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蒸懶籠制作方法

原料：面(mian)粉、干(gan)酵母、溫水、豬肉、蔥、姜、油(you)、鹽、醬油(you)、花椒面(mian)。

做法：

1、面粉和干酵母用溫水(shui)化(hua)開，把化(hua)好的酵母水(shui)倒進面里，加水(shui)揉成面團(tuan)，放到面盆里蓋上蓋子(zi)放在溫暖處。

2、一個(ge)半小時后面團膨脹(zhang)成原來的兩倍(bei)大(da)，里面都是蜂窩。

3、豬肉剁餡，切蔥姜末(mo)。

4、肉餡里加油，鹽，醬(jiang)油，花椒面(mian)，攪拌(ban)均勻(yun)。

5、發酵好(hao)的(de)面(mian)團取(qu)出來(lai)，揉搓片刻，然后搟成半厘米(mi)厚(hou)的(de)大餅。

6、把攪拌(ban)好的肉餡均勻地(di)平(ping)攤上去。

7、延一個方向把(ba)面(mian)餅卷起(qi)，面(mian)皮交接處捏(nie)上(shang)一些(xie)褶兒，這是龍脊。

8、放在籠屜里蒸二(er)十分鐘后懶籠出(chu)鍋。

蒸懶籠寓意

為什(shen)么(me)要(yao)吃(chi)(chi)蒸懶籠？驚蟄(zhe)過后，大家要(yao)為新的一年(nian)奔波了(le)，傳說吃(chi)(chi)了(le)“懶龍(long)”，可以解除(chu)春懶。另(ling)外(wai)，所謂驚(jing)蟄就是指(zhi)蟲(chong)(chong)子等冬(dong)眠的動物(wu)復(fu)蘇，故老百姓要在(zai)這天驅除(chu)害蟲(chong)(chong)，將(jiang)剛睡(shui)醒(xing)的家里(li)的害蟲(chong)(chong)除(chu)掉。