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英山豬血粑介紹

英(ying)山豬(zhu)血粑是(shi)湖北英(ying)山地區的特色美食，一(yi)般在殺(sha)年豬(zhu)的時(shi)候會進(jin)行制作(zuo)。豬(zhu)血采(cai)(cai)用(yong)剛(gang)宰殺(sha)的活黑豬(zhu)的未凝塊的新鮮(xian)血，豆腐(fu)則采(cai)(cai)用(yong)當地的黃豆制作(zuo)的豆腐(fu)，且(qie)挑(tiao)(tiao)選嫩滑的作(zuo)為首(shou)選。另外(wai)再挑(tiao)(tiao)選肥(fei)瘦(shou)適中的五花肉，橘皮等備用(yong)。至少需要二十幾天(tian)，烘(hong)得少了(le)不行，烘(hong)得急了(le)也不行，這才得到臘(la)香撲鼻、風味獨特的豬(zhu)血粑。

英山豬血粑的特色

英(ying)(ying)山豬血粑具(ju)有咸(xian)淡適度、臘(la)香可口(kou)、易(yi)于保藏(zang)和攜(xie)帶的(de)特點，具(ju)有鮮(xian)明的(de)地方(fang)特色。在英(ying)(ying)山地區，人們常(chang)常(chang)將(jiang)英(ying)(ying)山豬血粑作(zuo)為特產贈送給親朋好友，也將(jiang)其作(zuo)為地方(fang)特色菜(cai)肴招待客人。

英山豬血粑的做法

殺年豬(zhu)那(nei)天，主人會事先拿出上(shang)好的(de)(de)糯(nuo)米，浸泡上(shang)二(er)三(san)個小時，待殺完豬(zhu)，將(jiang)(jiang)新鮮的(de)(de)豬(zhu)血倒入瀝(li)干的(de)(de)糯(nuo)米中，攪拌均勻(yun)，為增加口味，還(huan)要添(tian)加胡椒粉、鹽、姜蒜等佐料，然后將(jiang)(jiang)豬(zhu)大(da)腸(chang)清洗干凈，剪成(cheng)(cheng)一(yi)截截的(de)(de)腸(chang)段(duan)，底端用線繩(sheng)系(xi)緊，用管子或直接用嘴(zui)將(jiang)(jiang)大(da)腸(chang)吹(chui)脹，將(jiang)(jiang)攪拌好的(de)(de)血糯(nuo)米灌(guan)入腸(chang)內，頂(ding)端也用線繩(sheng)扎(zha)緊，直至(zhi)所有的(de)(de)腸(chang)段(duan)都灌(guan)滿。將(jiang)(jiang)血腸(chang)放入鍋(guo)中的(de)(de)蒸籠內，燒(shao)上(shang)大(da)火，二(er)三(san)個小時后，香氣四(si)溢的(de)(de)豬(zhu)血粑就做(zuo)成(cheng)(cheng)了。

英山豬血粑怎么吃

煮熟的豬血(xue)粑(ba)除現吃(chi)外，多(duo)余(yu)的血(xue)粑(ba)與(yu)(yu)還與(yu)(yu)豬肉一起，掛在家中的火坑(keng)上，用(yong)煙火熏成臘血(xue)粑(ba)，可以長久存放，想吃(chi)時(shi)(shi)可以隨時(shi)(shi)取用(yong)。豬血(xue)粑(ba)的烹(peng)飪(ren)方法多(duo)樣，蒸、煮、煎、炒都行(xing)，無須多(duo)復雜(za)的烹(peng)飪(ren)技巧，吃(chi)一口血(xue)粑(ba)，綿綿軟滑、嚼勁十足，米飯的軟糯、腸血(xue)的鮮香都令人回味，是英山地區(qu)過年時(shi)(shi)一道(dao)濃郁特色的菜肴。