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一.產品介紹

香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)吳(wu)江(jiang)地(di)(di)方(fang)(fang)傳(chuan)統特(te)色珍稀蔬菜(cai)(cai)(cai)品種(zhong)，已有(you)100多年(nian)的栽(zai)培歷史(shi)，香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)具有(you)口感(gan)柔軟(ruan)，清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)醇正，營養豐富的品質特(te)點(dian)，深受廣大(da)消費(fei)者(zhe)的青(qing)(qing)(qing)睞。1999年(nian)列入江(jiang)蘇省三(san)項更新工程，2002年(nian)通(tong)過(guo)無公害農產品認(ren)定(ding)，2003年(nian)制訂了(le)(le)《無公害香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)生(sheng)產技術規(gui)程》，成為(wei)(wei)了(le)(le)江(jiang)蘇省地(di)(di)方(fang)(fang)標準，2003年(nian)列入國家(jia)農業資(zi)源開(kai)發(fa)，2009年(nian)通(tong)過(guo)國家(jia)地(di)(di)理(li)標志認(ren)證。通(tong)過(guo)這些項目的實(shi)(shi)施，我們(men)本(ben)著挖(wa)掘(jue)、利(li)用和(he)保護(hu)(hu)地(di)(di)方(fang)(fang)優良種(zhong)資(zi)資(zi)源的目的，經(jing)過(guo)多年(nian)的收集整理(li)，提純復壯和(he)品種(zhong)選育等(deng)工作，使香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)的純度、抗病性、抗逆性得到(dao)了(le)(le)提高，使地(di)(di)方(fang)(fang)優質資(zi)源得到(dao)了(le)(le)保護(hu)(hu)、利(li)用和(he)開(kai)發(fa)。 香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)口感(gan)清(qing)鮮味美，芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)可口，氣(qi)味清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)醇厚；維生(sheng)素C≥20mg/100g；總糖(tang)≥2.0%；粗纖維≤1.0%。吳(wu)江(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)主(zhu)(zhu)(zhu)要品種(zhong)有(you)繡花筋、黃(huang)葉(xie)(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)、黑(hei)葉(xie)(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)。 吳(wu)江(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)常(chang)年(nian)種(zhong)植面積1000公頃，種(zhong)植區域主(zhu)(zhu)(zhu)要在(zai)沿太(tai)湖的橫(heng)扇、七都、震(zhen)澤、桃源等(deng)鎮(zhen)。土(tu)壤(rang)(rang)(rang)類型以小(xiao)粉(fen)土(tu)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，屬(shu)滲(shen)育型水稻土(tu)，亞滲(shen)潮泥田(tian)土(tu)屬(shu)，發(fa)育于近代河（湖）沉積物，沉積層理(li)較(jiao)(jiao)明顯，顆(ke)粒(li)組分中粉(fen)砂含(han)量較(jiao)(jiao)高，剖面A1-AP-P-C型，土(tu)色淺，質地(di)(di)為(wei)(wei)粉(fen)砂質壤(rang)(rang)(rang)土(tu)或粘壤(rang)(rang)(rang)土(tu)的土(tu)壤(rang)(rang)(rang)類型。小(xiao)粉(fen)土(tu)易淀(dian)漿板結，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)養分釋放快(kuai)，偏酸性，酸堿度為(wei)(wei)PH5.2-6.0，表土(tu)層在(zai)日光下曬(shai)得發(fa)白，而心土(tu)仍(reng)然很濕，農民俗稱“夜(ye)濕泥”。 小(xiao)葉(xie)(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)目前基本(ben)常(chang)年(nian)上市(shi)(shi)，大(da)葉(xie)(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)主(zhu)(zhu)(zhu)要在(zai)12月至(zhi)翌年(nian)4月冬春(chun)季上市(shi)(shi)。吳(wu)江(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)主(zhu)(zhu)(zhu)要銷售(shou)供應吳(wu)江(jiang)本(ben)地(di)(di)、蘇州市(shi)(shi)、上海市(shi)(shi)的各大(da)賓館、飯店以及農貿(mao)市(shi)(shi)場，三(san)分之(zhi)一產品實(shi)(shi)行(xing)訂單生(sheng)產銷售(shou)，吳(wu)江(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)曾經(jing)隨(sui)太(tai)湖螃蟹(xie)銷往(wang)香(xiang)(xiang)(xiang)港、新加坡(po)等(deng)地(di)(di)。

二.自然生態環境和人文歷史因(yin)素(su)

（1）土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌(mao)情況(kuang)： 地(di)(di)貌(mao)特征(zheng)：吳江(jiang)香(xiang)青(qing)(qing)菜產自太湖東南岸，全境無山，地(di)(di)勢地(di)(di)平，自東北向(xiang)西南緩慢傾斜，南北高(gao)差2.0米(mi)左右(you)，田面(mian)海拔高(gao)程3.2-4米(mi)，最高(gao)處(chu)5.5米(mi)。 土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)特征(zheng)：吳江(jiang)香(xiang)青(qing)(qing)菜種植土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)以小粉(fen)(fen)(fen)土(tu)(tu)(tu)為(wei)主，屬滲(shen)育型(xing)水(shui)稻土(tu)(tu)(tu)，亞滲(shen)潮泥田土(tu)(tu)(tu)屬，發育于近代河（湖）沉積(ji)物，沉積(ji)層理(li)較明顯，顆粒(li)組分(fen)中粉(fen)(fen)(fen)砂(sha)含量(liang)較高(gao)，剖面(mian)A1-AP-P-C型(xing)，土(tu)(tu)(tu)色(se)淺，質地(di)(di)為(wei)粉(fen)(fen)(fen)砂(sha)質壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)或(huo)粘壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)的(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型(xing)。小粉(fen)(fen)(fen)土(tu)(tu)(tu)易淀(dian)漿(jiang)板結，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)養分(fen)釋放快(kuai)，偏酸性，酸堿度為(wei)PH5.2-6.0，表土(tu)(tu)(tu)層在(zai)日光下曬得(de)發白，而心(xin)土(tu)(tu)(tu)仍(reng)然很(hen)濕，農民俗稱“夜濕泥”。 

（2）水文情況： 全(quan)市水文資源豐富。一是(shi)降(jiang)水量(liang)(liang)多，平(ping)均年(nian)(nian)降(jiang)水量(liang)(liang)1015mm，最(zui)多年(nian)(nian)達(da)1339.7mm，最(zui)少年(nian)(nian)786mm，年(nian)(nian)降(jiang)水量(liang)(liang)850mm以上的年(nian)(nian)占(zhan)80%。二是(shi)河流(liu)湖泊(bo)多，儲水量(liang)(liang)大，吳江主屬(shu)太湖水系，東北部受吳淞江水系的影(ying)響(xiang)，西(xi)南部受浙江天(tian)目山水系的影(ying)響(xiang)，境內河道縱橫，湖蕩棋布，水面(mian)面(mian)積40.1萬畝(mu)（不包括所轄太湖水面(mian)），占(zhan)全(quan)市土地(di)總面(mian)積的22.7%。 

（3）氣候情況： 吳(wu)江香青菜(cai)產(chan)區屬亞熱帶(dai)北緣季(ji)風(feng)區，年平(ping)均氣溫15.7℃，年平(ping)均降水1015mm，無霜期(qi)(qi)(qi)226天(tian)，日照時數2102.5小時。四(si)季(ji)分明，氣候溫和(he)，雨水充沛，無霜期(qi)(qi)(qi)較(jiao)長。春(chun)季(ji)（3-5月(yue)）冷(leng)暖交(jiao)替，陰濕多(duo)雨，日照不足(zu)，氣溫回(hui)升緩慢(man)；夏季(ji)（6-8月(yue)）梅(mei)雨期(qi)(qi)(qi)長，酷熱天(tian)氣不多(duo)，日照充足(zu)，七(qi)八月(yue)間(jian)和(he)初秋(qiu)尚有多(duo)臺風(feng)影響；秋(qiu)季(ji)（9-11月(yue)）干旱和(he)連(lian)陰雨相間(jian)出(chu)現，中(zhong)秋(qiu)多(duo)晴朗天(tian)氣，冷(leng)空(kong)氣活動頻繁(fan)；冬季(ji)（12-翌年2月(yue)）雨雪較(jiao)少，嚴寒期(qi)(qi)(qi)短。吳(wu)江香青菜(cai)主要產(chan)于(yu)秋(qiu)、冬、春(chun)三季(ji)。 

（4）人(ren)文(wen)歷(li)史： 吳(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)地(di)處太(tai)湖(hu)之濱(bin)，氣(qi)候宜人(ren)，物產(chan)(chan)(chan)豐富，素有(you)“魚米之鄉、絲綢之府”之稱，吳(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)歷(li)來被(bei)譽(yu)為(wei)太(tai)湖(hu)特色蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，種植歷(li)史悠(you)久，歷(li)代(dai)吳(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)名人(ren)、臺胞、僑胞、外商(shang)均對吳(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)情有(you)獨鐘(zhong)，80年(nian)(nian)代(dai)以來，上海、蘇州消(xiao)費者十分喜(xi)愛吳(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)；吳(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)曾經伴隨太(tai)湖(hu)螃蟹遠(yuan)渡新(xin)加坡、香(xiang)(xiang)(xiang)港(gang)等地(di)，消(xiao)費者贊不絕口。“十一五”以來，吳(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)市委(wei)、市政府制定的現代(dai)農(nong)業(ye)發展規(gui)劃(hua)，把(ba)發展“吳(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)”作為(wei)全(quan)市高(gao)效農(nong)業(ye)的重點(dian)產(chan)(chan)(chan)業(ye)之一，形成規(gui)模生產(chan)(chan)(chan)基地(di)，積極培(pei)育(yu)特色企業(ye)，每(mei)年(nian)(nian)定期召(zhao)開生產(chan)(chan)(chan)技術交(jiao)流現場會(hui)，加強技術培(pei)訓和指(zhi)導(dao)，市鎮兩(liang)級著重做好產(chan)(chan)(chan)前、產(chan)(chan)(chan)中、產(chan)(chan)(chan)后(hou)服務(wu)，引導(dao)成立香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)合作社，統(tong)一品(pin)(pin)種、統(tong)一銷(xiao)售，使地(di)方(fang)特色蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的生產(chan)(chan)(chan)與管理水平不斷(duan)得到提升，農(nong)民增收效果顯(xian)著。2003年(nian)(nian)以來，吳(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)已被(bei)中國(guo)綠色食品(pin)(pin)發展中心認定為(wei)綠色食品(pin)(pin)A級產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)1個，已被(bei)國(guo)家(jia)農(nong)業(ye)部認定為(wei)無公害食品(pin)(pin)2個。

三.地域范圍

吳(wu)江(jiang)(jiang)香青(qing)菜產(chan)于江(jiang)(jiang)蘇(su)省吳(wu)江(jiang)(jiang)市轄區(qu)京杭(hang)大運河(he)西側的(de)七都鎮(zhen)、震澤(ze)鎮(zhen)、橫扇鎮(zhen)、桃源鎮(zhen)及平望鎮(zhen)部分、盛澤(ze)鎮(zhen)部分、松陵鎮(zhen)部分。總面積約(yue)588平方公(gong)(gong)里。吳(wu)江(jiang)(jiang)市位(wei)于江(jiang)(jiang)蘇(su)省東南(nan)(nan)部，地理坐標為東經120°42′-120°53′，北緯30°47′-31°12′之間。吳(wu)江(jiang)(jiang)市位(wei)于江(jiang)(jiang)蘇(su)省最南(nan)(nan)端，西靠太湖(hu)，北臨蘇(su)州市、吳(wu)中區(qu)，東與上海市青(qing)浦區(qu)交界，南(nan)(nan)依浙江(jiang)(jiang)省嘉興(xing)市，大運河(he)貫通南(nan)(nan)北，318國道貫穿東西。生產(chan)面積1000公(gong)(gong)頃，年產(chan)量20000噸(dun)。

四.產品品質特性特征(zheng)

1、外感特征 葉(xie)菜類，十字花(hua)科蕓薹(tai)屬蔬菜，植株(zhu)半(ban)直立(li)，株(zhu)型半(ban)披張、松散，株(zhu)高25~35 cm，開展度(du)35~40 cm，葉(xie)片(pian)橢圓(yuan)形(xing)，全緣(yuan)，葉(xie)面起(qi)皺扭(niu)曲、波狀不平(ping)，葉(xie)脈明(ming)顯，葉(xie)柄綠白色，扁平(ping)，單(dan)株(zhu)質量400g左右。 

2、內在品質 口感清鮮(xian)味美，芳(fang)香可(ke)口，氣味清香醇厚；維(wei)生素(su)C≥20mg/100g；總(zong)糖≥2.0%；粗纖(xian)維(wei)≤1.0%。

五(wu).特(te)定生產方式

（1）產地選擇(ze)： 沿太湖的(de)七都(dou)鎮(zhen)(zhen)、震澤鎮(zhen)(zhen)，橫扇鎮(zhen)(zhen)、松陵鎮(zhen)(zhen)部(bu)分以及(ji)西南部(bu)的(de)平望鎮(zhen)(zhen)部(bu)分、盛(sheng)澤鎮(zhen)(zhen)部(bu)分、桃源鎮(zhen)(zhen)等(deng)，產地環境(jing)質(zhi)量符合(he)《無公(gong)害食品 香青菜產地環境(jing)技術條件(jian)》（NY/T5020-2001）的(de)要求。 

（2）品種選(xuan)擇： 根據(ju)吳(wu)江香(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜的品質特點，選(xuan)擇繡花筋、黃(huang)(huang)葉(xie)(xie)(xie)香(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜、黑(hei)葉(xie)(xie)(xie)香(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜。黃(huang)(huang)葉(xie)(xie)(xie)香(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜適宜晚秋和早春(chun)栽培，黑(hei)葉(xie)(xie)(xie)香(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)菜適宜冬季栽培。 

（3）生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程管理： 吳(wu)江香青菜(cai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程必須嚴格(ge)按照(zhao)《無公害(hai)香青菜(cai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)規程》操作。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程中農(nong)藥和(he)化肥(fei)(fei)的使用(yong)必須符(fu)合《無公害(hai)食品 肥(fei)(fei)料使用(yong)準則(ze)》（NY/T5017-2001）和(he)《無公害(hai)食品 農(nong)藥使用(yong)準則(ze)》（NY/T5018-2001）。為了保(bao)證吳(wu)江香青菜(cai)的品質特色，要注意以下環節： 

①種植方式：分(fen)為直播和移栽(zai)兩種，直播香青(qing)菜生長期30-45天(tian)，移栽(zai)香青(qing)菜120天(tian)左右。 

②苗床(chuang)準備(bei)：選擇地(di)勢(shi)高爽，土壤疏松(song)，肥力中上等的田塊。耕翻前，清(qing)除(chu)殘留枝(zhi)葉(xie)、雜草、雜物(wu)，施(shi)足基肥，每畝施(shi)腐熟有機肥1000-1500kg，然后多(duo)次(ci)耕翻，耕深15cm，精(jing)細整地(di)。 

③育苗(miao)方(fang)法(fa)：采用(yong)(yong)露地(di)苗(miao)床(chuang)育苗(miao)，早秋最好(hao)有防雨、防蟲、遮(zhe)蔭設施；播(bo)(bo)種(zhong)量(liang)每畝(mu)移栽大田90-100g，每畝(mu)苗(miao)床(chuang)用(yong)(yong)種(zhong)量(liang)1kg左(zuo)(zuo)右，苗(miao)床(chuang)面積與大田面積比例為1：10；直(zhi)播(bo)(bo)香(xiang)青(qing)菜(cai)每畝(mu)播(bo)(bo)種(zhong)量(liang)1.5kg左(zuo)(zuo)右。播(bo)(bo)種(zhong)期一般9月上旬至翌年(nian)3月上旬。播(bo)(bo)種(zhong)方(fang)法(fa)采用(yong)(yong)撒播(bo)(bo)，播(bo)(bo)后蓋上細(xi)土0.5-1cm，攤平壓實。苗(miao)期管理：播(bo)(bo)種(zhong)后應及時根據天(tian)氣、土壤墑情，及時澆水，出苗(miao)前保(bao)持土壤濕潤；秋季育苗(miao)遇高溫，應適當覆蓋遮(zhe)蔭降溫，傍(bang)晚揭除，保(bao)證齊苗(miao)。齊苗(miao)后視(shi)墑情再補水，當第(di)二(er)片真(zhen)葉(xie)伸展(zhan)后，每畝(mu)施氮肥（N）3kg；二(er)葉(xie)一心時進行第(di)一次間苗(miao)，以(yi)后再間苗(miao)1-2次，秧(yang)苗(miao)4-5片真(zhen)葉(xie)時定植。直(zhi)播(bo)(bo)香(xiang)青(qing)菜(cai)真(zhen)葉(xie)5-6片可直(zhi)接上市(shi)。 

④大田(tian)準備：香青菜適宜在秋季、冬季及早(zao)春栽培，注意合(he)理(li)輪作換茬(cha)，避免同科連作。首先挑除整田(tian)殘(can)留枝葉、雜草、雜物，移栽前7d，施腐熟有機肥每(mei)畝2000-3000kg，速效氮(dan)肥（N）每(mei)畝7kg，然(ran)后(hou)耕(geng)翻作畦，畦高15cm，畦寬120-150cm，做到畦面平整，略加鎮壓。 

⑤大田移(yi)(yi)栽(zai)：一般播(bo)種后30-35d，達4片(pian)~5片(pian)真葉時(shi)定(ding)植，不避(bi)免(mian)在土壤(rang)結凍(dong)、重霜期移(yi)(yi)栽(zai)：移(yi)(yi)栽(zai)時(shi)應做到帶土移(yi)(yi)栽(zai)，避(bi)免(mian)損(sun)傷根系，確保活棵(ke)。栽(zai)后7d做好查苗(miao)補缺。移(yi)(yi)栽(zai)密(mi)度：株(zhu)距25cm，行距30-40cm，畝栽(zai)5000株(zhu)-6000株(zhu)。 

⑥大田管理：移(yi)栽(zai)后及時澆定根水(shui)(shui)，促進(jin)秧苗成活(huo)。早秋茬(cha)(cha)視天(tian)氣情況適(shi)當補(bu)水(shui)(shui)，秋冬茬(cha)(cha)在秧苗成活(huo)后盡量(liang)少澆水(shui)(shui)，春茬(cha)(cha)須控水(shui)(shui)，如遇(yu)連續陰雨天(tian)氣應及時清溝排水(shui)(shui)，防止(zhi)漬害(hai)。移(yi)栽(zai)活(huo)棵后每(mei)畝施氮肥（N）4-5kg。 

⑦病(bing)蟲防治(zhi)(zhi)(zhi)：香(xiang)青菜在整個生長期，主要病(bing)蟲害為(wei)蚜蟲和病(bing)毒(du)病(bing)、霜霉病(bing)。防治(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)法(fa)(fa)：以農業防治(zhi)(zhi)(zhi)、物理防治(zhi)(zhi)(zhi)、生物防治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)主，化學(xue)防治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)輔。注(zhu)重優化布局，合理輪作，曬垡消毒(du)，中(zhong)耕(geng)除(chu)草，降低田間病(bing)蟲源基(ji)數；盡(jin)可(ke)能(neng)采用防蟲網(wang)避(bi)蟲。生物防治(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)法(fa)(fa)：蚜蟲用捕快800倍(bei)液，或百部·楝·煙(yan)乳油800倍(bei)～1000 倍(bei)液交(jiao)替防治(zhi)(zhi)(zhi)。化學(xue)防治(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)法(fa)(fa)：用20%病(bing)毒(du)A可(ke)濕(shi)(shi)性(xing)(xing)粉劑600倍(bei)液，或40%克毒(du)寶可(ke)濕(shi)(shi)性(xing)(xing)粉劑700倍(bei)～1000倍(bei)液防治(zhi)(zhi)(zhi)病(bing)毒(du)病(bing)；用72%克露可(ke)濕(shi)(shi)性(xing)(xing)粉劑600倍(bei)～800倍(bei)液噴霧防治(zhi)(zhi)(zhi)霜霉病(bing)。 

⑧及時采收：根據(ju)食用要求適時采收，一般大田生(sheng)長期120d可上(shang)市。 ⑨生(sheng)產記錄(lu)要求：吳江香青菜生(sheng)產的全(quan)過程要建立(li)田間生(sheng)產檔案(an)，農事記錄(lu)檔案(an)，產品出(chu)入庫檔案(an)，全(quan)面(mian)記載(zai)并妥善保存，以備查閱。