）、料酒、姜蒜(suan)、鹽(yan)、糖、醬油(you)、蔥(cong)段、肉骨清湯。

步驟：

1、將豬頭肉洗(xi)凈，切成小塊，用沸水焯水，撈出后瀝(li)干(gan)備用。

2、鍋中倒入(ru)適量的清湯，加入(ru)料酒(jiu)、姜蒜、蔥段煮開，放(fang)入(ru)豬頭肉煮成一鍋濃(nong)稠(chou)的肉湯。

3、將(jiang)煮熟的豬頭肉湯晾涼，就(jiu)成立固態的壓(ya)頭肉。

4、用刀切成薄片。

5、倒一些蒜泥(ni)，加入鹽(yan)、黃油、食醋(cu)調味，切好的壓頭肉蘸著蒜泥(ni)吃，簡(jian)直(zhi)是(shi)人間美味。

興縣壓頭肉的來歷

相(xiang)傳(chuan)興(xing)縣(xian)(xian)壓(ya)頭(tou)(tou)肉(rou)是(shi)康熙皇帝前(qian)往山西(xi)巡察(cha)，路(lu)過興(xing)縣(xian)(xian)擺駕(jia)歇息時，陰(yin)差(cha)陽錯促成的一道美食，許多(duo)人會將(jiang)壓(ya)頭(tou)(tou)肉(rou)和皮凍相(xiang)攪混，但吃起來的口感(gan)完全是(shi)天壤之別(bie)，興(xing)縣(xian)(xian)壓(ya)頭(tou)(tou)肉(rou)采用豬(zhu)身上(shang)肉(rou)脆感(gan)極佳的部分，吃起來非常有(you)筋道，配上(shang)簡單的陳醋(cu)，入(ru)口不忘(wang)。