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辣椒蘿卜介紹

辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)是湖南(nan)長(chang)沙著名的(de)(de)(de)小吃，它是鄉里蘿(luo)卜(bu)(bu)拌上本地的(de)(de)(de)剁(duo)辣(la)(la)椒(jiao)腌制而成的(de)(de)(de)。既(ji)可成為就酒席上的(de)(de)(de)菜(cai)品(pin)，又是居家休(xiu)閑的(de)(de)(de)開胃小吃。在(zai)(zai)湖南(nan)地區農村里，到了(le)冬(dong)天(tian)每家每戶都有(you)做辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)習慣，如(ru)果來(lai)了(le)客人(ren)，主人(ren)定(ding)會端出一碗(wan)紅彤(tong)彤(tong)的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)來(lai)招待。辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)非(fei)常(chang)脆爽，吃時能發出嘣(beng)(beng)嘣(beng)(beng)的(de)(de)(de)聲響(xiang)，散發出濃烈的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)香味，非(fei)常(chang)引人(ren)食(shi)欲。在(zai)(zai)辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)加入(ru)增(zeng)脆調料，這也(ye)是制作辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)小竅門。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣(la)椒(jiao)蘿(luo)卜不是酸菜，而是一道(dao)具有辣(la)味和咸鮮味的傳統(tong)腌菜，選擇(ze)辣(la)度適(shi)宜的辣(la)椒(jiao)和白蘿(luo)卜一起(qi)，腌制3-7天，需要耐心和細心，掌(zhang)握(wo)好比例(li)和口(kou)感(gan)，制作出美(mei)味可口(kou)的辣(la)椒(jiao)蘿(luo)卜腌菜。

辣椒蘿卜的做法

1、將細(xi)長(chang)的紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)剁(duo)碎，加(jia)籽(zi)鹽腌制15天做(zuo)成(cheng)鄉(xiang)里剁(duo)辣(la)椒(jiao)(jiao)備用。

2、將打霜(shuang)(shuang)后(hou)的(de)新(xin)鮮蘿(luo)卜(bu)去櫻、洗凈、削去雜根。先(xian)縱(zong)向切(qie)(qie)成8—10毫米(mi)的(de)片狀，再從根部以10—11毫米(mi)的(de)間(jian)隔切(qie)(qie)向頂(ding)(ding)部（長櫻的(de)部位(wei)），但不能切(qie)(qie)到(dao)頂(ding)(ding)，留(liu)15毫米(mi)左右相連(lian)。使其頂(ding)(ding)部相連(lian)，根部散開(kai)（如同手巴掌），以便掛(gua)(gua)到(dao)繩子上晾曬(shai)(shai)。尋(xun)晴好天氣掛(gua)(gua)曬(shai)(shai)兩三天（晾曬(shai)(shai)時須避免(mian)霜(shuang)(shuang)凍、雨(yu)淋、灰塵），鮮蘿(luo)卜(bu)已變為蘿(luo)卜(bu)干條

3、準(zhun)備(bei)壇子一(yi)個，洗干凈(jing)，放入(ru)一(yi)層(ceng)切好的(de)蘿卜干條，撒一(yi)層(ceng)剁辣(la)(la)椒(jiao)和鹽(yan)，記得剁辣(la)(la)椒(jiao)里面(mian)有鹽(yan)可以(yi)少放鹽(yan)了，剁辣(la)(la)椒(jiao)的(de)水全放進去。

4、蓋好壇子蓋，放到陰涼處(chu)，腌制10天。

5、吃(chi)的時候在辣(la)椒蘿卜上(shang)淋上(shang)麻油，這才算(suan)完成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開(kai)胃(wei)：經過(guo)辣椒腌(a)制(zhi)的蘿卜，味道辛(xin)辣且(qie)爽口，可以改善食(shi)欲(yu)，起到(dao)開(kai)胃(wei)、暖胃(wei)的效果，比較適(shi)合食(shi)欲(yu)不振的人食(shi)用。

2、利便排氣(qi)：蘿(luo)卜(bu)本身就具有下氣(qi)和(he)消滯(zhi)的(de)作用，食用后可以刺激胃腸(chang)道蠕動，促(cu)進排便，緩解消化不良的(de)情況。

3、增強免(mian)疫力(li)：蘿卜營(ying)養(yang)豐富，食(shi)用后(hou)能(neng)(neng)夠提高免(mian)疫力(li)，增強抗(kang)病能(neng)(neng)力(li)。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸胃(wei)(wei)不適(shi)：辣(la)椒蘿卜中的揮發性(xing)(xing)辣(la)素具有(you)刺(ci)激性(xing)(xing)，可(ke)能會導致(zhi)腸胃(wei)(wei)不適(shi)，因此胃(wei)(wei)腸功能較弱(ruo)的人(ren)和胃(wei)(wei)炎(yan)、潰瘍等患者應當避免生食或多食辣(la)椒蘿卜。

2、甲狀腺疾病：辣(la)椒蘿卜(bu)中的硫素(su)可以(yi)干擾甲狀腺的功(gong)(gong)能(neng)，甲狀腺功(gong)(gong)能(neng)亢進(jin)、甲狀腺腫大(da)等患者應當減少(shao)或避免食用辣(la)椒蘿卜(bu)。

3、過敏體質：一些(xie)人可(ke)能對(dui)辣(la)(la)椒蘿(luo)卜中(zhong)的揮發性辣(la)(la)素過敏，出現口腔(qiang)、皮(pi)膚等(deng)不適癥狀，這(zhe)時應當停止食用辣(la)(la)椒蘿(luo)卜。