傳(chuan)說,杭嘉湖一(yi)帶(dai)(dai)有(you)一(yi)對(dui)夫(fu)妻,丈夫(fu)每天下地干活,由于(yu)天氣(qi)悶(men)熱,勞動后回(hui)家(jia)總(zong)是(shi)悶(men)得厭食,妻子雖然想盡了(le)辦(ban)法(fa),改(gai)善菜(cai)(cai)肴花色品(pin)種,但總(zong)是(shi)引不起(qi)(qi)丈夫(fu)的食欲。一(yi)天,小姑前來探望姐(jie)姐(jie),帶(dai)(dai)了(le)點汪(wang)菜(cai)(cai)送給姐(jie)姐(jie)吃。姐(jie)姐(jie)買來了(le)肉,燒好(hao)菜(cai)(cai),等待丈夫(fu)回(hui)家(jia)吃飯。丈夫(fu)從地里回(hui)來,看到桌上(shang)的飯菜(cai)(cai),聞到一(yi)股誘(you)人的咸菜(cai)(cai)香(xiang)味,禁不往口水直(zhi)流(liu),立即端(duan)起(qi)(qi)飯碗(wan),餓狼(lang)似的把一(yi)碗(wan)飯咽下肚去。此(ci)后,汪(wang)菜(cai)(cai)便(bian)開始流(liu)行。
汪菜(cai)菜(cai)形較小,是天然(ran)的無公害(hai)綠色(se)蔬菜(cai),經(jing)腌制后具(ju)有質(zhi)地脆嫩、艷色(se)黃褐、香味鮮美(mei)等特點,吃起來十分可口。
1、將收(shou)割好的烏(wu)油菜連續(xu)曝曬二(er)至三天后(hou)理去黃(huang)葉,削凈(jing)蒲頭,配鹽用手(shou)工搓揉均勻后(hou)入缸(gang)內(nei)踏實加壓。
2、加壓一周后(hou)(hou)分裝入甏(beng),塞緊,然后(hou)(hou)把甏(beng)內菜鹵出凈,用理下來曬干的黃菜葉蓋(gai)甏(beng)頭,最后(hou)(hou)用爛泥封甏(beng)搬入里屋(wu)倒疊,到(dao)清明或立夏以后(hou)(hou)便可食用。
1、鹽官汪菜所含的(de)豐富維生素具有抗酸化的(de)作(zuo)用,并能幫助生理代謝(xie)、增(zeng)進(jin)食欲,促(cu)進(jin)血液(ye)循環。
2、鹽官汪菜中含有豐富的活性(xing)乳酸菌(jun),可抑制腸道(dao)中腐敗菌(jun)的生長(chang),減弱腐敗菌(jun)在(zai)腸道(dao)的產毒(du)作(zuo)用,并(bing)有幫助消(xiao)化(hua)、防(fang)止(zhi)便秘、防(fang)止(zhi)細胞老化(hua)的功效。