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仙城束砂的歷史

清朝同治(zhi)年間，仙(xian)(xian)城(cheng)人趙(zhao)嘉合(he)用(yong)炒熟的(de)花生米(mi)(mi)拌上煮煉成甘的(de)白糖(tang)，搖簸制作而(er)成顆粒狀(zhuang)糖(tang)果(guo)，稱束砂。仙(xian)(xian)城(cheng)束砂所用(yong)花生米(mi)(mi)均經精選，去(qu)除小粒和霉變(bian)的(de)“臭仁”，使顆粒大小相近，品質優(you)良；制作后糖(tang)衣均勻(yun)、潔白、酥(su)脆，落地(di)即啐離花生仁，質地(di)松脆，味道香甜，深受(shou)贊賞。

仙城束(shu)(shu)砂(sha)歷史悠久，清(qing)同(tong)治年間(jian)仙城人(ren)趙(zhao)嘉(jia)合就已制造束(shu)(shu)砂(sha)出售。至(zhi)清(qing)光(guang)緒年間(jian)，仙城束(shu)(shu)砂(sha)名聞遐邇(er)。

仙城束砂的制作工藝

1、選用優質的花(hua)生米，經過精(jing)選和炒熟處理，確保顆粒(li)大小相近(jin)，品質優良(liang)。

2、選(xuan)擇上等的白(bai)糖，去除雜質，在(zai)鍋中煮制。

3、在煮(zhu)糖的(de)過(guo)程(cheng)中，需要掌握(wo)火候，待糖漿(jiang)達到(dao)不稀不干、成糊狀后，將花(hua)生米和糖漿(jiang)攪拌反復五次。

4、攪拌后(hou)，每一顆花(hua)生米都穿上了一層厚薄相當的白衣裳，冷卻(que)后(hou)就(jiu)是束砂。