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雙釀團的做法竅門

食材：粳米1000克(ke)(ke)(ke)、糯(nuo)米300克(ke)(ke)(ke)、赤(chi)小豆150克(ke)(ke)(ke)、芝麻150克(ke)(ke)(ke)、白砂糖(tang)200克(ke)(ke)(ke)、麥芽糖(tang)250克(ke)(ke)(ke)、花生(sheng)油25克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將赤豆，花生油，白(bai)糖制成豆沙餡(xian)心。

2、芝(zhi)麻洗(xi)凈，炒熟，碾(nian)碎，冷卻后(hou)加入綿白糖拌勻，將糯米(mi)，粳米(mi)攙和淘凈，靜(jing)置3-5小時(shi)，按天(tian)氣算，天(tian)熱(re)時(shi)間可短些(xie)，靜(jing)置期間要(yao)在米(mi)上(shang)灑兩次水，然后(hou)把米(mi)磨成(cheng)粉，用篩子篩過。

3、把篩過(guo)的(de)米粉倒(dao)入拌面(mian)缸(gang)中，加(jia)冷水350克(ke)，拌和后(hou)裝入籠屜，用旺火蒸熟，然后(hou)倒(dao)在(zai)案板上(shang)，再(zai)(zai)加(jia)開水350克(ke)，揉透待冷，直至光滑(hua)，分摘成每只重80克(ke)左右的(de)坯子，將每只坯子撳(qin)(qin)扁，包(bao)(bao)入豆沙15克(ke)，捏(nie)攏口，再(zai)(zai)撳(qin)(qin)扁，再(zai)(zai)包(bao)(bao)入芝麻糖(tang)粉15克(ke)，收口處包(bao)(bao)成圓形(xing)，用大拇指(zhi)在(zai)中間略撳(qin)(qin)，出凹形(xing)即成。

雙釀團的保存方法

雙釀團(tuan)可以(yi)放冰箱儲(chu)存(cun)，常溫可以(yi)放置2到3天。