芒果视频下载

豆面卷子制作方法

用料：江米面500克、黃豆面100克、涼水約250克

做法：

1、用(yong)涼水將江米面和成比餃子面軟的面糊，放置(zhi)20分鐘左右(you)，在小盆中抹(mo)上色拉油或香油，倒入面糊。蒸(zheng)(zheng)鍋水冒氣時(shi)將盆上屜蒸(zheng)(zheng)22分鐘取出，帶盆晾至稍(shao)涼。

2、炒鍋點火放黃(huang)豆面(mian)，用特小火炒，勤(qin)攪(jiao)動至(zhi)微變色(se)。倒入面(mian)板晾涼。

3、在江米面上(shang)下(xia)兩面都粘上(shang)黃豆面，搟薄(bo)，卷成卷后切(qie)成小塊裝盤。也可撒上(shang)白糖吃。

豆面卷子和驢打滾有什么區別

1、外觀不同

豆(dou)(dou)面卷(juan)子和驢打(da)滾很像，但其實是(shi)(shi)兩種食(shi)(shi)物，從外形上看(kan)，驢打(da)滾是(shi)(shi)用黃(huang)(huang)、白、紅(hong)三種不同(tong)的(de)食(shi)(shi)材卷(juan)成的(de)，顏色(se)很分明，而豆(dou)(dou)面卷(juan)子就是(shi)(shi)只有白色(se)的(de)江米(mi)面和黃(huang)(huang)色(se)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)面兩種食(shi)(shi)材做成，豆(dou)(dou)面卷(juan)子里沒(mei)有紅(hong)色(se)的(de)紅(hong)豆(dou)(dou)餡，除了(le)外形以外，其制作(zuo)方式也不同(tong)。

2、制作方式不同

兩者都是先用(yong)江米(mi)粉加水和(he)成粉糊，用(yong)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)20分(fen)鐘左右(you)就(jiu)能成糕狀(zhuang)，然后(hou)是(shi)將黃豆面在鍋(guo)中炒(chao)5分(fen)鐘左右，豆(dou)(dou)面(mian)卷子(zi)是(shi)將蒸好(hao)的江(jiang)米(mi)(mi)面(mian)直接均勻的裹上黃(huang)豆(dou)(dou)面(mian)，然(ran)后卷成(cheng)一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)長卷的形狀，而驢打滾(gun)是(shi)先用江(jiang)米(mi)(mi)面(mian)包裹著(zhu)一(yi)層豆(dou)(dou)沙餡，然(ran)后卷成(cheng)一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)長卷，再切(qie)成(cheng)一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)小卷，最后才裹上黃(huang)豆(dou)(dou)面(mian)的。

3、口感不同

豆(dou)面卷子裹(guo)上的(de)黃豆(dou)面比較多，吃(chi)(chi)起(qi)(qi)來有濃濃的(de)香味(wei)，并且味(wei)道沒有那么的(de)甜(tian)，豆(dou)面卷子還能(neng)蘸上白(bai)糖(tang)食用。驢打滾因為包裹(guo)了豆(dou)沙(sha)餡，所以味(wei)道比較甜(tian)，不需要蘸其(qi)他調(diao)味(wei)料食用，吃(chi)(chi)起(qi)(qi)來口感(gan)更加軟糯。

豆面卷子歷史文化

滿族人吃餑(bo)餑(bo)蘸豆面之(zhi)俗，則有(you)一段(duan)佳話。

傳說在很(hen)久(jiu)很(hen)久(jiu)以(yi)前(qian)，滿(man)族(zu)人(ren)(ren)的(de)祖先都(dou)住(zhu)在黑龍江(jiang)以(yi)北(bei)地(di)區，那(nei)(nei)里(li)天寒地(di)凍，不長(chang)五谷，人(ren)(ren)們(men)都(dou)以(yi)打獵(lie)為生(sheng)，吃(chi)獸(shou)(shou)肉，穿獸(shou)(shou)皮(pi)，生(sheng)活(huo)極(ji)其艱難(nan)。有(you)的(de)年(nian)輕人(ren)(ren)不滿(man)足于(yu)現狀，但又不知到哪(na)里(li)去(qu)尋找幸福，就(jiu)問部落里(li)年(nian)齡(ling)最(zui)大(da)(da)的(de)老人(ren)(ren)。老人(ren)(ren)告(gao)訴他們(men)：我只(zhi)聽我的(de)爺爺說過，要想好向南走，南邊有(you)個長(chang)白山(shan)(shan)，那(nei)(nei)里(li)不僅森林(lin)茂密(mi)，野(ye)獸(shou)(shou)成(cheng)群，山(shan)(shan)下(xia)(xia)還能(neng)種莊稼，到了那(nei)(nei)里(li)，生(sheng)活(huo)就(jiu)能(neng)好起來，年(nian)輕人(ren)(ren)聽了老人(ren)(ren)的(de)話，很(hen)受鼓舞，便(bian)帶(dai)(dai)著(zhu)少(shao)量生(sheng)活(huo)用具和干肉，開始了南下(xia)(xia)長(chang)白山(shan)(shan)的(de)部落遷移。一路上大(da)(da)家(jia)風(feng)餐露(lu)宿，饑一頓飽一頓，不知趟過多少(shao)條大(da)(da)河，越過多少(shao)座大(da)(da)山(shan)(shan)，歷盡千辛萬苦。這年(nian)秋天，大(da)(da)家(jia)終于(yu)來到了長(chang)白山(shan)(shan)腳下(xia)(xia)，抬(tai)頭(tou)望去(qu)，只(zhi)見山(shan)(shan)高林(lin)密(mi)，半(ban)山(shan)(shan)云霧繚繞(rao)，給人(ren)(ren)一種神(shen)密(mi)而肅穆的(de)感覺。當時大(da)(da)家(jia)又累又餓(e)(e)，帶(dai)(dai)的(de)干肉已經吃(chi)完了，因(yin)為不知大(da)(da)山(shan)(shan)的(de)根(gen)細，拖著(zhu)疲憊饑餓(e)(e)的(de)身子(zi)是很(hen)難(nan)上山(shan)(shan)去(qu)打獵(lie)的(de)。

大家正在(zai)發悉(xi)時，一個老人指著不遠(yuan)處的兩(liang)片莊稼說：“那是什么，說不定(ding)可以吃(chi)呢！”大家(jia)(jia)順著他(ta)的(de)(de)(de)手指(zhi)望過去，只見一片(pian)(pian)火紅火紅的(de)(de)(de)，一片(pian)(pian)是金黃金黃的(de)(de)(de)。大家(jia)(jia)找來當地(di)人一打聽，才(cai)知道火紅的(de)(de)(de)叫(jiao)“蘇蘇步達(da)”，金黃的(de)(de)(de)叫(jiao)“突粒(li)”，是非常好吃(chi)的(de)(de)(de)。于是他(ta)們就按(an)照當地(di)人的(de)(de)(de)說法(fa)，把(ba)“蘇蘇步達(da)”。磨成面，做(zuo)成餑(bo)餑(bo)，又把(ba)“突粒(li)”炒(chao)熟后也壓成面，大家(jia)(jia)忙了一整夜。第(di)二天，正(zheng)在農(nong)歷的(de)(de)(de)十月初一，大家(jia)(jia)以“蘇蘇步達(da)”餑(bo)餑(bo)當飯，以“突粒(li)”當菜，當時沒有(you)桌子，大家(jia)(jia)都蹲在地(di)上用手拿著餑(bo)餑(bo)蘸著“突粒(li)”面吃(chi)。因(yin)為是第(di)一次吃(chi)五谷雜糧，所(suo)以吃(chi)得特別(bie)香。

為了紀念他們(men)第一次(ci)吃五(wu)谷，滿族中就(jiu)留下了每年夏歷十月(yue)初一不(bu)放桌子，不(bu)吃菜，不(bu)用筷子，手拿著餑餑蘸(zhan)豆面吃的習(xi)俗(su)。