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雜炒布包豆腐制作方法

主料：

布包豆腐(fu)230克(ke)、五花肉100克、干黑木耳（提(ti)前用冷水(shui)泡發）、西芹各適量(liang)。

配料：

生姜、大(da)蒜、蔥各(ge)適量、蠔(hao)油一小(xiao)勺(shao)、雞粉(fen)二分之一小(xiao)勺(shao)、生抽一小(xiao)勺(shao)、鹽適量、水淀粉(fen)三大(da)勺(shao)。

做法：

1、將布包(bao)豆腐切成(cheng)約0、3厘米厚的(de)片，五花(hua)肉(rou)也切成(cheng)薄(bo)片，泡發的(de)黑木耳(er)去蒂洗(xi)凈撕成(cheng)小朵(duo)，西芹洗(xi)凈斜切成(cheng)片，紅泡椒斜切成(cheng)段(duan)，生姜切絲，大蒜去皮切片，蔥切成(cheng)約4厘米長的段；

2、將蠔油(you)、雞粉、生抽、鹽、水淀粉放入小碗中拌勻成調(diao)味汁，待用；

3、熱鍋(guo)內(nei)放入少許油(you)，下入五花肉，炒至出油(you)；

4、下(xia)入布包豆腐，用筷子將其一(yi)片(pian)片(pian)地(di)鋪在鍋子里，煎至兩面金黃；

5、將煎好(hao)的(de)豆(dou)腐與五花肉推至鍋子的(de)一(yi)邊(bian)，然后在鍋子的(de)另一(yi)邊(bian)下入姜蒜與泡(pao)椒，將其炒(chao)出(chu)香味；

6、下入(ru)黑木耳與(yu)西芹，將其與(yu)豆腐五花(hua)肉一起炒(chao)勻(yun)，加入(ru)少許水(shui)（高湯(tang)更好），翻炒(chao)均勻(yun)；

7、下入蔥(cong)段，倒(dao)入調味汁，炒(chao)勻即可出鍋。

雜炒布包豆腐小貼士

1、油(you)不用放得(de)太多，因為五花肉在炒的(de)時候會有一些(xie)油(you)分；

2、調味汁(zhi)在下鍋前要事先攪拌均(jun)勻，以免碗底會有沉淀；

3、如果(guo)沒有買到布包豆(dou)腐，也可用(yong)普通的白干來(lai)代(dai)替。