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盈江火燒豬的做法

盈江火(huo)燒豬(zhu)選材十分講究，多用半大豬(zhu)或小(xiao)豬(zhu)，以自家青(qing)飼料喂(wei)養的小(xiao)耳豬(zhu)（20—30斤左右）為最(zui)佳。

豬肚內塞入(ru)香料，再用鐵絲縫合(he)。

燒時(shi)，火候適度，焦黃(huang)冒油時(shi)，涂抹上草灰，用竹簽輕刺皮，再用微(wei)火將豬烤熟。

吃的時(shi)候(hou)把肉切(qie)成薄片，再配上用(yong)酸腌(a)菜膏、折耳(er)根、芫荽、小米辣做的蘸水，非常(chang)好吃。

豬肉的功效與作用

1、豬(zhu)肉可改善貧(pin)血。豬(zhu)肉含的半胱氨酸(suan)和血紅素能(neng)促(cu)進人體吸收(shou)鐵元素，有補血改善氣色的的功效。

2、豬肉(rou)含有豐富的鐵(tie)，鐵(tie)元(yuan)素(su)不(bu)僅是合成血紅蛋白所不(bu)可缺少的，而且還是維持(chi)人體正常(chang)生(sheng)命活動(dong)最重要的十(shi)幾(ji)種酶的組成要素(su)。

3、豬(zhu)肉(rou)(rou)可強(qiang)(qiang)壯(zhuang)骨骼(ge)(ge)(ge)。豬(zhu)肉(rou)(rou)含有較多的(de)鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的(de)微量元(yuan)素。其中鈣、磷是生長骨骼(ge)(ge)(ge)的(de)營(ying)養(yang)要(yao)素，能夠強(qiang)(qiang)壯(zhuang)骨骼(ge)(ge)(ge)、預防佝(gou)僂病。

4、豬肉性平味甘，有潤(run)腸胃(wei)、生津(jin)液、補腎氣、解熱毒的(de)功效，主治(zhi)熱病傷津(jin)、消(xiao)渴羸瘦、腎虛(xu)體弱、產(chan)后血(xue)虛(xu)、燥咳、便秘、補虛(xu)、滋陰、潤(run)燥、滋肝陰、潤(run)肌膚、利小便和止消(xiao)渴。

5、豬肉中還含有維(wei)生素(su)A，維(wei)生素(su)A是(shi)構成視(shi)覺細(xi)胞中感受弱光(guang)的視(shi)紫紅質的組成成分(fen)，可以起到保護視(shi)力的作用。

6、豬肌肉和其他動物(wu)優(you)質肉一樣，蛋白(bai)質中(zhong)含人體(ti)所(suo)必需(xu)的(de)八種氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，即色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯(ben)丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，而且比(bi)值很(hen)接近人體(ti)所(suo)需(xu)的(de)比(bi)值，可以(yi)為(wei)生長發育提供足夠的(de)營養。