1、一塊腌(a)的豬肉,切成十幾片備用。
2、從里面拿些干(gan)豆角、干(gan)蘿卜、干(gan)芥菜、干(gan)茄子(zi)用開(kai)水(shui)一 沏,泡一段時(shi)間。
3、等干菜泡軟了,洗(xi)凈(jing)切成絲(si),放入大鍋里炒。
4、炒出(chu)香味(wei)來,放醬油(you),鹽(yan),花椒(jiao),大料(liao),加足水,再把腌的豬(zhu)肉片放在鍋內(nei)。
5、開(kai)鍋(guo)以后,在鍋(guo)邊貼一圈白玉(yu)米面餅,蓋上(shang)大(da)鍋(guo)蓋,開(kai)始燒(shao)火(huo),煮熟即可。
農家(jia)一鍋出使用(yong)(yong)的食材豐富,有(you)豬肉、豆(dou)角(jiao)、蘿卜、芥菜和(he)茄子。其中(zhong),豬肉具有(you)改善貧血、促進發育(yu)、潤(run)燥(zao)的作用(yong)(yong),豆(dou)角(jiao)具有(you)促進胃(wei)腸蠕動、健脾(pi)的作用(yong)(yong),蘿卜可(ke)(ke)以清熱(re)化痰(tan)、消食通便、調(diao)節(jie)血壓,芥菜可(ke)(ke)以改善便秘(mi)、提神醒腦,茄子可(ke)(ke)以降(jiang)脂降(jiang)壓、抗衰老。
一(yi)(yi)(yi)(yi)鍋出和(he)鐵鍋燉(dun)不是一(yi)(yi)(yi)(yi)樣的。一(yi)(yi)(yi)(yi)鍋燉(dun)是一(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)菜(cai)的名稱,是以豆(dou)角、土(tu)豆(dou)、豬肉、茄子等(deng)為(wei)主(zhu)材料制作(zuo)而成的一(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)東北家(jia)常(chang)菜(cai)肴(yao);而鐵鍋燉(dun)是一(yi)(yi)(yi)(yi)種烹飪形式,主(zhu)要是使用灶臺(tai)鐵鍋來(lai)燉(dun)鵝、雞(ji)、魚等(deng)菜(cai)肴(yao),以燒(shao)柴為(wei)主(zhu)。