紅蘭酒,呈鮮艷(yan)的紅蘭色(se),具有特殊的紅蘭芳香(xiang)和(he)(he)濃(nong)郁的糯米(mi)香(xiang),酒液透明清(qing)(qing)亮(liang),富(fu)有光澤,飲(yin)時醇和(he)(he)、純正、清(qing)(qing)爽,回味(wei)清(qing)(qing)甜(tian),余味(wei)綿長,具有高級甜(tian)黃酒的醇香(xiang)風味(wei),甜(tian)酸協調,風格突出,后發力強,酒度27-30度,糖(tang)分(fen)20-24%,總酸(suan)0.18%,酒(jiu)中(zhong)含(han)有18種氨基(ji)酸(suan),是一(yi)種有營養價值的特產米酒(jiu)。
紅(hong)蘭(lan)酒以優(you)(you)質大(da)米和(he)紅(hong)蘭(lan)草為原料,用優(you)(you)質大(da)米和(he)深井地(di)下水(shui)釀造的58度(du)小(xiao)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)作紅(hong)蘭底酒(jiu)(jiu)(jiu),通過加(jia)熱的(de)(de)方法提(ti)取紅(hong)蘭汁(zhi),將(jiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)浸泡在(zai)紅(hong)蘭汁(zhi)中(zhong)(zhong),使之吸收(shou)紅(hong)蘭色素,再蒸成(cheng)(cheng)糯(nuo)(nuo)飯,用甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)小(xiao)曲發酵(jiao)成(cheng)(cheng)甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu),浸泡在(zai)58度(du)小(xiao)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong),在(zai)石山巖洞里經二(er)年以上(shang)的(de)(de)貯存(三、四年更佳),這時(shi)糯(nuo)(nuo)米(mi)甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)原味和色素被底酒(jiu)(jiu)(jiu)溶解(jie)、吸收(shou)而減退,再將(jiang)甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)渣濾去,便得到澄清艷紅(hong)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)液。
1961年在自(zi)治區評(ping)酒(jiu)(jiu)會上被評(ping)為(wei)第一名,并定為(wei)自(zi)治區的地(di)方名酒(jiu)(jiu)和特產優質酒(jiu)(jiu)。
1984年在自治區的糯米酒評(ping)比會上評(ping)為(wei)第一名(ming),并獲(huo)得(de)“百花獎”。
1994年(nian)被(bei)宜(yi)州市認(ren)定(ding)為“宜(yi)州市市酒”。
紅蘭酒源自于明朝末年(nian)劉三(san)姐故(gu)鄉廣西宜州市德勝鎮(zhen),距今已(yi)有(you)三(san)百年(nian)歷史(shi),清代詩(shi)人(ren)鄭獻甫曾有(you)“人言德(de)勝酒(jiu),色奪洞庭綠”、“聞香十里遠,開壇(tan)千人醉”的絕妙佳句贊譽宜(yi)州紅蘭酒(jiu)。