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上海糯米團子介紹

糯(nuo)米(mi)團(tuan)(tuan)(tuan)是(shi)上海一道非(fei)常經典的(de)(de)食物，上海人(ren)無論結婚生娃還是(shi)過節都會吃(chi)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)圓子，寓意著團(tuan)(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)(tuan)圓圓以全糯(nuo)米(mi)為代(dai)表的(de)(de)圓子，有冰糖豆沙、黑芝麻、紅棗(zao)和蘿卜肉絲4種(zhong)餡。糯(nuo)米(mi)團(tuan)(tuan)(tuan)子好吃(chi)嗎？糯(nuo)米(mi)團(tuan)(tuan)(tuan)的(de)(de)外(wai)皮(pi)軟糯(nuo)滑嫩，入口咬(yao)開(kai)皮(pi)子，滿滿當當的(de)(de)都是(shi)餡料，油香四(si)溢，糯(nuo)而不粘，鮮(xian)爽可口。

油條糯米團的做法

食材：糯米、油條、肉(rou)松、海苔(tai)、白糖(tang)、芝麻

做法：

1、糯米洗(xi)凈后提前用涼水(shui)(shui)浸泡一夜，或(huo)者4個小時(shi)，晾干水(shui)(shui)分上鍋用中火(huo)蒸(zheng)至糯米熟透為止。同時(shi)將油(you)條(tiao)切成小段，海苔剪碎備(bei)用。

2、取一塊干凈的毛巾，用涼水浸濕，擠干多(duo)余水分，在(zai)(zai)手心中(zhong)間團成一個圓卷，類(lei)似于(yu)小碗的形狀(zhuang)取一勺(shao)蒸熟的糯米放(fang)在(zai)(zai)中(zhong)間，加入兩小勺(shao)白糖，幾塊油條。

3、再取一勺糯米蓋在上面，把毛巾收(shou)攏，輕輕用力團起來，用手稍稍造(zao)型，即可得到一個圓(yuan)球狀。

4、做好(hao)一(yi)(yi)個(ge)后(hou)(hou)，毛巾(jin)需(xu)要再(zai)浸濕、扭干，才(cai)能操作(zuo)下一(yi)(yi)個(ge)，最后(hou)(hou)可以根據自(zi)己(ji)的(de)喜(xi)好(hao)，在糯米團上撒上適(shi)量的(de)肉松、海苔(tai)、堅(jian)果、芝麻等(deng)增加香味。

糯米團食用注意

糯米(mi)(mi)團等食品宜(yi)加熱后(hou)食用(yong)，老(lao)人、小孩或病人應當慎用(yong)。糯米(mi)(mi)年(nian)糕無論(lun)甜咸，其碳水化(hua)合(he)物(wu)和鈉的含(han)量都很高，對(dui)于(yu)有糖(tang)尿(niao)病、體(ti)重(zhong)(zhong)過(guo)重(zhong)(zhong)或其他(ta)慢(man)性病如腎臟(zang)病、高血脂(zhi)的人要適可而(er)止。

此外糯米中(zhong)的(de)淀粉(fen)支鏈在加熱以后(hou)及冷卻以后(hou)的(de)形態不同(tong)，糯米食品冷了以后(hou)，淀粉(fen)分子(zi)會(hui)增大，導致難以消化(hua)。為此建議：

1、剛烹調好還熱(re)乎的、沒有油(you)的糯米食(shi)品(pin)并不難消(xiao)化，血糖反應非常之高。這類食(shi)品(pin)適合消(xiao)化能(neng)力較差的人(ren)吃(chi)。

2、冷(leng)糯米食(shi)品，特別是加了大量飽和脂肪的(de)糯米食(shi)品相對較難消(xiao)化。消(xiao)化能力弱(ruo)的(de)人在吃的(de)時候，應當(dang)趁熱(re)吃，而且應當(dang)少吃，細嚼(jiao)。冷(leng)后(hou)就不(bu)要再吃了。

3、對于消化能力強的人來說，即便是冷(leng)糯米食(shi)品，很可能血糖上(shang)升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人，應當盡(jin)量少吃各種(zhong)粘性主食(shi)品，特別是加(jia)了大(da)量油脂的粘性食(shi)品。