重慶是中國行政轄區最大、人口最多且民族齊全的特大型城市。重慶方言屬于漢語北方方言區西南官話的成渝片。其歷史悠久，內容豐富，獨具特色，其語音、詞匯與普通話差別較大。以渝中區為中心的重慶主城區方言是重慶方言的代表。重慶方言詞匯語法和普通話大同小異，但也頗具特色。詞匯方面具有不少反映地方風物的詞語，也保留有較多的古詞語。語法方面有豐富的重疊式名詞和形容詞生動形式，還有不少特殊的虛詞。【了解詳情】

重(zhong)(zhong)慶的飲食(shi)習俗(su)，既有(you)由本土世代傳承(cheng)、發展而形成的巴(ba)渝土風(feng)，又有(you)由歷史上(shang)幾次大規模移民(min)入川產生的不同飲食(shi)文化的相互滲透和融合。在(zai)主食(shi)上(shang)重(zhong)(zhong)慶有(you)粗糧(liang)(liang)細糧(liang)(liang)搭配烹(peng)食(shi)習慣。在(zai)烹(peng)飪特色(se)上(shang)，以(yi)川菜為主，喜麻辣，辣椒(jiao)、胡椒(jiao)、花椒(jiao)、豆瓣醬(jiang)等是(shi)主要調味(wei)(wei)品，以(yi)不拘(ju)一格使(shi)用(yong)各種材(cai)料(liao)創作新菜見(jian)長，其特色(se)之(zhi)一是(shi)味(wei)(wei)多(duo)，味(wei)(wei)廣(guang)，味(wei)(wei)厚(hou)，味(wei)(wei)濃。在(zai)重(zhong)(zhong)慶最(zui)為出色(se)的食(shi)俗(su)便是(shi)吃(chi)火鍋。

重慶名吃：重慶毛肚火鍋、水煮魚、毛血旺、辣子雞、酸菜魚、黔江雞雜、重慶烤魚、來鳳魚、啤酒鴨、泡椒牛蛙、重慶小面、重慶酸辣粉等。【了解詳情】

重(zhong)慶是中國著名的歷史文(wen)化名城(cheng)，具有3000多年的悠久歷史。在傳統節日上，重慶人千百年來形成的春節拜年、十五觀燈、清明祭祖、中秋賞月以及懸酒幌、趕廟會、坐花轎、放風箏等民俗，與中國其他地區相比大同小異。此外重慶市的渝東南土家族和苗族的節令也獨具特色，如土家族最富民族特色的節日是“趕年”、“舍巴日”和“族年。苗族最富民族特色的節日是趕秋、放赦、三月三、四月八、趕年場等。【了解詳情】

重慶傳統結婚流(liu)程：提親—訪親(qin)—插(cha)香(xiang)—姻親(qin)往來—討庚—合八字—擇婚(hun)期—送期單—打行架(jia)—哭(ku)嫁—過禮—開臉上梳—拜香(xiang)火—坐(zuo)歌堂(tang)(tang)—迎親(qin)、發親(qin)—裝郎—鋪床—拜堂(tang)(tang)—坐(zuo)燭—拜灶—吃(chi)偷食(shi)—鬧(nao)房—送雜(za)包—謝(xie)媒—抬籮轎—三天回門—坐(zuo)對月—二(er)次謝(xie)媒。

重慶傳統結婚習俗禁忌：新婚前夜，要找一個未成年的男童和新郎一起睡在床上，這是由于傳統人為“睡空床，不死夫也死妻”。新娘的衣服忌有囗袋，以免帶走外家財運。結婚后的四個月內，新娘不可參加任何婚喪喜慶的儀式，以免沖喜等。【了解詳情】

禁(jin)忌(ji)或(huo)忌(ji)諱(hui)是指(zhi)在(zai)一些特定的(de)文化或(huo)是在(zai)生活起(qi)居(ju)中被禁(jin)止的(de)行為和思想；如(ru)重慶(qing)人舊(jiu)時(shi)吃飯(fan)有許多忌(ji)禁(jin)，不(bu)(bu)(bu)(bu)能用(yong)(yong)手板(ban)心(xin)托碗扒飯(fan)，這是叫(jiao)花子(zi)的(de)端碗姿(zi)勢(shi)。不(bu)(bu)(bu)(bu)能用(yong)(yong)一支(zhi)筷子(zi)扒，鬼(gui)吃飯(fan)才用(yong)(yong)一支(zhi)筷子(zi)。吃飯(fan)前不(bu)(bu)(bu)(bu)能敲空碗，叫(jiao)花子(zi)討飯(fan)才敲碗。小(xiao)孩(hai)不(bu)(bu)(bu)(bu)能先(xian)上(shang)席(xi)、先(xian)動菜，這是不(bu)(bu)(bu)(bu)尊重客人。在(zai)日常生活中，晚輩對長輩忌(ji)直呼其(qi)名；孕婦不(bu)(bu)(bu)(bu)遷居(ju)，不(bu)(bu)(bu)(bu)釘釘；小(xiao)兒忌(ji)戲(xi)火，說戲(xi)火必尿床等。

重慶的(de)(de)祭(ji)(ji)祀，有(you)公(gong)祭(ji)(ji)、祠(ci)(ci)祭(ji)(ji)、家(jia)祭(ji)(ji)。其中公(gong)祭(ji)(ji)、祠(ci)(ci)祭(ji)(ji)是(shi)祭(ji)(ji)孔(kong)、祭(ji)(ji)忠烈(lie)。家(jia)祭(ji)(ji)是(shi)每月的(de)(de)農(nong)歷(li)初一，燒(shao)(shao)香(xiang)燭、供果品、敬(jing)家(jia)神(shen)、祖(zu)宗牌位，是(shi)為(wei)小祭(ji)(ji)。個別(bie)家(jia)庭的(de)(de)中堂神(shen)龕上，每晚都要點菜(cai)油燈(deng)、燒(shao)(shao)香(xiang)。點燃香(xiang)燭后，由執事子孫敲響銅(tong)磬，向祖(zu)宗牌位叩拜(bai)。每年(nian)農(nong)歷(li)七(qi)月上半月，每天(tian)早(zao)晚上香(xiang)、中午獻刀頭肉及酒(jiu)、食奠祭(ji)(ji)至十五(wu)日晚上燒(shao)(shao)紙錢(qian)完成祭(ji)(ji)祀，稱為(wei)大(da)祭(ji)(ji)。解放后，客廳、堂屋不再供神(shen)祖(zu)牌位。部分仍保留家(jia)祭(ji)(ji)習俗(su)的(de)(de)家(jia)庭，于每年(nian)農(nong)歷(li)七(qi)月十五(wu)日舉辦祭(ji)(ji)食，牽子孫望天(tian)默拜(bai)。祠(ci)(ci)堂則移作它用(yong)，祭(ji)(ji)祀基本消失(shi)。祭(ji)(ji)孔(kong)已不存在。祭(ji)(ji)忠烈(lie)繼續保持，多由政府出(chu)面籌辦、單(dan)位主持。

川劇(ju)流行(xing)于(yu)四川省、重(zhong)慶市及云南、貴(gui)州、湖北省的(de)部分地區，是中國(guo)西南部影響最(zui)大的(de)地方(fang)劇(ju)種。它主要(yao)有高(gao)腔、胡琴、彈(dan)戲、昆(kun)曲(qu)、燈調(diao)五種聲腔，是明末清初(chu)以(yi)來(lai)中國(guo)戲曲(qu)聲腔劇(ju)種演(yan)變歷(li)史的(de)一個(ge)縮影。川劇(ju)分小生、旦(dan)角(jiao)、生角(jiao)、花臉、丑(chou)角(jiao)5個行當(dang)，各(ge)行當(dang)均有(you)(you)自成體系(xi)的(de)功法程(cheng)序，尤以文生、小(xiao)丑、旦角(jiao)的(de)表演最具特色，在戲劇表現手(shou)法、表演技法方面(mian)多有(you)(you)卓越創造(zao)，能充分體現中國戲曲虛實相生、遺形寫意的(de)美學特色。2006年入選第一國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

梁山燈戲的(de)(de)唱腔(qiang)(qiang)音(yin)樂主要有胖筒筒類(lei)(lei)的(de)(de)燈弦腔(qiang)(qiang)、徒歌類(lei)(lei)的(de)(de)神歌腔(qiang)(qiang)和俚曲類(lei)(lei)的(de)(de)小調，其中“梁山調”燈弦腔比(bi)較獨特。梁(liang)山燈戲(xi)的(de)表演特點為“嬉笑(xiao)鬧(nao)”與(yu)“扭拽跳”。其劇目相當豐富，總數(shu)在兩百種以上，最(zui)具代表性的有《吃(chi)糠剪(jian)發(fa)》、《送(song)京娘》、《湘子度妻》、《請(qing)長年》等，這些(xie)劇目大都改編自民間(jian)戲(xi)曲(qu)或民間(jian)故(gu)事。2006年入選第一國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

酉(you)(you)陽古歌是(shi)巫儺(nuo)師在(zai)祭祖崇(chong)拜(bai)(bai)，祈求豐產和(he)驅(qu)邪還愿(yuan)活動中吟誦的詩文，流傳于地處湘、鄂(e)、渝、黔交界處的重慶酉(you)(you)陽土家族苗族自(zi)(zi)治(zhi)縣，是(shi)南(nan)方古文化在(zai)武陵(ling)山區延續和(he)衍變的產物。古歌風格詭譎，源(yuan)頭可(ke)追溯到上(shang)古時代(dai)的巫歌，是(shi)勞動人民(min)長期積累的自(zi)(zi)然知(zhi)識和(he)社會知(zhi)識的總匯。酉(you)(you)陽古歌反映了先民(min)的自(zi)(zi)然崇(chong)拜(bai)(bai)、祖先崇(chong)拜(bai)(bai)和(he)鬼神崇(chong)拜(bai)(bai)觀念，雜糅著儒、道(dao)、佛等成分，歷史(shi)悠久，影響廣(guang)泛，學術研究價值極高。2011年入選第三國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

走馬鎮(zhen)是重(zhong)慶市九龍坡區的一個鎮(zhen)子，這里流(liu)傳著(zhu)一種由以“走馬(ma)(ma)”（趕馬(ma)(ma)）為(wei)職業(ye)的(de)人群(qun)口頭創作并傳承的(de)民間(jian)故(gu)(gu)事(shi)，人們通常將其(qi)稱(cheng)作“走馬(ma)(ma)故(gu)(gu)事(shi)”。走馬(ma)(ma)故(gu)(gu)事(shi)起(qi)源的(de)確(que)切年(nian)(nian)代(dai)無從稽考，但走馬(ma)(ma)場(chang)建立于明(ming)末清初并很快得以興盛，故(gu)(gu)事(shi)應與之(zhi)同(tong)步發(fa)展(zhan)，其(qi)產生形(xing)成至少已(yi)有四五百年(nian)(nian)的(de)歷史。走馬(ma)(ma)民間(jian)故(gu)(gu)事(shi)具有講述時機(ji)和(he)場(chang)合的(de)多(duo)樣性(xing)、故(gu)(gu)事(shi)構成的(de)多(duo)源性(xing)、本土文化(hua)(hua)與外來(lai)文化(hua)(hua)的(de)共存性(xing)等特征。2006年入選第一批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

川(chuan)(chuan)江(jiang)(jiang)號(hao)子(zi)(zi)是川(chuan)(chuan)江(jiang)(jiang)船(chuan)(chuan)工們為(wei)統一(yi)(yi)動(dong)(dong)作和(he)節奏，由號(hao)工領唱(chang)，眾(zhong)船(chuan)(chuan)工幫腔(qiang)、合唱(chang)的(de)(de)一(yi)(yi)種一(yi)(yi)領眾(zhong)和(he)式的(de)(de)民(min)間歌唱(chang)形式。重(zhong)慶市(shi)和(he)四(si)川(chuan)(chuan)東部是川(chuan)(chuan)江(jiang)(jiang)號(hao)子(zi)(zi)的(de)(de)主要(yao)發源地和(he)傳(chuan)承地。川(chuan)(chuan)江(jiang)(jiang)號(hao)子(zi)(zi)有上(shang)水(shui)號(hao)子(zi)(zi)和(he)下(xia)水(shui)號(hao)子(zi)(zi)之分，其歷史極(ji)為(wei)悠(you)久(jiu)，在(zai)四(si)川(chuan)(chuan)勞動(dong)(dong)號(hao)子(zi)(zi)中(zhong)最具特色。川(chuan)(chuan)江(jiang)(jiang)號(hao)子(zi)(zi)的(de)(de)存在(zai)從本質上(shang)體(ti)現(xian)了自古以來川(chuan)(chuan)江(jiang)(jiang)各(ge)流域勞動(dong)(dong)人民(min)面對(dui)險惡的(de)(de)自然環(huan)境不屈(qu)不撓的(de)(de)抗(kang)爭精神(shen)和粗獷豪(hao)邁中不失(shi)幽默的性格特征。同時，在音(yin)樂形式(shi)和內容上(shang)，其(qi)發展也較為(wei)完善，具有很高的文化歷(li)史價值。2006年入選第一批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

接(jie)龍吹打樂是(shi)重慶市(shi)巴(ba)南區接(jie)龍鎮的民間器樂樂種，至(zhi)遲在明代末(mo)年就已正式形成。經過四百多年的傳衍，接龍吹打(da)有了很大發揮發展。它有吹打(da)樂、鑼(luo)鼓樂、吹打(da)唱(chang)三大類(lei)別和丫溪調、下河調、青山調、昆詞、教儀調、將軍鑼(luo)鼓、伴舞鑼(luo)鼓7個品種，擁有樂曲983首。其曲目(mu)豐富、樂(le)班樂(le)手眾多(duo)、理論研(yan)究與(yu)藝(yi)術實踐同步發展的接龍吹打(da)樂(le)在(zai)巴(ba)渝(yu)吹打(da)中獨樹(shu)一幟(zhi)，頗具(ju)特色。2006年入選第一批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

小(xiao)(xiao)(xiao)河鑼(luo)鼓(gu)是以大小(xiao)(xiao)(xiao)嗩吶、大鑼(luo)、更鑼(luo)、小(xiao)(xiao)(xiao)缽、馬(ma)鑼(luo)、盆鼓(gu)等樂(le)(le)器(qi)組合(he)而(er)成的(de)一種民(min)間(jian)吹打樂(le)(le)。小(xiao)(xiao)(xiao)河鑼(luo)鼓(gu)演奏(zou)大致可分(fen)為(wei)喜事(shi)樂(le)(le)和喪事(shi)樂(le)(le)。小(xiao)(xiao)(xiao)河鑼(luo)鼓(gu)曲目曲牌(pai)繁多(duo)，演奏(zou)形(xing)式多(duo)變，吹奏(zou)和敲擊手法技藝高(gao)超(chao)，各種樂(le)(le)器(qi)巧妙搭配，復雜的(de)節(jie)奏(zou)交(jiao)替(ti)出現(xian)，表(biao)現(xian)特(te)定的(de)情緒(xu)，或激(ji)昂歡快(kuai)或悲戚緩慢，給人(ren)以民(min)間(jian)鼓(gu)樂(le)(le)美的(de)感(gan)受。2011年(nian)入(ru)選第三批(pi)國家級(ji)非物質文化遺產(chan)名(ming)錄。

高臺獅舞是重慶彭水民間獨具特色的傳統舞蹈，已有約一百五十年歷史，在當地民眾中頗有影響。高臺獅舞有蹬黃冬兒、打羊角樁、鷂子翻叉、扯鏈蓋拐、翻天印、黃龍纏腰、奶牛困塘、狗連襠、扯海趴狗、鉆圈、獅子高桿奪繡球、游走板凳等表演套路。表演時不但動作(zuo)驚險、難度大，那古(gu)樸(pu)滑稽、趣味(wei)濃郁的表演風格(ge)，更是深受百姓喜(xi)愛。2011年(nian)入選第三批國家級非(fei)物質(zhi)文化遺產名錄。

酉(you)陽擺(bai)手舞(wu)具有獨特(te)的(de)(de)民族(zu)個性和(he)地(di)域特(te)色，舞(wu)姿多模仿(fang)跋(ba)山涉水(shui)、農(nong)事勞動、戰斗姿態、雄(xiong)鷹展翅(chi)和(he)日常生(sheng)活等動作，舒展大方，生(sheng)活氣(qi)氛濃郁(yu)，表現(xian)出土(tu)(tu)家人粗獷豪(hao)放的(de)(de)性格。酉(you)陽擺(bai)手舞(wu)形象地(di)反映(ying)了湘鄂(e)渝黔邊(bian)界農(nong)耕(geng)漁獵時期土(tu)(tu)家先(xian)民的(de)(de)生(sheng)產(chan)生(sheng)活習俗，史(shi)詩般地(di)表現(xian)了土(tu)(tu)家族(zu)遠道遷徙、狩獵征戰、刀耕(geng)火種(zhong)、飲食起居的(de)(de)狀況(kuang)。2008年入(ru)選第(di)二批(pi)國家級非物質文化遺產名錄。

四川竹琴流布于四川省(sheng)漢(han)族(zu)地區，因采用竹制的竹筒(tong)和簡板為主(zhu)要伴奏樂器而得名(ming)，民間又稱為“打道筒”、“唱道筒(tong)”、“打尺乓乓”。它源于道觀音樂(le)，曾在唐代宮廷盛行一時(shi)。四(si)川竹(zhu)琴源于道觀音樂，最早的演唱(chang)形式為(wei)多(duo)人(ren)分角色坐唱(chang)，在長期發(fa)展(zhan)過程(cheng)中，四(si)川竹(zhu)琴音樂由單一的曲(qu)(qu)調演變(bian)成(cheng)多(duo)種風格各異的派(pai)別(bie)調型，之后又(you)在曲(qu)(qu)調的基礎上形成(cheng)多(duo)個演唱(chang)派(pai)別(bie)。代表曲(qu)(qu)目有《三國演義(yi)》《包公案》《白(bai)蛇傳》《風波(bo)亭》等。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

四(si)川清(qing)音是重慶、四(si)川的(de)曲(qu)藝(yi)音樂品(pin)種(zhong)之(zhi)一(yi)，兩地擁有共(gong)通的(de)曲(qu)調(diao)音樂體系(xi)，但也具有各自的(de)傳承發展歷史和腔調(diao)特征。四(si)川清(qing)音曲(qu)調(diao)豐富，唱腔優(you)美(mei)，有八(ba)個大(da)調(diao)、一(yi)百(bai)余支小調(diao)，唱段(duan)兩百(bai)多支。四(si)川清(qing)音的(de)伴奏樂器為琵琶、竹鼓(gu)、檀(tan)板等。早期表演(yan)時由女演(yan)員(yuan)一(yi)人坐著(zhu)獨(du)唱，右(you)手(shou)擊竹鼓(gu)，左手(shou)擊檀(tan)板，自(zi)擊(ji)自唱。代表作品(pin)有《昭君出塞》、《尼姑下山》等。2011年入選第三批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

蜀繡是(shi)中國四(si)大名繡之一(yi)，在巴蜀地(di)區傳承至今，已有上千年的(de)歷史，以渝中區為中心的(de)重(zhong)(zhong)慶市是(shi)蜀繡流傳的(de)主要區域(yu)之一(yi)。重(zhong)(zhong)慶蜀繡更(geng)突出地(di)顯示著鮮明的(de)重(zhong)(zhong)慶地(di)方特(te)色和(he)文化內涵(han)，呈現出大膽(dan)夸張、想象(xiang)豐富、幽默(mo)逗趣、貼近(jin)生(sheng)活的藝(yi)術(shu)風格。它以傳統的花卉(hui)、動物(wu)、戲裝、臉譜、風景、城市(shi)建筑、仕女(nv)、現代人(ren)像(xiang)等為創作題材(cai)，內容極為豐富。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

梁(liang)平(ping)竹(zhu)簾(lian)(lian)(lian)(lian)編(bian)織技藝流(liu)傳于重(zhong)慶市梁(liang)平(ping)縣一(yi)帶，相(xiang)傳它(ta)起源于宋代，迄今已有(you)一(yi)千多年的歷史(shi)。梁(liang)平(ping)竹(zhu)簾(lian)(lian)(lian)(lian)品種繁(fan)多，按制(zhi)作(zuo)工藝可分為素心、堂心兩個主要類別。素心竹(zhu)簾(lian)(lian)(lian)(lian)編(bian)成后(hou)只上一(yi)道清油，不(bu)再有(you)其他底色。梁(liang)平(ping)竹(zhu)簾(lian)(lian)(lian)(lian)既有(you)廣泛的適用性，又(you)有(you)極高的觀(guan)賞性和裝飾性，它(ta)質地柔韌，細(xi)膩光滑，外觀(guan)樸實大方，經久耐(nai)用，又(you)可以卷疊，攜帶十分方便。2008年入(ru)選(xuan)第二批(pi)國家級(ji)非(fei)物質文(wen)化遺產名錄。

重慶市(shi)梁平縣的(de)梁平木(mu)版年畫屬于民間(jian)美(mei)術梁平“三絕”（竹(zhu)簾(lian)、年(nian)畫(hua)、燈戲）之(zhi)一，至今(jin)約有三(san)百年(nian)的歷史(shi)。在年(nian)畫(hua)等的繪制技(ji)法(fa)上不僅繼承了傳統水印木板年畫的工藝流程和川(chuan)派雕刻技(ji)術(shu)，也吸取了徽派、金陵派的雕版套色技(ji)術(shu)，還運用西洋繪(hui)畫中(zhong)的焦點透(tou)視(shi)，巧施陰陽（明暗畫法(fa)），區分遠近；其構(gou)圖飽滿簡潔，人物(wu)夸張變形，色彩對比強烈，動靜處(chu)理得當，造(zao)型古(gu)樸粗獷，使人過目難忘。2006年入選第一批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

重(zhong)慶吊腳(jiao)樓營造技(ji)藝系流傳于重(zhong)慶主(zhu)城以及部分區縣的傳統(tong)建筑技(ji)藝。它歷史悠久，最早(zao)可(ke)追溯(su)到東漢(han)以前(qian)，多數修建于南宋至20世紀三四十年代(dai)。在(zai)石柱土家族(zu)自治縣，吊(diao)腳(jiao)樓分布十分廣泛，特別是在(zai)七曜山區、方斗(dou)山區和河谷老街最(zui)為典型(xing)，當地(di)又稱之(zhi)為“干欄”、“千柱落(luo)地式”或“轉角樓”。它是民(min)族建筑工藝的(de)(de)奇葩，是優秀的(de)(de)土家(jia)民(min)族文(wen)化遺產。2011年入選第三批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

涪(fu)(fu)陵榨菜產于(yu)重慶市涪(fu)(fu)陵區(qu)，這里(li)地處三峽庫區(qu)，長江和(he)烏江在城區(qu)交匯。涪(fu)(fu)陵榨菜創制于(yu)清代(dai)光緒二十四年（1898），面世以來一(yi)直(zhi)深(shen)受消費者喜愛，影響日(ri)益擴大(da)。涪陵(ling)榨菜的(de)制作全靠手(shou)工勞動，工藝繁(fan)雜，技術難度和勞動強度大(da)，生(sheng)產成本高(gao)。其生(sheng)產采用原始(shi)的(de)風干脫水及“三腌(a)”加工(gong)工(gong)藝(yi)。手(shou)工制作出的涪(fu)陵榨菜(cai)(cai)鮮嫩爽(shuang)口，風味(wei)獨特，是現代(dai)化工藝生產的榨菜(cai)(cai)所不能(neng)比擬的。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

重慶市永川的豆豉制作約始于(yu)明代(dai)崇禎十七年（1644），至民國年(nian)間，已有13家作(zuo)(zuo)坊從事生(sheng)產。永川豆(dou)豉的(de)(de)正宗原產地為(wei)重慶市永川區(qu)，永川豆(dou)豉屬毛霉(mei)型豆(dou)豉，它以大豆(dou)為(wei)原料，生(sheng)產流程包括(kuo)選(xuan)雜(za)、淘洗、浸泡、攤(tan)晾、制曲(qu)、拌和、裝罐及后(hou)期發酵(jiao)等十余道工(gong)序(xu)，制作(zuo)(zuo)時需讓大豆(dou)在微生(sheng)物的(de)(de)作(zuo)(zuo)用下，在低溫(wen)和常溫(wen)中進行長達一(yi)年的(de)(de)發酵(jiao)。大豆(dou)內的(de)(de)蛋白質在多種(zhong)酶的(de)(de)作(zuo)(zuo)用下產生(sheng)氨基酸(suan)，最(zui)終形(xing)成光亮黝黑、清香滋潤、味美適口的(de)(de)豆(dou)豉。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

劉(liu)氏(shi)刺(ci)(ci)熨(yun)(yun)療法屬重(zhong)(zhong)慶劉(liu)氏(shi)家(jia)族的醫術(shu)(shu)，自清順治年間(jian)劉(liu)氏(shi)先祖(zu)從湖廣(guang)遷來重(zhong)(zhong)慶之時始，迄今約三(san)百(bai)五(wu)十(shi)年，傳承了十(shi)五(wu)代。劉(liu)氏(shi)刺(ci)(ci)熨(yun)(yun)療法包括刺(ci)(ci)血術(shu)(shu)和火(huo)熨(yun)(yun)術(shu)(shu)兩大類(lei)別(bie)。劉(liu)氏(shi)刺(ci)(ci)熨(yun)(yun)療法有(you)理論依據(ju)，專科療效(xiao)，臨床(chuang)針對性(xing)以及操作隱秘性(xing)和藥材地源性(xing)等(deng)顯著(zhu)特征，是中國民間(jian)醫術(shu)(shu)的一個重(zhong)(zhong)要組(zu)成部分，是非(fei)常有(you)效(xiao)的民間(jian)醫術(shu)(shu)絕(jue)活。發掘、搶救、保(bao)護劉(liu)氏(shi)刺(ci)(ci)熨(yun)(yun)療法，既有(you)重(zhong)(zhong)要的學術(shu)(shu)研(yan)究(jiu)價值，又有(you)鮮明的實際(ji)應用價值。2008年入(ru)選第(di)二批國家級非物(wu)質文化遺產名(ming)錄。

桐(tong)君(jun)閣創(chuang)辦(ban)于1908年（清光緒三十四年）。百(bai)年來(lai)，歷(li)代(dai)桐君(jun)閣(ge)人秉承(cheng)“仁(ren)心仁(ren)術”、“草木皆春”的職(zhi)業道(dao)德觀(guan)，以“君子自(zi)重，蹈矩循規；業精(jing)于勤，象儀畏威(wei)”的店規古訓(xun)規范員(yuan)工言行(xing)。其獨特的中成藥(yao)制作(zuo)工藝(yi)，師(shi)徒相傳(chuan)，精選藥(yao)材、遵(zun)古炮炙、循方(fang)制(zhi)藥、追求療效，藥真價實，誠信經營。20 11年入選(xuan)第三批(pi)國家級非物質文化遺(yi)產名(ming)錄。

重(zhong)(zhong)慶一(yi)般民(min)(min)(min)居(ju)(ju)院(yuan)落(luo)(luo)十分(fen)窄小(xiao)(xiao)，形(xing)成極小(xiao)(xiao)的(de)天井，僅供采光通風所用，易保(bao)持陰(yin)涼，且因勢(shi)就形(xing)，占地面(mian)積較小(xiao)(xiao)，布(bu)局相對(dui)自(zi)由。只在(zai)較為平(ping)坦的(de)地方，有一(yi)些名(ming)門(men)望族較大的(de)院(yuan)落(luo)(luo)。在(zai)較大的(de)民(min)(min)(min)居(ju)(ju)院(yuan)落(luo)(luo)中，敞(chang)廊、敞(chang)廳較多，并成為居(ju)(ju)民(min)(min)(min)生活中交往的(de)場所。重(zhong)(zhong)慶民(min)(min)(min)居(ju)(ju)建筑結合(he)地形(xing)，其底層(ceng)下(xia)部為架空的(de)干闌(lan)式吊(diao)腳樓結構，或者根據地形(xing)形(xing)成多層(ceng)出入的(de)多層(ceng)民(min)(min)(min)居(ju)(ju)。民(min)(min)(min)居(ju)(ju)中“筑臺”、“懸(xuan)挑”、“吊(diao)腳”、“拖廂”、“梭廂(xiang)”和“爬(pa)山”等手法使用很多(duo)。重慶傳(chuan)統民居(ju)建筑，經歷了干闌(lan)式、寺廟式、園林式、西洋式的多(duo)個過程。

巴(ba)渝(yu)(yu)文化(hua)(hua)是長江上(shang)游富有(you)鮮明個(ge)性的(de)民族(zu)文化(hua)(hua)之一。巴(ba)渝(yu)(yu)文化(hua)(hua)起源于巴(ba)文化(hua)(hua)，它是指巴(ba)族(zu)和巴(ba)國在歷(li)史的(de)發展中所形成的(de)地域性文化(hua)(hua)。巴(ba)民族(zu)具(ju)有(you)征戰傳統，以其質直好義，精(jing)敏輕疾、尚武好勇、能歌善舞聞名(ming)于世。在長期的(de)勞動(dong)實踐(jian)中，巴(ba)人創造了別(bie)具(ju)特(te)色的(de)民族(zu)文化(hua)(hua)，成為古代巴(ba)蜀文化(hua)(hua)的(de)重要組成部分。歷(li)史悠(you)久的(de)巴(ba)渝(yu)(yu)文化(hua)(hua)鑄就了如今重慶男兒熱情(qing)似(si)火而又(you)堅韌(ren)豪邁，女(nv)兒柔情(qing)似(si)水而又(you)英氣勃(bo)勃(bo)。

抗日戰爭(zheng)爆發(fa)，隨著日軍于1938年10月占(zhan)領廣州、武(wu)漢(han)，國民政府從南京遷都重慶，并將之定為(wei)"陪都"，實為"戰時首(shou)都"。重慶成為當時(shi)中(zhong)國的(de)政治、軍事、經濟、外交中(zhong)心。抗戰時(shi)期的(de)重慶，同美國的(de)華盛頓、英國的(de)倫(lun)敦(dun)、前蘇聯的(de)莫斯(si)科一起被列為世(shi)界(jie)反法西(xi)斯(si)戰(zhan)爭的(de)四大歷史名城，是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)的(de)戰(zhan)時首都(dou)，是(shi)(shi)世(shi)界(jie)反法西(xi)斯(si)遠東(dong)戰(zhan)場(chang)的(de)指揮中(zhong)心(xin)，也(ye)是(shi)(shi)國(guo)共(gong)合(he)作(zuo)和抗日民族統一戰(zhan)線的(de)重(zhong)要政治舞(wu)臺(tai)。7年中，留下諸多(duo)遺(yi)跡、軼(yi)事，使陪都(dou)遺(yi)跡成為(wei)重慶今(jin)天獨(du)特的人文(wen)景觀及獨(du)特文(wen)化。

2016年5月，重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)文(wen)化符號(hao)課題組由市文(wen)化藝術研究院(yuan)牽頭，聯合重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)市相(xiang)關專家學者組成(cheng)，經過收(shou)集資料、梳理(li)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)文(wen)化脈絡與(yu)內(nei)涵，擬(ni)定(ding)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)文(wen)化符號(hao)標準、進行(xing)網絡投(tou)票等環節，最(zui)終根據文(wen)化含量、知名度、美譽度、代表性(xing)、獨特性(xing)、地(di)域性(xing)、時代性(xing)七(qi)大標準，確定(ding)了重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)火(huo)鍋、朝天(tian)門、解(jie)放碑(bei)、長(chang)江三峽、大足(zu)石刻、重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)人(ren)民大禮堂、合川釣魚(yu)城(cheng)、巫山人(ren)、銅梁龍舞、紅巖(yan)村為重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)十大文(wen)化符號(hao)。

重慶宗教有著悠久的(de)歷史淵(yuan)源(yuan)和文化傳統。東漢明帝時，道教早期重要派(pai)別“五斗米道”創(chuang)始(shi)人(ren)張陵(ling)曾(ceng)任巴郡江州(今重慶)令。南岸老君洞，曾為漢末天師道的道場。宋代大足石刻是中國佛教藝術之杰作，馳名中外；至于寶頂圣壽寺釋迦圣跡崇拜，則在宋代以前。隨著東西交通和商路的開辟，穆斯林在元代陸續遷入重慶鴉片戰爭以后，進入重慶的西方傳教士增多，在帝國主義侵略中國的大背景下，一些傳教士們依仗不平等條約，恣意橫行，欺凌百姓，激起民眾反洋教浪潮，釀成了多次教案，特別是大足教案震驚全國。重慶的宗教文化發展至今，在(zai)中國宗教史(shi)上占有重(zhong)要的一頁。