1、一塊(kuai)腌(a)的豬肉,切(qie)成十幾片備用。
2、從里面(mian)拿(na)些干(gan)豆角、干(gan)蘿卜、干(gan)芥(jie)菜、干(gan)茄子用開水(shui)一 沏,泡一段時間。
3、等(deng)干菜泡(pao)軟了,洗凈切成絲,放入大鍋里炒。
4、炒出(chu)香味來,放醬油,鹽,花椒,大料,加足水,再把腌(a)的豬肉片放在鍋(guo)內。
5、開鍋(guo)以后,在鍋(guo)邊貼一圈白玉米面(mian)餅(bing),蓋上大鍋(guo)蓋,開始燒火,煮(zhu)熟即可。
農(nong)家一鍋出使用的食材豐富,有豬(zhu)肉、豆(dou)角、蘿卜、芥(jie)菜(cai)和茄子。其(qi)中,豬(zhu)肉具(ju)有改善(shan)貧血、促(cu)進發育、潤燥的作用,豆(dou)角具(ju)有促(cu)進胃腸(chang)蠕(ru)動、健脾的作用,蘿卜可以清熱化痰、消食通(tong)便、調(diao)節血壓,芥(jie)菜(cai)可以改善(shan)便秘(mi)、提(ti)神醒腦,茄子可以降脂降壓、抗衰老。
一(yi)鍋出和鐵(tie)鍋燉(dun)不是一(yi)樣的。一(yi)鍋燉(dun)是一(yi)道(dao)菜(cai)的名稱,是以豆(dou)角(jiao)、土豆(dou)、豬肉(rou)、茄子等為(wei)主(zhu)材料制作而(er)成的一(yi)道(dao)東北家常菜(cai)肴(yao);而(er)鐵(tie)鍋燉(dun)是一(yi)種烹飪形(xing)式,主(zhu)要(yao)是使(shi)用灶臺鐵(tie)鍋來燉(dun)鵝(e)、雞、魚(yu)等菜(cai)肴(yao),以燒柴為(wei)主(zhu)。