百合豬肺煲的主料是豬肺、百合、杏仁(ren),屬于私(si)家菜(cai),是肺調養食譜(pu)(pu),咳喘食譜(pu)(pu),止(zhi)血調理食譜(pu)(pu),補虛(xu)養身食譜(pu)(pu)。
豬肺1個、白杏(xing)仁20克、百合10克、蜜棗6個。
1、將(jiang)豬肺(fei)從氣管(guan)灌入清(qing)水,反(fan)復沖洗干凈,瀝(li)凈水。鍋內(nei)放入清(qing)水,下(xia)入豬肺(fei)用小火燒沸,煮(zhu)至豬肺(fei)熟爛,撈出豬肺(fei),瀝(li)去湯汁(zhi)。將(jiang)煮(zhu)熟的豬肺(fei)切成薄片。
2、百合逐(zhu)片掰開(kai),用冷水反復沖洗干(gan)凈(jing)后撈出,瀝水。
3、鍋(guo)(guo)內放入清湯,將蔥(cong)段(duan)、姜(jiang)片(pian)下(xia)入湯鍋(guo)(guo)內煮約5分(fen)鐘左右,至湯汁蔥(cong)、姜(jiang)味濃時(shi),撈(lao)出蔥(cong)段(duan)、姜(jiang)片(pian)不(bu)用。
4、加入(ru)(ru)料酒、醋(cu)、精(jing)鹽、雞精(jing),下入(ru)(ru)百合燒開,略煮,下入(ru)(ru)豬(zhu)肺片(pian)燒開,加入(ru)(ru)胡椒粉、味精(jing)、芝麻油,盛碗。撒上(shang)香(xiang)菜段即可。
滋陰潤(run)肺、止(zhi)咳化痰、干燥天(tian)氣(qi)最適宜。百(bai)合(he)有(you)潤(run)肺止(zhi)咳,清心安(an)神的功效。豬肺中含有(you)蛋(dan)白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B,、B2)、煙酸等,有(you)潤(run)肺補虛(xu)的功效。此(ci)款菜肴具(ju)有(you)補中益氣(qi),生津潤(run)肺的功效,適于肺結(jie)核氣(qi)陰兩虛(xu)型患者食用。
1、體質(zhi)較寒或(huo)(huo)胃腸功能(neng)差的人不適(shi)合食用豬肺(fei)湯,容易引起腹瀉或(huo)(huo)助長病情(qing)。
2、痰(tan)濕體質的人(ren)慎用,容易(yi)(yi)促(cu)進(jin)痰(tan)濕產生,容易(yi)(yi)引起腹(fu)膨、胃脹(zhang)等癥狀(zhuang)。
3、兒童、孕婦、哺乳期婦女(nv)不(bu)宜食用豬肺湯,因為(wei)其中的(de)富含(han)營養(yang)元素可(ke)能會(hui)引起(qi)腸胃(wei)功能紊(wen)亂或(huo)過敏(min)。