大白菇簡介

大白菇子實體中等至(zhi)較大。

菌蓋直徑3-14cm，初扁半球形中央(yang)臍狀，伸(shen)展后下凹至漏(lou)斗形，污白色，后變為米黃色或(huo)蛋(dan)殼色，或(huo)有時具銹褐(he)色斑(ban)點，無毛或(huo)具細絨毛，不粘(zhan)，邊緣初內卷后伸(shen)展，無條紋。

菌肉白(bai)色(se)或(huo)近(jin)白(bai)色(se)，傷不變(bian)色(se)。味道(dao)柔各至(zhi)慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)微(wei)麻(ma)或(huo)稍辛辣(la)，有水果(guo)氣味。

菌褶白色或近白色，中等(deng)密(mi)，不等(deng)長，近延(yan)生，褶緣(yuan)常帶淡綠色。菌柄長1-4cm，粗1-2.5cm，內(nei)實，圓(yuan)柱形或向下漸(jian)細，傷不變色，光滑或上部具微細絨毛(mao)。

孢子印白色。孢子無色，近球形(xing)，小刺顯著(zhu)，稍有網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材：大白(bai)菇、紅彩椒、香蒜、辣椒醬。

制作步驟：

1、蘑(mo)菇清洗干凈(jing)，切成(cheng)大(da)約1厘(li)米的厚片。

2、紅(hong)彩椒(jiao)切(qie)大塊，香蒜(suan)清(qing)洗干凈，分別(bie)切(qie)出蒜(suan)白(bai)和蒜(suan)葉(xie)。

3、熱鍋(guo)放(fang)油，放(fang)入蒜白和紅彩(cai)椒翻炒斷(duan)生。

4、加入(ru)白蘑菇片翻炒(chao)到熟透(tou)，加入(ru)蒜葉(xie)翻炒(chao)斷(duan)生，加入(ru)辣(la)椒(jiao)和適量(liang)的鹽調(diao)味即(ji)可。

雞蛋蘑菇湯

食(shi)材：大白菇(gu)、雞(ji)蛋、香菜。

制作步驟：

1、白蘑菇清(qing)洗(xi)干凈，把蘑菇腿和(he)蘑菇帽分(fen)開，香菜去根清(qing)洗(xi)干凈，切成小段備用。

2、熱鍋放油(you)，把雞蛋煎成荷包蛋，盛出來備用。

3、鍋(guo)里重新放一點油，放入(ru)蘑菇帽煎到有些微微焦焦黃，加入(ru)蘑菇腿(tui)，繼續煎到蘑菇帽中間有湯汁滲出(chu)。

4、鍋(guo)里加(jia)適(shi)量的水，把蘑菇帽用鍋(guo)鏟(chan)成分小塊，煮(zhu)開后(hou)加(jia)適(shi)量的生抽調味。

5、放(fang)入煎(jian)好的雞(ji)蛋，再次煮開，加入香菜燙到斷生即可。

大白菇的功效與作用

1、白(bai)蘑(mo)菇含(han)有(you)難以消化(hua)的粗(cu)纖維、半粗(cu)纖維和木質(zhi)素。可(ke)以保持腸道水分，吸(xi)收剩余的膽固醇和糖，并排出(chu)體外。有(you)效預防便秘、腸癌、動脈硬化(hua)和糖尿病。

2、Act-2可(ke)以從(cong)白(bai)蘑菇中(zhong)提取，實驗證明，該物質具有鎮靜作用(yong)(yong)，其鎮痛作用(yong)(yong)可(ke)替代嗎(ma)啡。

3、白蘑菇是可(ke)以提供維生素D的蔬菜。當白蘑菇暴露于紫外線(xian)輻射時，會(hui)產生大量的維生素D，多(duo)吃(chi)維生素D可(ke)以預防骨質疏(shu)松癥(zheng)。

4、白蘑菇的有效成分可(ke)以增強T淋巴細胞(bao)的功能(neng)，從而提高機(ji)體對(dui)各種疾病的免疫功能(neng)。

大白菇和白毒傘的區別

1、大(da)白(bai)菇和白(bai)毒(du)(du)傘外(wai)表都為(wei)(wei)白(bai)色，而且菌蓋(gai)多為(wei)(wei)圓形，但大(da)白(bai)菇是(shi)(shi)一種可以(yi)食(shi)用的(de)野生食(shi)用菌，它營養豐富保健功效(xiao)出色，人們食(shi)用以(yi)后能滋補強壯(zhuang)身體(ti)，但白(bai)毒(du)(du)傘卻是(shi)(shi)一種有毒(du)(du)蘑菇，誤食(shi)后會出現嚴重的(de)中(zhong)毒(du)(du)反應(ying)，這(zhe)是(shi)(shi)兩者之間最重要(yao)的(de)區別。

2、大白(bai)菇(gu)和白(bai)毒(du)傘的(de)(de)(de)(de)菌(jun)蓋(gai)多為白(bai)色(se)，但(dan)細(xi)細(xi)觀(guan)察時(shi)就會(hui)發(fa)現前(qian)者的(de)(de)(de)(de)菌(jun)蓋(gai)雖然是白(bai)色(se)，但(dan)帶有一定的(de)(de)(de)(de)灰(hui)色(se)，而且無光(guang)澤存在，看(kan)上去(qu)(qu)比(bi)(bi)較灰(hui)暗，而后(hou)者的(de)(de)(de)(de)菌(jun)蓋(gai)則比(bi)(bi)較白(bai)，而且有一定的(de)(de)(de)(de)光(guang)澤度(du)，看(kan)上去(qu)(qu)比(bi)(bi)較漂亮。

在鑒別蘑菇(gu)時一(yi)定要(yao)仔細，不要(yao)誤食毒(du)蘑菇(gu)，這(zhe)樣(yang)會得(de)不償失(shi)。