一.自然生態環境和人文歷史因素

1、地理狀況(kuang)：連(lian)江鮑魚保護區傍臨東海，島嶼棋布，礁石林立。區內海岸線曲折(zhe)，弧度較大，形(xing)成(cheng)天然的海灣、港(gang)灣、澳口。海域面積26000公(gong)頃。位處臺(tai)灣海峽(xia)南北寒暖交匯海域，有機質和(he)無機鹽豐富，非常適合貝類養殖和(he)藻類養殖。

2、海洋(yang)氣(qi)候條(tiao)件(jian)：保護區屬于亞(ya)熱帶(dai)海洋(yang)性季風氣(qi)候，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫19.4℃。一(yi)年(nian)(nian)中3月(yue)一(yi)9月(yue)為(wei)(wei)汛(xun)期(qi)，降雨量平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)1561.6毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，10月(yue)～來年(nian)(nian)2月(yue)為(wei)(wei)秋冬季，降水(shui)(shui)量平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)312.3毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，全年(nian)(nian)最多(duo)風向(xiang)(xiang)為(wei)(wei)東(dong)北風，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)風速為(wei)(wei)1.4米(mi)(mi)(mi)/秒(miao)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)日照數(shu)為(wei)(wei)1567.4小時(shi)(shi)，灣面向(xiang)(xiang)南，漲潮流(liu)向(xiang)(xiang)西，退潮流(liu)向(xiang)(xiang)東(dong)南，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)高潮間隙(xi)10時(shi)(shi)29分，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)低(di)潮間隙(xi)4時(shi)(shi)29分，大(da)潮升6.6米(mi)(mi)(mi)，小潮升5.4米(mi)(mi)(mi)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)海面3.8米(mi)(mi)(mi)，浪(lang)平(ping)(ping)(ping)流(liu)穩。正常(chang)低(di)潮水(shui)(shui)位-1.5米(mi)(mi)(mi)～4米(mi)(mi)(mi)之間，正常(chang)高潮水(shui)(shui)位2.8米(mi)(mi)(mi)～3.8米(mi)(mi)(mi)，非(fei)常(chang)適應連江(jiang)鮑魚的生長條(tiao)件(jian)。

3、良好的水(shui)質(zhi)條件(jian)：海(hai)(hai)(hai)(hai)域“三灣(wan)”（后才灣(wan)、定海(hai)(hai)(hai)(hai)灣(wan)、黃岐(qi)灣(wan)）屬于外海(hai)(hai)(hai)(hai)性海(hai)(hai)(hai)(hai)灣(wan)，無工業污(wu)染源和其他污(wu)染源，養(yang)殖區(qu)內無灘涂，海(hai)(hai)(hai)(hai)域水(shui)質(zhi)清潔，水(shui)深潮(chao)暢，年平均(jun)海(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)溫度(du)(du)20.4℃，年平均(jun)海(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)溫度(du)(du)變動范(fan)圍在(zai)11.2℃～29.5℃，年平均(jun)流速0．9米/秒(miao)～1.2米/秒(miao)，海(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)鹽度(du)(du)在(zai)28.24～32.10之(zhi)間、pH值為7.8～8.4、海(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)透(tou)明度(du)(du)在(zai)0.79米～2.41米之(zhi)間，溶解氧(yang)充足，特別適(shi)(shi)宜(yi)鮑魚生(sheng)長。海(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)理化因子：無機(ji)氮(dan)0.063Ing/L～0.39mg/L，活性磷酸鹽0.003mg/L～0.037fng/L，化學需氧(yang)量(liang)0.08mg/L～1.O4mg/L，溶解氧(yang)5.39mg/L～11.0mg/L，海(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)水(shui)質(zhi)達到國家一類水(shui)質(zhi)標準，沉(chen)淀物符合一類海(hai)(hai)(hai)(hai)洋沉(chen)積物質(zhi)量(liang)標準，適(shi)(shi)宜(yi)養(yang)殖無公害的鮑魚。

4、餌(er)料(liao)生物(wu)條件：連江(jiang)海(hai)(hai)域養(yang)殖(zhi)紫菜、海(hai)(hai)帶等藻(zao)類歷史悠久、規(gui)模巨大，素有(you)“中(zhong)國海(hai)(hai)帶之鄉(xiang)”稱號，海(hai)(hai)區藻(zao)類繁殖(zhi)多，海(hai)(hai)帶產量大，為(wei)連江(jiang)鮑(bao)魚的(de)養(yang)殖(zhi)提(ti)供了豐(feng)富(fu)的(de)新鮮餌(er)料(liao)。連江(jiang)海(hai)(hai)域的(de)水質、水流(liu)等這獨(du)特的(de)地理環境條件，為(wei)連江(jiang)鮑(bao)魚提(ti)供了良好的(de)生長環境，也為(wei)連江(jiang)鮑(bao)魚品(pin)質特色(se)的(de)形(xing)成(cheng)帶來不(bu)可替代的(de)作用。

二.地域范圍

連江(jiang)鮑魚(yu)(yu)保護(hu)區(qu)范(fan)圍位于連江(jiang)縣現(xian)轄行政區(qu)部(bu)分海域(yu)，范(fan)圍包(bao)括下宮鄉(xiang)東(dong)(dong)(dong)部(bu)海域(yu)、筱(xiao)埕鎮、安凱鄉(xiang)、黃岐鎮和(he)苔(tai)菉鎮周邊(bian)海域(yu)，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 與(yu)連江(jiang)縣陸域(yu)所(suo)圍之海域(yu):A.（北(bei)緯(wei)(wei)(wei) 26°24′49.55″，東(dong)(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°50′44.86″)、B.（北(bei)緯(wei)(wei)(wei) 26°26′21.78″，東(dong)(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°55′4.15″）、C.（北(bei)緯(wei)(wei)(wei) 26°22′15.68″，東(dong)(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°58′24.12″）、D.（北(bei)緯(wei)(wei)(wei) 26°16′54.72″，東(dong)(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°58′7.57″）、E.（北(bei)緯(wei)(wei)(wei) 26°15′6.30″，東(dong)(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°49′32.68″）、F.（北(bei)緯(wei)(wei)(wei) 26°14′33.33″，東(dong)(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°43′18.23″）G.（北(bei)緯(wei)(wei)(wei) 26°16′38.11″，東(dong)(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°43′19.26″）全(quan)縣海域(yu)面積(ji) 3112.02 平方公里(li)。保護(hu)區(qu)域(yu)位于臺灣海峽南(nan)北(bei)寒(han)暖(nuan)交匯海域(yu)，面積(ji)約 26000 公頃，214年全(quan)縣養殖鮑魚(yu)(yu)面積(ji)13440畝，養殖鮑魚(yu)(yu)量約25億只，產量3.2293萬噸(dun)。

三.產品品質特性

1、連(lian)(lian)江(jiang)鮑(bao)魚(yu)的(de)品質(zhi)特(te)色：連(lian)(lian)江(jiang)鮑(bao)魚(yu)（含活體連(lian)(lian)江(jiang)鮑(bao)魚(yu)、干品連(lian)(lian)江(jiang)鮑(bao)魚(yu)、凍品連(lian)(lian)江(jiang)鮑(bao)魚(yu)）主(zhu)要質(zhi)量特(te)征如下(xia)：

感官特色：

（1）活體(ti)連江(jiang)鮑魚：殼質地堅硬附(fu)(fu)著(zhu)物(wu)少(shao)，肉(rou)質呈黃(huang)白色(se)，足(zu)部(bu)(bu)(bu)肌肉(rou)堅實(shi)，富有彈性，肉(rou)質肥厚，軟體(ti)部(bu)(bu)(bu)分比例高；活力強(qiang)，足(zu)部(bu)(bu)(bu)伸縮迅速有力，下(xia)足(zu)吸附(fu)(fu)力強(qiang)，外殼附(fu)(fu)著(zhu)生物(wu)少(shao)。

（2）干品連江鮑魚：外觀呈不透明狀麥(mai)芽糖色(se)或(huo)琥珀色(se)，肉質脆(cui)且肥厚(hou)，彈性(xing)強，稍有白(bai)霜，形狀完整(zheng)，具有干品鮑魚特(te)有的香味，炭(tan)烤(kao)處理的干品鮑魚，具有炭(tan)烤(kao)的清香。

（3）凍品連江鮑魚：外觀不透明狀呈淺(qian)黃白色，肉質(zhi)肥厚、緊縮、形(xing)態完好似活鮑，表面有包冰或不包冰。

理化特色：

（1）活體(ti)連江鮑(bao)魚：蛋(dan)白質含量(liang)≥13％、脂肪(fang)含量(liang)≥0.6％、天冬(dong)氨(an)酸ASP(g/kg）≥9.26、谷氨(an)酸clu(g/kg）≥14.8。

（2）干品連江鮑(bao)魚(yu)：蛋(dan)白質含(han)量≥50.3％、脂肪含(han)量≤3.0％、水分含(han)量≤26％。

（3）凍品(pin)連(lian)江鮑魚(yu)：蛋(dan)白質(zhi)含量≥10％、脂肪含量≥0.6％、天冬氨(an)酸ASP(g/kg）≥9 、谷氨(an)酸clu(g/kg）≥12。

2、連(lian)江鮑(bao)魚的質量(liang)安全規定(ding)：執行福建省地(di)方(fang)標(biao)準(zhun)（DB35/T1449-2014）。

四.特定生產方式

連(lian)江鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)養(yang)(yang)殖應(ying)嚴(yan)格(ge)執行DB35/T1449—2014標準，選(xuan)擇在(zai)無直接工業廢水(shui)、生活(huo)污水(shui)和(he)有害廢棄物(wu)排入，水(shui)深6米以上(shang)(shang)(shang)(shang)，流(liu)速小于(yu)1.5米/秒(miao)，年平均水(shui)溫度變(bian)動(dong)范圍(wei)在(zai)8℃～30℃、鹽度在(zai)28～30之(zhi)間、PH值位7.8～8.4、溶解氧在(zai)5mg/L以上(shang)(shang)(shang)(shang)、海(hai)水(shui)透明(ming)度在(zai) 1 米以上(shang)(shang)(shang)(shang)，交通便(bian)利且能避大風浪襲擊的(de)(de) 海(hai)區。使(shi)用深色聚乙(yi)烯或無毒聚氯乙(yi)烯支撐的(de)(de)多層(ceng)式(shi)(shi)養(yang)(yang)殖鮑(bao)籠，采(cai)用獨特的(de)(de)筏架式(shi)(shi)吊養(yang)(yang)形(xing)式(shi)(shi)，每(mei)8～12框組成一臺、每(mei)8臺組成一區，形(xing)成筏架式(shi)(shi)魚(yu)排。選(xuan)擇皺紋鮑(bao)于(yu)盤鮑(bao)雜交培(pei)育(yu)(yu)色澤系鮮(xian)艷、活(huo)力強的(de)(de)苗種。在(zai)春秋兩季，育(yu)(yu)苗池(chi)與養(yang)(yang)殖區的(de)(de)溫度和(he)鹽度控制(zhi)在(zai)變(bian)化小的(de)(de)早晚(wan)時(shi)刻投苗，放養(yang)(yang)密度控制(zhi)在(zai)每(mei)層(ceng)80～100只。餌料使(shi)用新鮮(xian)優質(zhi)海(hai)帶、細(xi)枝江蘺、龍(long)須(xu)菜等藻類(lei)。隨著鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)生長(chang)，在(zai)水(shui)溫15℃～25℃時(shi)，適時(shi)分籠，日常定(ding)期進行衛(wei)生清理、調整水(shui)深、檢查設施和(he)病害防治，且做好記錄。當鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)殼長(chang)達6.5厘米以上(shang)(shang)(shang)(shang)或體(ti)重(zhong)為50g/只以上(shang)(shang)(shang)(shang)規格(ge)時(shi)，即(ji)可采(cai)收(shou)上(shang)(shang)(shang)(shang)市。