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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是(shi)地(di)名(ming)、城市名(ming)、品種名(ming)，是(shi)位于蘇(su)拉威(wei)西省的(de)中央高地(di)擅長種咖(ka)啡的(de)民族，也是(shi)該島的(de)精(jing)品豆名(ming)稱，海拔(ba)在1100～1800m之間(jian)，山勢陡峭，又有(you)火山土壤，產有(you)該島最棒(bang)的(de)咖(ka)啡之一(yi)，并以(yi)當地(di)的(de)托(tuo)拿加人命名。其精品豆帶明亮的(de)酸質(zhi)，層次感分明，擁有(you)濃郁焦糖(tang)般(ban)甜(tian)香，而草本、香料的(de)醇厚風味則收斂許(xu)多，并略(lve)帶花(hua)香。托(tuo)拉賈的(de)南邊的(de)卡洛西地(di)區是蘇拉威西咖(ka)啡代表，以(yi)飽滿的(de)黏稠度，豐富的(de)風味和(he)低沉以(yi)及活潑(po)的(de)酸度聞名。

2、恩爾康縣

位于托拿加(jia)南邊，首府為卡洛(luo)西(xi)，所產之精(jing)品咖啡多(duo)以此歷史悠久的集市城鎮為名(ming)。

3、馬馬沙

是西(xi)部默默無聞(wen)的產區，因其(qi)澄澈的阿(a)拉比卡豆吸引(yin)精(jing)品咖啡館的注意。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛西南方的這些區域(yu)咖啡產量較少，其中(zhong)約(yue)有40%是(shi)羅布斯(si)塔。蘇(su)拉威西的(de)咖啡出口港是(shi)位(wei)于戈瓦(wa)西旁的(de)望加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅(ya)咖(ka)啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉威(wei)西托拉雅咖啡的豆種分為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉威(wei)西托拉雅咖啡(fei)采用水洗(xi)處(chu)理(li)(li)法(fa)(fa)和濕(shi)刨處(chu)理(li)(li)法(fa)(fa)（半水洗(xi)處(chu)理(li)(li)法(fa)(fa)），濕(shi)刨法(fa)(fa)與一般的前期(qi)加工處(chu)理(li)(li)法(fa)(fa)不(bu)同，先刨掉種殼后，再繼續曬干(gan)(gan)，這樣只(zhi)需(xu)二(er)至四天即(ji)可(ke)使咖啡(fei)豆含水率脫干(gan)(gan)到(dao)12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元(yuan)1750年荷(he)蘭人開始在(zai)本(ben)島(dao)種植(zhi)咖(ka)(ka)啡，而(er)因為擁有含鐵量高的肥沃火山(shan)弱酸(suan)性土壤，造就出獨(du)特(te)的「托拉雅(ya)」咖(ka)(ka)啡風味(wei)。「托拉雅(ya)」泛(fan)指(zhi)產自蘇拉威(wei)西中部的高品質阿拉比卡咖(ka)(ka)啡豆(dou)。「托拉雅(ya)」不是地名(ming)，城市名(ming)，也不是品種名(ming)，而(er)是住在(zai)蘇維威(wei)西中部山(shan)區(qu)擅長種植(zhi)咖(ka)(ka)啡的部落(luo)族名(ming)，也是該島(dao)精(jing)品咖(ka)(ka)啡的代(dai)名(ming)詞。