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大白菇簡介

大(da)白菇子實體(ti)中等至較大(da)。

菌蓋(gai)直(zhi)徑3-14cm，初扁半球形中央臍狀(zhuang)，伸(shen)展后下凹至漏斗形，污(wu)白色(se)，后變為米黃色(se)或蛋殼色(se)，或有(you)時具(ju)銹褐色(se)斑點，無毛(mao)(mao)或具(ju)細絨毛(mao)(mao)，不粘，邊緣初內(nei)卷(juan)后伸(shen)展，無條紋。

菌肉(rou)白色或(huo)近白色，傷不(bu)變(bian)色。味(wei)道柔各(ge)至(zhi)慢慢地(di)微麻或(huo)稍(shao)辛辣，有水果氣味(wei)。

菌褶白色(se)或(huo)近白色(se)，中等密，不等長，近延生，褶緣常帶淡(dan)綠色(se)。菌柄長1-4cm，粗(cu)1-2.5cm，內(nei)實(shi)，圓柱形(xing)或(huo)向下漸細，傷不變色(se)，光滑或(huo)上部具微細絨(rong)毛(mao)。

孢子(zi)印白色。孢子(zi)無色，近球(qiu)形，小(xiao)刺顯著，稍有網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材(cai)：大白(bai)菇、紅彩椒、香(xiang)蒜、辣椒醬(jiang)。

制作步驟：

1、蘑菇清洗(xi)干凈，切成大約1厘(li)米的厚(hou)片。

2、紅彩椒切大塊，香蒜(suan)清洗(xi)干凈，分別切出蒜(suan)白和蒜(suan)葉(xie)。

3、熱鍋放(fang)油，放(fang)入蒜白(bai)和紅彩椒翻炒斷生(sheng)。

4、加入白蘑菇(gu)片(pian)翻(fan)炒到熟透(tou)，加入蒜(suan)葉翻(fan)炒斷生，加入辣椒和適量(liang)的鹽調味即可(ke)。

雞蛋蘑菇湯

食(shi)材：大白(bai)菇、雞蛋、香菜(cai)。

制作步驟：

1、白蘑菇(gu)清洗干(gan)凈(jing)，把蘑菇(gu)腿(tui)和蘑菇(gu)帽(mao)分開，香菜(cai)去根(gen)清洗干(gan)凈(jing)，切成小段備用。

2、熱鍋放油，把(ba)雞蛋煎(jian)成荷包(bao)蛋，盛出來(lai)備用。

3、鍋里重新放(fang)一點(dian)油，放(fang)入(ru)蘑菇(gu)帽煎到(dao)有(you)些微微焦焦黃，加入(ru)蘑菇(gu)腿，繼續煎到(dao)蘑菇(gu)帽中(zhong)間有(you)湯汁滲出。

4、鍋(guo)里加適量(liang)(liang)的水，把蘑菇帽用鍋(guo)鏟成分(fen)小塊，煮(zhu)開后(hou)加適量(liang)(liang)的生(sheng)抽調味。

5、放入(ru)煎好(hao)的(de)雞蛋(dan)，再次煮(zhu)開，加入(ru)香菜燙到斷生即可(ke)。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇含(han)有難以消化(hua)的(de)粗(cu)纖(xian)(xian)維、半粗(cu)纖(xian)(xian)維和(he)(he)木(mu)質素。可以保持腸道水分，吸(xi)收(shou)剩(sheng)余的(de)膽(dan)固醇和(he)(he)糖，并排出體外(wai)。有效預(yu)防便(bian)秘、腸癌、動脈硬化(hua)和(he)(he)糖尿病。

2、Act-2可以從白蘑菇中提(ti)取，實驗證明，該(gai)物質具有鎮(zhen)靜作(zuo)用，其鎮(zhen)痛作(zuo)用可替代嗎(ma)啡。

3、白蘑菇(gu)是可以(yi)提供維(wei)生(sheng)素(su)D的蔬(shu)菜(cai)。當(dang)白蘑菇(gu)暴露于紫(zi)外(wai)線輻射時，會產生(sheng)大量的維(wei)生(sheng)素(su)D，多吃維(wei)生(sheng)素(su)D可以(yi)預(yu)防骨質疏松癥。

4、白蘑菇(gu)的有效成(cheng)分可(ke)以增(zeng)強T淋巴細胞的功能，從而提(ti)高機體對(dui)各(ge)種疾病的免(mian)疫功能。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白(bai)菇(gu)(gu)和白(bai)毒傘(san)外表(biao)都為(wei)白(bai)色(se)(se)，而且(qie)菌蓋(gai)多為(wei)圓形，但大白(bai)菇(gu)(gu)是一(yi)種(zhong)可(ke)以(yi)食(shi)用的(de)野生食(shi)用菌，它營養豐富保(bao)健功效(xiao)出色(se)(se)，人們食(shi)用以(yi)后能滋補(bu)強(qiang)壯身(shen)體，但白(bai)毒傘(san)卻(que)是一(yi)種(zhong)有(you)毒蘑菇(gu)(gu)，誤食(shi)后會出現嚴重的(de)中毒反(fan)應，這是兩者之間最重要的(de)區別。

2、大白菇和白毒(du)傘(san)的菌蓋(gai)多為白色，但細細觀察時就(jiu)會發現前者的菌蓋(gai)雖然是白色，但帶(dai)有一定的灰色，而(er)且無光(guang)澤存在，看上去比(bi)較灰暗，而(er)后者的菌蓋(gai)則比(bi)較白，而(er)且有一定的光(guang)澤度，看上去比(bi)較漂亮。

在鑒別蘑菇時(shi)一定(ding)要(yao)仔細，不要(yao)誤食毒(du)蘑菇，這樣會(hui)得不償失。