一(yi)塊叉(cha)燒酥的(de)熱(re)量(liang)有989千卡,相當于(yu)打拳擊82分鐘(zhong)消(xiao)耗的(de)熱(re)量(liang)。
準(zhun)備材料:低粉(fen)100g、麥粉(fen)15g、高粉(fen)50g、酥油70g、糖10g。
制作步驟:
1、面粉加水(shui)和成面團(tuan),搟開按照同一(yi)個(ge)方向(xiang)疊4次(ci)后,冷(leng)藏2個(ge)小(xiao)時。
2、自制(zhi)叉(cha)燒或者外面買的叉(cha)燒切(qie)粒(li)(li),鍋里爆香(xiang)紅蔥(cong)頭,洋蔥(cong)末,加(jia)入叉(cha)燒粒(li)(li)炒(chao)香(xiang)后(hou)加(jia)入糖1勺,水(shui)2碗,水(shui)開后(hou),小(xiao)火慢(man)慢(man)熬制(zhi)至叉(cha)燒軟爛,水(shui)基本收干,加(jia)入少許生(sheng)粉水(shui)收濃稠即可。
3、拿(na)出后(hou)室溫(wen)放置10分鐘(zhong),搟開薄皮,壓型后(hou)加入(ru)叉(cha)燒餡,對折,輕(qing)按(an)封口,不用全封嚴,刷蛋黃(huang)液,250度(du)烤(kao)12分鐘(zhong)左右。
叉(cha)燒肉的營養價(jia)值豐富,能夠(gou)補腎(shen),增強皮膚張力、消除皺紋(wen),促進人(ren)體氣血運(yun)行,宜(yi)于治療(liao)血瘀(yu)癥,補虛(xu)損,益精氣,潤肺補腎(shen),用于肺腎(shen)陰(yin)虛(xu)。
做好的叉燒酥能保存(cun)3-5天,可以(yi)冷吃也可以(yi)進烤箱(xiang)或微波爐(lu)熱(re)一(yi)下再吃。
叉(cha)燒餡(xian)做(zuo)多了可以冷凍(dong)起來,想做(zuo)叉(cha)燒包的時候取出解凍(dong)即可使用。