原料:面(mian)粉、干酵母、溫水、豬肉、蔥(cong)、姜、油、鹽、醬(jiang)油、花椒(jiao)面(mian)。
做法:
1、面(mian)粉(fen)和干(gan)酵母用溫水(shui)(shui)化開,把化好的(de)酵母水(shui)(shui)倒進面(mian)里,加水(shui)(shui)揉成面(mian)團,放(fang)到面(mian)盆(pen)里蓋上蓋子放(fang)在溫暖處(chu)。
2、一個(ge)半小時后面團(tuan)膨脹(zhang)成原來的(de)兩倍大(da),里面都是(shi)蜂窩。
3、豬肉剁餡(xian),切蔥姜(jiang)末。
4、肉餡里加油(you),鹽(yan),醬油(you),花椒面,攪拌均勻。
5、發酵好的(de)面團取出(chu)來,揉搓片刻(ke),然后搟(xian)成(cheng)半厘米厚(hou)的(de)大餅。
6、把攪拌好的肉餡均勻地平攤上去。
7、延(yan)一個(ge)方向把(ba)面(mian)餅卷起,面(mian)皮交(jiao)接(jie)處捏上(shang)一些褶兒(er),這(zhe)是(shi)龍(long)脊(ji)。
8、放在籠屜里蒸二十(shi)分鐘后懶籠出鍋。
為(wei)什么要吃蒸懶籠?驚蟄過(guo)后,大家要為(wei)新的(de)一年奔波(bo)了(le),傳說吃了(le)“懶龍”,可(ke)以解除春懶。另外,所(suo)謂驚蟄(zhe)就是指蟲子等冬眠的動物復(fu)蘇(su),故老(lao)百姓(xing)要(yao)在這天驅除害蟲,將剛睡醒(xing)的家里的害蟲除掉。