烘烤蛋(dan)清餅開裂是因為蛋(dan)餅在攪拌(ban)時水(shui)分太少,并且攪拌(ban)得不夠均勺,粘度不夠,烘烤溫(wen)度過高,使(shi)蛋(dan)餅迅速失去水(shui)分而(er)拉裂了。
一個蛋清(qing)(qing)餅的熱量大(da)概(gai)是225千卡左右,減肥(fei)期間可以(yi)吃蛋清(qing)(qing)餅,但不要食用過多(duo)。
食材:中筋面(mian)粉(fen)、糖粉(fen)、奶粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)、蘇打粉(fen)、雞蛋、低(di)糖豆沙、蜂蜜(mi)、菜(cai)籽油。
步(bu)驟:1、將中(zhong)筋面粉(fen)倒(dao)在面板上,在面粉(fen)中(zhong)間用手弄(nong)出一個(ge)洞,在洞中(zhong)依次加入(ru)糖粉(fen)、奶粉(fen)、泡打(da)粉(fen)、蘇打(da)粉(fen)、菜籽油、適(shi)量的水和蛋清攪拌均(jun)勻和成面團,放入(ru)保鮮袋中(zhong)松弛二十分鐘(zhong)即(ji)可。
2、準備一個碗(wan),在碗(wan)中(zhong)加入蜂蜜、蛋黃和適量的水(shui)混合(he)均勻即可(ke)備用。
3、將松弛好的面團分(fen)成幾個小劑(ji)子,將低(di)糖豆沙分(fen)成比小劑(ji)子小的劑(ji)子搓圓備用。
4、將分好(hao)的面團壓扁搟(xian)平,放入搓好(hao)的豆沙包住搓圓壓扁成(cheng)餅狀即可備用。
5、將壓(ya)好的餅表(biao)面刷(shua)上蛋(dan)黃液,等自然(ran)晾干后再刷(shua)第二次蛋(dan)黃液即可。
6、將刷好的餅(bing)放入烤箱中,烤十分鐘即可出鍋(guo)。