保德羊雜碎是一(yi)道味(wei)道極其鮮美的(de)美食(shi),它是選用羊的(de)各個(ge)器(qi)官所(suo)制(zhi)作而成的(de),成品的(de)美食(shi)更(geng)是十(shi)分的(de)芳香(xiang),味(wei)道更(geng)是十(shi)分的(de)鮮美爽口,肉(rou)質(zhi)(zhi)更(geng)是十(shi)分的(de)絲滑可口,且這些所(suo)含(han)有的(de)營養和蛋白質(zhi)(zhi)也是十(shi)分的(de)豐富,是大眾(zhong)深愛的(de)一(yi)道食(shi)品。
1、先用(yong)涼水(shui)洗(xi)凈(jing)(jing)羊(yang)肚子(zi)內的臟物,再用(yong)開水(shui)燙肚子(zi),趁熱把肚渣用(yong)刀剝下來扔掉。接著拿一個(ge)大(da)盆(pen),把水(shui)肚洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing),再把花肚洗(xi)凈(jing)(jing),最后把細肚也(ye)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)。
2、把(ba)羊頭用(yong)夾(jia)(jia)(jia)子(zi)夾(jia)(jia)(jia)住(zhu),慢慢放(fang)入(ru)火(huo)爐,用(yong)火(huo)把(ba)毛(mao)燒(shao)焦。把(ba)四只羊蹄也(ye)用(yong)夾(jia)(jia)(jia)子(zi)夾(jia)(jia)(jia)住(zhu)慢慢放(fang)入(ru)火(huo)爐,把(ba)毛(mao)燒(shao)焦。用(yong)刀把(ba)燒(shao)焦的毛(mao)刮掉。
3、再把羊(yang)頭、羊(yang)蹄(ti)放進火爐(lu)里燒一遍(bian),成為黑焦(jiao)殼(ke),再用開水燙一遍(bian)。然后(hou)用鐵絲球把殘毛、黑焦(jiao)殼(ke)刷一遍(bian),露出沒(mei)有(you)毛的羊(yang)頭、羊(yang)蹄(ti)兒。
4、把(ba)羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成(cheng)小塊煮(zhu)進(jin)開水鍋,再加些鹽。把(ba)煮(zhu)熟的羊雜(za)碎盛入碗中(zhong),加上(shang)香菜(cai)末,羊雜(za)碎就做(zuo)好了(le)。
1、據說(shuo)保德羊雜碎湯的配料(liao)有(you)十幾味(wei)中藥和數(shu)種(zhong)調料(liao),至于加的什么,是不外傳的秘(mi)方(fang)。
2、羊雜在煮(zhu)的火候上也要(yao)掌握得非常好(hao)(hao),過了有些膩(ni),欠了不適口,要(yao)不溫不火,恰(qia)到好(hao)(hao)處。
3、煮熟的羊雜(za)要分(fen)門(men)別類放置。
保德羊(yang)(yang)(yang)(yang)雜碎的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)(fu),其(qi)原料主要包括(kuo)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)(yang)心(xin)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚兒(er)等(deng),僅僅說其(qi)中(zhong)的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)心(xin)就富(fu)(fu)含蛋(dan)白(bai)質、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、鐵(tie)、煙酸、硒等(deng)營(ying)養(yang)(yang)元(yuan)素(su);有補心(xin)益(yi)血(xue)的(de)(de)作(zuo)用(yong),而(er)且一般人都可(ke)以食(shi)用(yong),特別適宜心(xin)悸、失眠、氣短、勞心(xin)膈痛的(de)(de)人。羊(yang)(yang)(yang)(yang)肝中(zhong)含鐵(tie)豐富(fu)(fu),鐵(tie)質是產生(sheng)(sheng)紅血(xue)球必(bi)需的(de)(de)元(yuan)素(su),一旦(dan)缺乏便(bian)會(hui)感(gan)覺疲倦,面(mian)色青白(bai),適量進(jin)食(shi)可(ke)使皮膚紅潤,肝中(zhong)富(fu)(fu)含維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2,又能促進(jin)新城(cheng)代謝,豐富(fu)(fu)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A又能保護眼睛,防止自己得夜盲(mang)癥,好處(chu)真(zhen)的(de)(de)還是很多的(de)(de)。
1、益精(jing)(jing)壯(zhuang)陽(yang):羊雜碎(sui)中(zhong)含有(you)蛋白質、不飽和脂肪(fang)酸(suan)、碳酸(suan)鈣、骨膠(jiao)原等營養物質,適量(liang)食用是(shi)可(ke)以起到益精(jing)(jing)壯(zhuang)陽(yang)的作(zuo)用。
2、健脾和胃:羊雜碎中的羊肚味甘、性溫(wen),具有健脾補虛、益氣健胃等(deng)功效。
3、養(yang)肝(gan)明目:羊(yang)肝(gan)中富含(han)豐富的維生素(su)A、維生素(su)D、維生素(su)B12等營養(yang)物質,對緩解視疲勞、干眼(yan)病、夜盲(mang)癥等都有(you)一(yi)定效果(guo)。
4、補氣養血(xue):大部分動物內臟(zang)中都含有較高(gao)的鐵元素,并且其吸收利用率也比較高(gao)。因(yin)此適量(liang)食用羊雜湯可補氣養血(xue),尤其適合(he)有缺鐵性貧血(xue)的人群。
5、御寒(han)抗病:羊(yang)雜湯(tang)溫熱、滋補,適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)后可以(yi)促進血液循(xun)環,提高自身免疫(yi)力,進而達到御寒(han)抗病的(de)目的(de)。
1、羊雜(za)中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)蛋白(bai)質,茶水中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)鞣酸(suan),一(yi)起吃(chi)了以后(hou)會(hui)分解出一(yi)種物(wu)質,導(dao)致出現便秘的(de)情況。
2、羊雜屬(shu)(shu)于一種溫性食物(wu),而且南瓜屬(shu)(shu)于熱性食物(wu),兩者一起吃可(ke)能會(hui)導致出(chu)現(xian)消化不良(liang)以及腹部脹(zhang)痛(tong)、便秘(mi)等現(xian)象。
3、羊雜(za)性(xing)熱,而(er)西瓜性(xing)寒(han),一(yi)起吃可能(neng)會容易傷到腸胃(wei),導致出(chu)現(xian)腹(fu)部脹痛、腹(fu)瀉的(de)情況,所以羊雜(za)不(bu)能(neng)和茶(cha)水、南(nan)瓜以及西瓜一(yi)起服(fu)用。
4、羊肉和(he)半夏(xia)一起吃可能(neng)會影響(xiang)營養成份的吸收。
5、羊肉和何首烏(wu)一起吃(chi)(chi)可(ke)能(neng)會(hui)導致身體不適,可(ke)能(neng)會(hui)損傷腸(chang)胃,所以要慎重同吃(chi)(chi)。
1、患有(you)(you)高(gao)脂(zhi)血癥(zheng)、脂(zhi)肪(fang)肝、動脈粥樣(yang)硬化、肥胖等慢性(xing)代謝性(xing)疾病(bing)的(de)人群,因為羊(yang)雜當中(zhong)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)脂(zhi)肪(fang),如果繼續(xu)吃(chi)羊(yang)雜就(jiu)會(hui)引起過(guo)多脂(zhi)肪(fang)的(de)攝(she)入超標,進而會(hui)加重上(shang)述(shu)病(bing)情(qing)。
2、患有腎(shen)炎、腎(shen)功能障礙的(de)人群,因為羊雜當中含有豐富(fu)的(de)蛋白質,如(ru)果吃的(de)過多會加(jia)重腎(shen)臟的(de)負擔,進而(er)可能會引起原(yuan)有疾病加(jia)重。