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兗州大燒餅是哪里的特色

兗州(zhou)大(da)燒(shao)餅是(shi)山東(dong)兗州(zhou)的(de)(de)特色美食，是(shi)一種大(da)而圓的(de)(de)燒(shao)餅，外圈(quan)厚、內芯薄，中(zhong)間(jian)有(you)芝麻(ma)。兗州(zhou)大(da)燒(shao)餅好吃(chi)的(de)(de)原因，用兗州(zhou)老百姓的(de)(de)話說：好水(shui)好土出(chu)好麥。兗州(zhou)土質(zhi)肥(fei)沃，水(shui)質(zhi)清冽甘(gan)甜，從地下抽上(shang)來澆(jiao)地的(de)(de)水(shui)，其整體(ti)(ti)質(zhi)量(liang)包括有(you)益于人體(ti)(ti)的(de)(de)微量(liang)元素。

兗州大燒餅怎么做

兗州(zhou)大燒餅(bing)的(de)做法(fa)并(bing)不復雜，操作的(de)技(ji)藝卻(que)要(yao)(yao)求精而又精。面要(yao)(yao)發酵(jiao)適中(zhong)，和起(qi)面來要(yao)(yao)均勻，水分要(yao)(yao)適度，火(huo)候要(yao)(yao)精確。做法(fa)有(you)將面攤在石頭上(shang)用手研抹成外厚內薄(bo)的(de)餅(bing)胎，抹上(shang)糖漿，用手指輕(qing)輕(qing)一彈，芝麻天女散發般粘(zhan)在芯上(shang)，用刷帚把餅(bing)胎送進(jin)了(le)烤爐。

燒餅烤制用木(mu)炭(tan)(tan)。木(mu)炭(tan)(tan)又分(fen)多種，有梨(li)木(mu)、松木(mu)、棗木(mu)等，不(bu)同(tong)的木(mu)炭(tan)(tan)烤制出的燒餅氣息也不(bu)一樣。根據(ju)梨(li)木(mu)炭(tan)(tan)烤的燒餅可止咳；棗木(mu)炭(tan)(tan)烤制的可滋補。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗州大燒餅(bing)制(zhi)作技藝2021年(nian)入選(xuan)山東省濟寧(ning)市(shi)非物質文化遺產代表性項目。兗州大燒餅(bing)這一民間手工技藝具有(you)文化價值。兗州大燒餅(bing)是魯(lu)西南及兗州民間飲食風俗，其自身特點承載著當(dang)地人民群(qun)眾生(sheng)活風俗的重要信息，反映了人民群(qun)眾的創造精神，與中原(yuan)農耕文明共冶一爐(lu)，流(liu)芳于世。

兗州(zhou)大燒餅，工藝流(liu)程復雜，這(zhe)些生產(chan)技(ji)藝是勞動(dong)人民群眾長期的(de)智慧結晶，且難以為現代技(ji)術所代替，它蘊含著科學技(ji)術基因，是有傳承(cheng)價值(zhi)的(de)文化遺產(chan)。