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兗州大燒餅是哪里的特色

兗(yan)(yan)(yan)州大燒餅是(shi)山東兗(yan)(yan)(yan)州的(de)特(te)色美(mei)食，是(shi)一種大而圓(yuan)的(de)燒餅，外圈厚(hou)、內芯薄(bo)，中間有芝(zhi)麻。兗(yan)(yan)(yan)州大燒餅好(hao)(hao)吃的(de)原因，用(yong)兗(yan)(yan)(yan)州老百姓的(de)話說(shuo)：好(hao)(hao)水好(hao)(hao)土出好(hao)(hao)麥。兗(yan)(yan)(yan)州土質(zhi)肥沃，水質(zhi)清冽甘(gan)甜，從地(di)下抽上來澆地(di)的(de)水，其(qi)整體質(zhi)量包(bao)括有益于(yu)人(ren)體的(de)微量元素。

兗州大燒餅怎么做

兗州大燒餅的(de)做(zuo)法(fa)并不復(fu)雜，操作(zuo)的(de)技藝(yi)卻要(yao)求精而又精。面(mian)要(yao)發酵適中，和起面(mian)來要(yao)均(jun)勻，水分要(yao)適度，火候要(yao)精確。做(zuo)法(fa)有將面(mian)攤在石頭(tou)上用手(shou)研抹(mo)成(cheng)外厚內薄(bo)的(de)餅胎(tai)，抹(mo)上糖漿，用手(shou)指(zhi)輕輕一彈，芝麻天女散發般粘在芯上，用刷帚把餅胎(tai)送進(jin)了烤爐。

燒(shao)餅烤制用木炭(tan)(tan)。木炭(tan)(tan)又分多種，有梨(li)木、松木、棗(zao)木等，不同的(de)(de)木炭(tan)(tan)烤制出(chu)的(de)(de)燒(shao)餅氣息也不一(yi)樣。根據梨(li)木炭(tan)(tan)烤的(de)(de)燒(shao)餅可止咳；棗(zao)木炭(tan)(tan)烤制的(de)(de)可滋補(bu)。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗(yan)州大燒(shao)餅(bing)制作(zuo)技藝2021年入選山東省濟(ji)寧市非物質(zhi)文化遺產代表(biao)性(xing)項目。兗(yan)州大燒(shao)餅(bing)這一民(min)間手工技藝具有文化價值。兗(yan)州大燒(shao)餅(bing)是魯西南及兗(yan)州民(min)間飲食風俗，其自(zi)身特點承(cheng)載著當地人(ren)民(min)群眾(zhong)(zhong)生活風俗的重(zhong)要信息，反映(ying)了人(ren)民(min)群眾(zhong)(zhong)的創造精神(shen)，與中(zhong)原農耕文明共冶一爐，流芳(fang)于世。

兗州大燒餅，工藝(yi)流(liu)程復雜，這些生產技(ji)藝(yi)是(shi)勞(lao)動人民群(qun)眾長期的(de)智慧結晶(jing)，且難(nan)以為現代(dai)技(ji)術(shu)所代(dai)替(ti)，它蘊(yun)含著科(ke)學(xue)技(ji)術(shu)基因，是(shi)有傳承價值的(de)文(wen)化(hua)遺產。