東坡牛(niu)脯(fu)(fu)是湖北(bei)省黃岡當地的(de)特(te)色(se)美食之一。東坡牛(niu)脯(fu)(fu)以牛(niu)脯(fu)(fu)肉(rou)為(wei)主料,香(xiang)辣(la)軟糯,味(wei)厚滑爽,非常受(shou)歡(huan)迎。
東坡牛脯(fu)是(shi)一道以牛脯(fu)肉為主要原料的菜品(pin)。其配(pei)料包括牛脯(fu)肉、胡蘿卜、白蘿卜等(deng),調料則包括番(fan)茄(qie)醬(jiang)、湘妹子(zi)醬(jiang)、排(pai)骨醬(jiang)、花生醬(jiang)、干辣椒、香(xiang)果、八角、香(xiang)葉(xie)、雞精(jing)、鹽(yan)、白糖(tang)、蔥(cong)、姜、蒜(suan)等(deng)。
將牛脯肉煮成(cheng)(cheng)(cheng)七成(cheng)(cheng)(cheng)熟,切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)方塊備用(yong)(yong),同(tong)時將胡蘿(luo)卜(bu)和白蘿(luo)卜(bu)也切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)塊備用(yong)(yong)。
坐(zuo)鍋點火(huo)入(ru)油,放入(ru)各種調(diao)料炒香(xiang),加入(ru)湯和(he)調(diao)料,再加入(ru)牛脯(fu)肉、胡蘿卜(bu)和(he)白(bai)蘿卜(bu),燜至軟(ruan)爛入(ru)味(wei)即可。
需要注(zhu)意的(de)是,東坡牛脯的(de)調(diao)(diao)味品較多,用時(shi)要注(zhu)意先后順(shun)序。此外,可(ke)以根據個人口味和(he)喜(xi)好調(diao)(diao)整調(diao)(diao)料的(de)用量。