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蛋清餅為什么會開裂

烘烤蛋(dan)清餅(bing)(bing)開裂是因為蛋(dan)餅(bing)(bing)在攪拌時水(shui)分太少，并且(qie)攪拌得不夠均勺(shao)，粘度不夠，烘烤溫(wen)度過高，使蛋(dan)餅(bing)(bing)迅速失去(qu)水(shui)分而(er)拉裂了。

蛋清餅的熱量

一(yi)個蛋清餅的熱量大(da)概是225千卡左(zuo)右，減肥期(qi)間可以吃蛋清餅，但不(bu)要食用過多。

滇式蛋清餅配方做法

食材：中筋(jin)面粉(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)、奶(nai)粉(fen)(fen)、泡(pao)打粉(fen)(fen)、蘇(su)打粉(fen)(fen)、雞蛋、低(di)糖豆沙(sha)、蜂(feng)蜜、菜籽(zi)油。

步驟：1、將中(zhong)筋面粉(fen)(fen)(fen)倒在面板上(shang)，在面粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)間用手弄出(chu)一個洞，在洞中(zhong)依次加入(ru)糖粉(fen)(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)(fen)、泡(pao)打粉(fen)(fen)(fen)、蘇打粉(fen)(fen)(fen)、菜籽(zi)油、適量的水和蛋清攪拌均勻和成面團，放入(ru)保鮮袋中(zhong)松(song)弛二十(shi)分鐘即可(ke)。

2、準備一個碗，在(zai)碗中加入蜂蜜、蛋黃和適量(liang)的(de)水混合均勻即可備用。

3、將松弛好的(de)(de)面(mian)團分成(cheng)幾個小(xiao)劑子(zi)(zi)，將低糖豆沙(sha)分成(cheng)比小(xiao)劑子(zi)(zi)小(xiao)的(de)(de)劑子(zi)(zi)搓圓備用。

4、將分好的(de)(de)面團壓扁搟(xian)平，放入搓好的(de)(de)豆(dou)沙包住搓圓壓扁成餅狀即(ji)可備用。

5、將壓(ya)好的(de)餅表面刷上蛋黃液(ye)，等自然晾(liang)干后(hou)再(zai)刷第(di)二次蛋黃液(ye)即可。

6、將刷好的餅放入烤箱中，烤十分鐘即可出鍋。