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龍游米糊是什么做的

龍游米糊是(shi)用面粉、番薯粉、鹽加水調成糊狀，米糊的制作(zuo)方(fang)法很簡單。米糊的口感是(shi)清(qing)淡鮮美(mei)的，軟糯而有彈性(xing)，搭配上(shang)辣(la)椒醬更是(shi)開(kai)胃爽口。

龍游米糊的正宗做法

在(zai)一(yi)(yi)(yi)個大(da)鍋(guo)里盛了1/4清水，煮開，拿一(yi)(yi)(yi)塊大(da)大(da)的(de)(de)肥豬肉(rou)，在(zai)配制好的(de)(de)米漿里蘸一(yi)(yi)(yi)下，然后沿大(da)鍋(guo)四壁(bi)抹一(yi)(yi)(yi)圈（猶如潑墨一(yi)(yi)(yi)般），米漿受熱(re)瞬(shun)間就物理反應成透明的(de)(de)薄紗，若即(ji)若離(li)地粘在(zai)鍋(guo)壁(bi)。

蓋上鍋(guo)蓋，讓(rang)這圈薄紗(sha)受熱均勻，一兩分鐘就好。用鏟子(zi)把它們刮(gua)下到清(qing)水里(li)面，薄紗(sha)馬(ma)上就成(cheng)了薄面片(pian)，刮(gua)下的(de)(de)(de)碎片(pian)有的(de)(de)(de)蜷(quan)曲，有的(de)(de)(de)平躺，有的(de)(de)(de)互相(xiang)糾(jiu)纏，在鍋(guo)里(li)沸騰(teng)著(zhu)(zhu)，充分散發著(zhu)(zhu)自(zi)己最原(yuan)始的(de)(de)(de)大米清(qing)香。

這(zhe)個過程然后再(zai)重復幾次(ci)，直到主(zhu)廚(chu)覺得這(zhe)一鍋(guo)(guo)的量足夠(gou)現場(chang)顧(gu)客吃(chi)了的時候(hou)，就下各種作料，有肉末(mo)、榨菜米(mi)、蔥花，再(zai)拌上醬油味精鹽出鍋(guo)(guo)即(ji)成。

龍游米糊的由來

在20年前的(de)龍游(you)劇院(yuan)邊(bian)上，有一(yi)家米糊(hu)店，被龍游(you)人稱為“第一(yi)糊(hu)”。老板(ban)娘是(shi)個胖胖的(de)中年婦女，腰如(ru)水桶，臂如(ru)豬腿，一(yi)開口分貝巨大，人送(song)外號(hao)“嘰喳婆”。

看她的(de)人(ren)你是(shi)(shi)怎么(me)也不(bu)(bu)會(hui)想到她開始做米糊的(de)時候(hou)是(shi)(shi)那(nei)么(me)的(de)敏捷，熟練，賣一毛五分的(de)糊里內(nei)容豐富，她非常舍(she)得放材(cai)(cai)料(liao)，常常說材(cai)(cai)料(liao)少了沒有味道(dao)，對不(bu)(bu)起(qi)來吃(chi)的(de)客人(ren)！

就(jiu)是(shi)這樣樸(pu)素的想法和手藝，吸引了(le)許多客人，有(you)的鄉下人甚至寧愿餓著肚子也要趕來吃上一碗！那時(shi)的店里人頭涌動，三教九流(liu)，好不熱鬧！現在(zai)老板娘老了(le)，早就(jiu)歇(xie)了(le)生意，開始享清福了(le)。