羊肉蓋被是青海(hai)一(yi)道家喻(yu)戶(hu)曉的(de)(de)名吃(chi),它主(zhu)要是用洋(yang)芋和羊肉碰撞出的(de)(de)美味,吃(chi)得(de)時候洋(yang)芋吸(xi)收了羊肉的(de)(de)油脂,面(mian)(mian)餅(bing)的(de)(de)一(yi)面(mian)(mian)焦香可口,另(ling)一(yi)面(mian)(mian)綿軟美味。
1、將羊排浸(jin)泡(pao)在涼水(shui)中去血。
2、浸(jin)泡好的(de)羊排(pai)控干水分后,加(jia)入蔥絲、姜絲、料酒(jiu)、花椒(jiao)面、辣(la)椒(jiao)面、蠔油、鹽(yan)、老抽、生(sheng)抽。
3、腌制(zhi):用手抓(zhua)勻(yun),腌制(zhi)3~4小時(shi)(shi),時(shi)(shi)間長更入味。
4、土豆洗凈削皮,切成1CM左右的(de)厚(hou)片備用。
5、平底(di)鍋內加入適(shi)量菜籽油(you)加熱(re),這里用(yong)鍋底(di)比較厚的(de)(de)不粘(zhan)鍋較好,底(di)太薄(bo)容易粘(zhan)鍋。(在青(qing)海,用(yong)的(de)(de)是(shi)幾乎家(jia)家(jia)都有的(de)(de)平底(di)鋁(lv)鍋)
6、將土豆片放入鍋中,將腌制(zhi)好的羊(yang)排鋪在上面。加水至沒過肉,如果家里有高湯加一些味道更好。
7、大火(huo)燒開轉小火(huo)慢燉,燉到沒有湯汁就可以(yi)了。