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青海羊肉蓋被介紹

羊(yang)肉(rou)蓋(gai)被是青(qing)海一(yi)道家喻戶曉(xiao)的(de)名吃(chi)，它主要是用洋(yang)芋和羊(yang)肉(rou)碰撞出的(de)美(mei)味，吃(chi)得時候洋(yang)芋吸收了(le)羊(yang)肉(rou)的(de)油(you)脂(zhi)，面餅的(de)一(yi)面焦香可口，另一(yi)面綿(mian)軟美(mei)味。

羊肉蓋被怎么做好吃

1、將羊(yang)排浸泡在涼水中去(qu)血(xue)。

2、浸泡好(hao)的羊(yang)排控干水分(fen)后，加入(ru)蔥(cong)絲、姜絲、料酒(jiu)、花椒面(mian)、辣(la)椒面(mian)、蠔油(you)、鹽、老抽、生抽。

3、腌(a)制：用手抓(zhua)勻，腌(a)制3～4小時，時間長更入味。

4、土(tu)豆洗凈(jing)削皮，切(qie)成1CM左右的厚片備用。

5、平底(di)鍋(guo)(guo)內加入適(shi)量菜籽油加熱，這里用鍋(guo)(guo)底(di)比(bi)較厚的(de)不粘(zhan)鍋(guo)(guo)較好，底(di)太薄容易粘(zhan)鍋(guo)(guo)。（在青海(hai)，用的(de)是幾乎(hu)家家都(dou)有的(de)平底(di)鋁(lv)鍋(guo)(guo)）

6、將(jiang)(jiang)土(tu)豆片(pian)放(fang)入鍋中，將(jiang)(jiang)腌制(zhi)好的羊(yang)排鋪在上(shang)面。加水至沒過肉，如果(guo)家里有高湯(tang)加一些(xie)味(wei)道更好。

7、大火燒開轉(zhuan)小火慢燉，燉到(dao)沒有湯汁就可以了。