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武隆羊角豆干介紹

羊角(jiao)豆(dou)(dou)干，因產(chan)于重(zhong)慶市(shi)武(wu)隆區羊角(jiao)古鎮，以(yi)鎮為名，得名羊角(jiao)豆(dou)(dou)干。武(wu)隆有句(ju)習語：“羊角(jiao)有三(san)寶，豆(dou)(dou)干、老醋、豬(zhu)腰棗(zao)。”隨著(zhu)武(wu)隆區旅游(you)經濟的(de)興(xing)起，羊角(jiao)豆(dou)(dou)干用其美味俘獲了(le)眾(zhong)多顧客(ke)(ke)的(de)心，深受全國各地顧客(ke)(ke)甚(shen)至(zhi)海外(wai)游(you)客(ke)(ke)的(de)青睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因其(qi)獨(du)特的傳統生產工藝被(bei)列為重慶市非物質文化(hua)遺產項目(mu)。

重慶轄區內有(you)生(sheng)產經營(ying)戶(hu)(hu)32戶(hu)(hu)，從業人員364人，7戶(hu)(hu)商(shang)(shang)標(biao)注冊。有(you)著(zhu)名商(shang)(shang)標(biao)1個(ge)，知(zhi)名品(pin)牌1個(ge)，全國26城市推薦產品(pin)1個(ge)，先(xian)后獲市工商(shang)(shang)局、技術監督局、商(shang)(shang)委(wei)“消費(fei)(fei)者信(xin)得過(guo)”、“消費(fei)(fei)者滿意”、“質(zhi)量放心”產品(pin)稱號(hao)7個(ge)。

羊角豆干的特點

羊角豆干口感細嫩、軟綿、富有(you)彈性、香(xiang)辣醇正、麻味深長,質地細嫩、滑爽留香(xiang)、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統羊角(jiao)豆(dou)干的(de)制作通常需(xu)要一(yi)(yi)天(tian)一(yi)(yi)夜甚(shen)至更長的(de)時(shi)間。生產工(gong)藝過程包(bao)括：選豆(dou)－浸泡(pao)－磨漿(jiang)－煮漿(jiang)－過濾－點(dian)漿(jiang)－包(bao)箱－反復(fu)壓制－改(gai)刀(dao)－滑(hua)水(shui)－鹵制－晾曬等等一(yi)(yi)系列(lie)繁復(fu)考究的(de)環節。整(zheng)個過程極其考驗制作者(zhe)的(de)技術、功(gong)夫。若有環節不仔細、或是火候不到，最后出(chu)來的(de)豆(dou)干就會出(chu)現(xian)口(kou)感(gan)不夠細膩、口(kou)味(wei)不香(xiang)等缺憾(han)、這就失去了最正(zheng)宗(zong)的(de)羊角(jiao)豆(dou)干該有的(de)美味(wei)。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)體缺少蛋白質(zhi)容易(yi)出現(xian)(xian)水腫(zhong)、免(mian)疫(yi)力(li)低下(xia)等現(xian)(xian)象，適(shi)當食(shi)用(yong)豆(dou)腐干可以(yi)補(bu)充人(ren)體所需蛋白質(zhi)，增強(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)。但(dan)對豆(dou)腐干過敏人(ren)群(qun)不可食(shi)用(yong)，建議日常注重飲(yin)食(shi)搭配，忌暴飲(yin)暴食(shi)。

2、富含卵磷脂：適當(dang)吃豆腐干，有利于將血管(guan)(guan)壁(bi)上(shang)的(de)膽固醇清除，防止血管(guan)(guan)僵化，可以有效預防心(xin)血管(guan)(guan)疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)管(guan)硬化(hua)容易造成腦出血(xue)，適當(dang)食用豆腐干可以促(cu)進(jin)血(xue)液循環、軟化(hua)血(xue)管(guan)，避免(mian)意(yi)外出血(xue)。

2、瀉火解毒：豆(dou)(dou)腐干性涼，有咽喉腫痛、口腔(qiang)潰(kui)瘍等(deng)癥(zheng)狀的(de)(de)患者可以(yi)適量食用豆(dou)(dou)腐干，有一定的(de)(de)治療效果。

3、養胃益脾：脾胃功能異常會(hui)引(yin)發食欲不振、消(xiao)化(hua)(hua)不良等(deng)癥(zheng)狀，也可能會(hui)影響消(xiao)化(hua)(hua)系統(tong)，引(yin)起腹痛、惡心等(deng)情(qing)況(kuang)，患者可適當吃豆腐干，有養胃益脾的作用。

4、降低膽固醇：豆腐干有助于預(yu)防高膽(dan)固(gu)醇引起(qi)的相關(guan)疾病(bing)，如(ru)糖尿病(bing)、高血壓(ya)、急性心肌梗(geng)死等。