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東北熏醬菜制作方法

用料：花椒、白(bai)糖、豬肘、豬蹄、豬臉、香油(you)、蔥油(you)、色拉油(you)

做法：

1、準備適量的(de)白糖和十幾(ji)顆花椒(jiao)，放入鍋底(di)。

2、準備鹵好的肘子，豬(zhu)蹄，豬(zhu)臉，架在鍋上(shang)，蓋好鍋蓋，開火(huo)熏(xun)制。

3、把鍋拿(na)下來(lai)，揭開鍋蓋，拿(na)出鹵(lu)貨。

4、給鹵貨刷色上油(you)(you)。油(you)(you)是香油(you)(you)，色拉油(you)(you)，蔥油(you)(you)調制而成。晾兩個小(xiao)時(shi)后切開裝盤。

東北熏醬菜制作訣竅

1、東北系的熏醬(jiang)過程中煙有三(san)個(ge)變(bian)化：輕(qing)煙，上煙，灰黃色。

2、熏(xun)制過程鍋蓋蓋嚴，不能(neng)漏氣，時(shi)不時(shi)拍打鍋蓋，讓鍋受氣均勻。