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辣椒蘿卜介紹

辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)是(shi)湖(hu)南長沙著名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小吃(chi)，它是(shi)鄉里蘿(luo)(luo)卜(bu)拌(ban)上本(ben)地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剁(duo)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)腌制而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。既可成(cheng)為就酒席上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜品，又(you)是(shi)居家休(xiu)閑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)胃小吃(chi)。在湖(hu)南地區農村里，到(dao)了冬天(tian)每家每戶都(dou)有(you)做辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習慣(guan)，如果來(lai)了客人，主人定(ding)會端(duan)出一碗紅彤(tong)彤(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)來(lai)招(zhao)待。辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)非常脆爽(shuang)，吃(chi)時(shi)能發出嘣嘣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聲響，散(san)發出濃烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)香味，非常引人食欲。在辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)加入增脆調料，這也是(shi)制作辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小竅(qiao)門。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜不是酸菜(cai)，而是一(yi)(yi)道具(ju)有辣(la)(la)味和咸鮮味的傳統腌(a)(a)菜(cai)，選擇(ze)辣(la)(la)度適宜的辣(la)(la)椒(jiao)和白蘿(luo)卜一(yi)(yi)起，腌(a)(a)制3-7天，需要耐(nai)心和細心，掌握(wo)好比例和口(kou)感，制作出美(mei)味可口(kou)的辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜腌(a)(a)菜(cai)。

辣椒蘿卜的做法

1、將細長(chang)的紅辣(la)椒剁(duo)碎，加籽鹽腌制15天做(zuo)成鄉里剁(duo)辣(la)椒備用。

2、將打(da)霜(shuang)后的(de)(de)(de)新鮮(xian)蘿(luo)(luo)卜去櫻、洗凈、削(xue)去雜根(gen)。先(xian)縱向(xiang)(xiang)切成(cheng)8—10毫米(mi)的(de)(de)(de)片狀(zhuang)，再(zai)從根(gen)部(bu)以(yi)10—11毫米(mi)的(de)(de)(de)間隔切向(xiang)(xiang)頂部(bu)（長櫻的(de)(de)(de)部(bu)位），但不能切到頂，留(liu)15毫米(mi)左右相連。使其頂部(bu)相連，根(gen)部(bu)散開(kai)（如(ru)同手巴掌），以(yi)便掛到繩(sheng)子上晾(liang)曬(shai)。尋晴(qing)好天(tian)(tian)氣(qi)掛曬(shai)兩三天(tian)(tian)（晾(liang)曬(shai)時(shi)須(xu)避免霜(shuang)凍、雨淋、灰塵），鮮(xian)蘿(luo)(luo)卜已變為蘿(luo)(luo)卜干(gan)條

3、準備(bei)壇子一(yi)個(ge)，洗(xi)干凈，放入一(yi)層(ceng)(ceng)切好的蘿卜干條，撒一(yi)層(ceng)(ceng)剁(duo)辣(la)(la)椒和鹽，記得剁(duo)辣(la)(la)椒里面有鹽可以少放鹽了，剁(duo)辣(la)(la)椒的水(shui)全放進去。

4、蓋(gai)好壇(tan)子(zi)蓋(gai)，放到陰涼處，腌制10天。

5、吃(chi)的時(shi)候在辣(la)椒蘿卜上(shang)淋上(shang)麻(ma)油，這才算(suan)完成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開(kai)胃(wei)：經過辣椒腌制的(de)蘿(luo)卜，味(wei)道辛(xin)辣且(qie)爽口，可以改善食(shi)(shi)欲，起到開(kai)胃(wei)、暖(nuan)胃(wei)的(de)效果，比較適合食(shi)(shi)欲不振的(de)人食(shi)(shi)用。

2、利(li)便排氣(qi)：蘿卜本身就具有(you)下(xia)氣(qi)和(he)消(xiao)滯的(de)作用(yong)，食(shi)用(yong)后可以刺激胃腸(chang)道(dao)蠕動，促(cu)進排便，緩(huan)解消(xiao)化不良的(de)情況(kuang)。

3、增強免疫力(li)：蘿(luo)卜營(ying)養豐(feng)富，食用后能夠提(ti)高免疫力(li)，增強抗(kang)病能力(li)。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸胃不(bu)(bu)適：辣椒蘿卜(bu)中的揮發(fa)性辣素具有刺激性，可能會導致腸胃不(bu)(bu)適，因(yin)此(ci)胃腸功能較(jiao)弱的人和胃炎、潰瘍等(deng)患者應當避免生食(shi)或多(duo)食(shi)辣椒蘿卜(bu)。

2、甲狀(zhuang)腺(xian)疾病：辣椒蘿卜中的硫素可以干擾甲狀(zhuang)腺(xian)的功能，甲狀(zhuang)腺(xian)功能亢進、甲狀(zhuang)腺(xian)腫大等患者(zhe)應當減(jian)少或避免食用辣椒蘿卜。

3、過敏體質(zhi)：一些人(ren)可能(neng)對辣椒蘿卜中的揮(hui)發(fa)性辣素過敏，出現口腔、皮膚等不(bu)適(shi)癥狀，這時應(ying)當(dang)停止食用辣椒蘿卜。