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代縣鰲魚是什么魚

代(dai)(dai)縣(xian)熬(ao)魚主(zhu)料是(shi)草魚，代(dai)(dai)州(zhou)熬(ao)魚是(shi)山西省忻州(zhou)市(shi)代(dai)(dai)縣(xian)的(de)特產。代(dai)(dai)州(zhou)熬(ao)魚的(de)做法始于五六十年代(dai)(dai)的(de)代(dai)(dai)縣(xian)、雁北一帶(dai)，其特點是(shi)魚骨酥軟、肉嫩味美、口味極佳。

代縣鰲魚怎么做好吃

1、將魚去(qu)鱗、鰓，開(kai)膛(tang)去(qu)內臟(zang)洗凈(jing)，兩面(mian)切坡刀；

2、將新鮮的草魚經(jing)過腌制后(hou)，過油，炸透(tou)撈出；

3、炒勺留(liu)底油，將大料炸成棗(zao)紅色；

4、蔥、姜、蒜熗勺，加醬油(you)、料(liao)酒、醋(cu)、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、高(gao)湯；

5、將魚放勺內上火燜至(zhi)汁將盡，翻身淋(lin)花椒油出勺裝(zhuang)盤。