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保德羊雜碎介紹

保德羊雜碎是(shi)一(yi)道(dao)味(wei)道(dao)極其鮮美的(de)美食，它是(shi)選用羊的(de)各個器官(guan)所制作而(er)成(cheng)的(de)，成(cheng)品的(de)美食更是(shi)十(shi)分(fen)(fen)的(de)芳香(xiang)，味(wei)道(dao)更是(shi)十(shi)分(fen)(fen)的(de)鮮美爽口(kou)(kou)，肉質更是(shi)十(shi)分(fen)(fen)的(de)絲滑可口(kou)(kou)，且這些所含有的(de)營養和(he)蛋白質也是(shi)十(shi)分(fen)(fen)的(de)豐富(fu)，是(shi)大(da)眾深愛(ai)的(de)一(yi)道(dao)食品。

忻州保德羊雜碎做法

1、先用(yong)涼水洗凈羊肚(du)(du)子(zi)內的臟物，再用(yong)開水燙肚(du)(du)子(zi)，趁熱把肚(du)(du)渣用(yong)刀剝下來扔掉。接著(zhu)拿一個大盆，把水肚(du)(du)洗干凈，再把花肚(du)(du)洗凈，最后把細肚(du)(du)也洗干凈。

2、把(ba)羊(yang)頭(tou)用(yong)夾子夾住，慢(man)(man)慢(man)(man)放入(ru)火(huo)爐(lu)，用(yong)火(huo)把(ba)毛(mao)(mao)燒(shao)(shao)焦(jiao)。把(ba)四只羊(yang)蹄(ti)也用(yong)夾子夾住慢(man)(man)慢(man)(man)放入(ru)火(huo)爐(lu)，把(ba)毛(mao)(mao)燒(shao)(shao)焦(jiao)。用(yong)刀把(ba)燒(shao)(shao)焦(jiao)的毛(mao)(mao)刮掉。

3、再(zai)把(ba)(ba)羊頭、羊蹄放進火爐(lu)里燒(shao)一遍，成為黑焦殼(ke)，再(zai)用開(kai)水(shui)燙(tang)一遍。然后用鐵絲球把(ba)(ba)殘毛、黑焦殼(ke)刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒(er)。

4、把(ba)羊(yang)(yang)(yang)內(nei)臟、羊(yang)(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)(yang)蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些(xie)鹽。把(ba)煮熟的羊(yang)(yang)(yang)雜(za)碎(sui)盛入碗中(zhong)，加上香菜末，羊(yang)(yang)(yang)雜(za)碎(sui)就做好了。

保德羊雜碎的做法竅門

1、據說保德羊雜碎湯的配(pei)料有十(shi)幾味中藥和數(shu)種調料，至于加的什么，是(shi)不外(wai)傳的秘方。

2、羊(yang)雜在煮的火(huo)(huo)候上也(ye)要(yao)掌握得(de)非(fei)常(chang)好，過了有些膩，欠(qian)了不適口(kou)，要(yao)不溫不火(huo)(huo)，恰到(dao)好處(chu)。

3、煮熟的(de)羊雜要分(fen)門別類放(fang)置。

保德羊雜碎的營養價值

保(bao)德羊(yang)(yang)雜碎的(de)(de)營(ying)養豐(feng)富，其原料(liao)主要包(bao)括(kuo)羊(yang)(yang)肝(gan)、羊(yang)(yang)心(xin)(xin)、羊(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)肺(fei)、羊(yang)(yang)肚兒等，僅僅說(shuo)其中(zhong)的(de)(de)羊(yang)(yang)心(xin)(xin)就(jiu)富含蛋白(bai)質、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、鐵(tie)(tie)、煙酸、硒(xi)等營(ying)養元素(su)(su)；有(you)補心(xin)(xin)益血的(de)(de)作用，而且一般人都(dou)可(ke)以(yi)食(shi)用，特別(bie)適(shi)宜(yi)心(xin)(xin)悸、失眠、氣(qi)短、勞心(xin)(xin)膈(ge)痛(tong)的(de)(de)人。羊(yang)(yang)肝(gan)中(zhong)含鐵(tie)(tie)豐(feng)富，鐵(tie)(tie)質是(shi)產生(sheng)(sheng)紅血球必(bi)需的(de)(de)元素(su)(su)，一旦缺乏便會(hui)感覺疲倦，面色青白(bai)，適(shi)量進食(shi)可(ke)使皮(pi)膚紅潤，肝(gan)中(zhong)富含維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2，又能(neng)促進新城代謝(xie)，豐(feng)富的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A又能(neng)保(bao)護眼(yan)睛(jing)，防止自己得(de)夜(ye)盲癥，好處真的(de)(de)還是(shi)很多(duo)的(de)(de)。

保德羊雜碎的功效

1、益精壯陽：羊雜碎中(zhong)含有蛋白質(zhi)、不飽和脂肪(fang)酸、碳酸鈣、骨膠原(yuan)等(deng)營(ying)養物質(zhi)，適(shi)量食用(yong)是(shi)可以起到(dao)益精壯陽的作用(yong)。

2、健脾和(he)胃：羊雜碎中(zhong)的羊肚味甘、性溫，具有健脾補虛、益氣健胃等功效。

3、養肝明目：羊肝中富含豐富的維(wei)生素A、維(wei)生素D、維(wei)生素B12等(deng)營養物質，對(dui)緩解視疲勞、干眼病、夜盲癥等(deng)都有一定效(xiao)果(guo)。

4、補(bu)氣養血(xue)：大部分動物(wu)內臟中(zhong)都含(han)有(you)較高的鐵元素，并且其吸收利用率也比較高。因此適量食用羊(yang)雜湯可補(bu)氣養血(xue)，尤其適合有(you)缺鐵性(xing)貧血(xue)的人(ren)群(qun)。

5、御寒抗病：羊雜湯溫熱(re)、滋補，適量食(shi)用(yong)后(hou)可以促(cu)進血液循環(huan)，提(ti)高自(zi)身(shen)免疫力(li)，進而達(da)到御寒抗病的(de)目的(de)。

保德羊雜碎食用禁忌

羊雜不能和什么一塊兒吃

1、羊雜中含有大(da)量(liang)的(de)蛋白質(zhi)，茶水中含有大(da)量(liang)的(de)鞣酸，一(yi)起(qi)吃了(le)以后會分解出一(yi)種物質(zhi)，導致(zhi)出現便(bian)秘的(de)情況。

2、羊雜(za)屬于一種溫性食物，而且南瓜(gua)屬于熱性食物，兩者一起吃可能會(hui)導(dao)致出現消化不(bu)良以及(ji)腹(fu)部(bu)脹痛、便(bian)秘(mi)等現象。

3、羊(yang)雜性熱，而(er)西瓜(gua)性寒，一(yi)起(qi)吃可(ke)能(neng)會容易傷到腸胃，導(dao)致出現腹部(bu)脹(zhang)痛、腹瀉的情況(kuang)，所以(yi)羊(yang)雜不能(neng)和茶水、南瓜(gua)以(yi)及西瓜(gua)一(yi)起(qi)服(fu)用。

4、羊肉和(he)半夏一起吃可能會影響營養(yang)成份的吸收。

5、羊肉和何首烏一起吃(chi)可(ke)能會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)身體不適，可(ke)能會(hui)(hui)損傷(shang)腸胃(wei)，所以要慎重同吃(chi)。

保德羊雜碎哪些人不能吃

1、患有高脂(zhi)血癥、脂(zhi)肪(fang)肝、動脈粥樣硬化、肥胖等慢性代謝性疾(ji)病(bing)的人(ren)群，因為(wei)羊(yang)雜當中含有豐富(fu)的脂(zhi)肪(fang)，如果繼續吃羊(yang)雜就會(hui)引(yin)起過多脂(zhi)肪(fang)的攝入超標，進而會(hui)加重上述病(bing)情。

2、患有腎炎、腎功(gong)能障礙的(de)人群，因(yin)為羊雜(za)當中(zhong)含(han)有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質(zhi)，如果吃(chi)的(de)過多(duo)會加重腎臟的(de)負擔(dan)，進而可能會引起原有疾病加重。