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鹽官汪菜簡介

傳說，杭嘉湖(hu)一帶有一對夫妻，丈(zhang)夫每天(tian)(tian)下地干(gan)活，由于天(tian)(tian)氣悶熱，勞動后回家總(zong)是悶得厭(yan)食，妻子雖然(ran)想(xiang)盡了辦法(fa)，改善菜肴花色品種(zhong)，但總(zong)是引(yin)不(bu)起丈(zhang)夫的食欲。一天(tian)(tian)，小姑前來(lai)探望姐(jie)姐(jie)，帶了點汪(wang)菜送給姐(jie)姐(jie)吃(chi)。姐(jie)姐(jie)買來(lai)了肉，燒好菜，等待丈(zhang)夫回家吃(chi)飯(fan)。丈(zhang)夫從地里(li)回來(lai)，看(kan)到(dao)桌上的飯(fan)菜，聞(wen)到(dao)一股誘人的咸菜香味，禁不(bu)往口(kou)水直流(liu)，立即端起飯(fan)碗，餓狼似的把一碗飯(fan)咽下肚去。此(ci)后，汪(wang)菜便開始流(liu)行。

汪菜菜形較小，是天然的無公害綠色(se)蔬菜，經(jing)腌制后具有質地脆(cui)嫩、艷色(se)黃褐、香味(wei)鮮美等特(te)點，吃起來(lai)十(shi)分可口。

鹽官汪菜怎么做

1、將收割好的烏油(you)菜連續(xu)曝曬二至三天(tian)后(hou)理去黃葉，削(xue)凈(jing)蒲頭(tou)，配(pei)鹽用手工(gong)搓揉均勻后(hou)入缸內踏(ta)實加壓。

2、加壓一周(zhou)后(hou)分裝入(ru)甏(beng)(beng)，塞緊，然后(hou)把甏(beng)(beng)內(nei)菜鹵出凈，用(yong)理下來曬干(gan)的黃菜葉蓋(gai)甏(beng)(beng)頭，最后(hou)用(yong)爛泥(ni)封甏(beng)(beng)搬入(ru)里屋(wu)倒疊，到清明或立夏以后(hou)便可食用(yong)。

鹽官汪菜功效與作用

1、鹽官汪(wang)菜所含的豐(feng)富維生(sheng)素具(ju)有抗(kang)酸化的作用(yong)，并能幫助生(sheng)理代謝、增進食欲，促進血液循環。

2、鹽官(guan)汪菜(cai)中(zhong)含有豐富的(de)活性乳酸菌，可抑制腸道(dao)中(zhong)腐敗(bai)菌的(de)生長(chang)，減弱(ruo)腐敗(bai)菌在腸道(dao)的(de)產毒作(zuo)用，并有幫(bang)助消化、防(fang)止便秘、防(fang)止細胞老(lao)化的(de)功效。