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南糖有什么特色

南糖(tang)家喻戶(hu)曉，而(er)“南糖(tang)”為(wei)何稱“南”，恐怕就鮮為(wei)人知了(le)。原來，“南”字為(wei)潮(chao)汕(shan)方(fang)言土(tu)語(yu)，即“澆注”的意(yi)思。

顧客需要什么，可(ke)以(yi)用板刀在鐵盤上趁熱切割，秤量出售，各(ge)家餅食店(dian)大(da)多為(wei)前(qian)店(dian)后(hou)作坊，往(wang)往(wang)是(shi)供不應(ying)求。“南糖”的取名，正是(shi)體現了制作工序上“淋注(zhu)”的特點(dian)。

南糖哪里好吃

陳長泰所產南(nan)糖具有(you)獨特的優點：一是膠軟而(er)不(bu)黏牙；二是花生(sheng)粒香酥松脆(cui)，牙齒不(bu)全的人也(ye)能享用(yong)；三是香甜雙(shuang)收，油(you)而(er)不(bu)膩，清爽適口。

南糖的制作方法

1、將(jiang)花生(sheng)米粒清洗干(gan)凈(jing)之(zhi)后(hou)放(fang)入鍋中進行爆炒(chao)，炒(chao)完之(zhi)后(hou)的花生(sheng)，將(jiang)它取(qu)出(chu)來，并且把它內表面的一層花生(sheng)皮(pi)脫(tuo)掉(diao)。

2、白砂糖和水放入熬糖的(de)(de)鍋內，可(ke)以適度的(de)(de)為(wei)鍋內增(zeng)加一點檸(ning)檬酸，因(yin)為(wei)這樣更(geng)有利于糖分(fen)的(de)(de)融化。

3、在溶(rong)解(jie)糖的(de)時(shi)候，先將糖水放在濾網(wang)上過濾一下，否則會有一些雜質出現(xian)影響花生的(de)口感。

4、過濾之后的(de)糖溶液(ye)放入熬糖鍋(guo)中(zhong)，為了防止糖焦糊在我們的(de)鍋(guo)底上，要不停(ting)攪拌(ban)，溫度要控制在120℃左右。

5、等到(dao)溫(wen)度達(da)到(dao)120℃左(zuo)右的時候再進行熬(ao)制兩到(dao)三分鐘就可以出鍋了。

6、將(jiang)熬好的糖(tang)溶液稍(shao)加(jia)冷卻之后，直接倒在炒(chao)好的花(hua)生(sheng)米上，將(jiang)糖(tang)和花(hua)生(sheng)進行混合，讓小(xiao)氣泡全部(bu)都排出去。

7、攪拌均勻后，再(zai)把它放(fang)在機器上(shang)進行碾壓。

8、碾(nian)壓后的花生進行(xing)切(qie)割(ge)，切(qie)割(ge)成(cheng)兩厘米左(zuo)右的小方塊即可，方便食(shi)用(yong)。